帶魚，又稱刀魚、牙帶、白魚，因其身體扁長形似帶子而得名，是魚綱鱸形目帶魚科動物。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可，深受人們歡迎。帶魚是鹹水魚，生活於溫、熱帶海域。每年年末到第二年年初是帶魚上市的旺季，此時帶魚肉嫩體肥，魚刺滑軟，味道極鮮，故有「開春第一鮮」之說。味甘，性溫，《本草綱目》記載帶魚「和中開胃，養肝補血」。
成熟期
帶魚一年四季均可捕食，但以2月~3月最為肥美。
主要產地
帶魚在我國沿海地區都有出產，其中以東海產量最高。
適合人群
一般人群均可食用。適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少羸瘦、營養不良及皮膚乾燥的人食用。
選購儲存
購買帶魚以大小適中、體闊肥厚，顏色銀灰色，且有光澤者為佳。帶魚的體表附有黃色物質時，可能是體表脂肪被氧化，儘量不要購買如果買了要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
食用禁忌
帶魚腥氣較重，一般不適合清蒸食用，以紅燒、幹炸或糖醋為佳。
時令飲食功效
營養腦組織：帶魚魚鱗中的油脂含多種不飽和脂肪酸，對腦組織有益。孕婦吃帶魚可促進胎兒腦組織發育，少兒多吃帶魚有利於提高智力老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮，預防老年健忘症。
保護肝臟：帶魚有補血養肝的功效，病毒性肝炎、慢性肝炎患者不妨多吃帶魚。
降低膽固醇、保護心腦血管：帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，可預防心肌梗死及高血壓等心血管疾病。帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，因此常食帶魚對心腦血管疾病患者有益。
抗癌、提高免疫力：帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分—6-硫代鳥嘌呤，常食 能有效提高人體免疫力。
時令美食DIY
紅燒帶魚原料：帶魚1條，薑片、蒜片、蔥段各10克，醋、醬油各5毫升，八角1個，料酒、白糖各10克，鹽適量。
做法：①將帶魚剖洗乾淨，剁成段。②鍋內放油燒熱，將帶魚段下鍋，用中火炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出瀝油。③鍋內留底油燒熱，下八角炸出香味，下蔥段、薑片、蒜片煸炒一下，再加醋、白糖、醬油、料酒、鹽和水燒開後放入炸過的魚段，改小火燉15分鐘至湯汁收千即可。此菜餚鮮香美味，有補血養肝、健脾開胃之效，常食可預防動脈硬化，延緩大腦衰老。