只需簡單幾步,就能在家做出地道泰國綠咖喱

2020-12-20 澎湃新聞

原創 歐陽應霽 BuddyBlue應霽在

創作人歐陽應霽與好朋友們

圖文，漫畫，美食跨界美學生活分享

本期出場藍朋友：方小龍

版畫藝術家/策展人

微信公眾號：方小龍工作室

微博：畢卡索的龍

歐陽：這段時間身處哪裡？

方小龍：現在正在英國倫敦，居家隔離中。

歐陽：待在家裡，此時此刻的「家」跟平日有什麼不一樣？最近如果復工，你對「工作」有什麼跟以前不同的看法？

方小龍：最近這段時間，正好遇上歐洲疫情的爆發期。歐洲的各國家最近已經開始陸續關閉邊境，可能後面幾天倫敦也會開始封城的政策。所以這段時間，從街頭，餐廳到所有的美術館、博物館，都陸續關閉了，變「安靜」了許多。我在倫敦的生活與平時並沒有異樣，只是沒法去看自己想看的展覽了。但近期一直在海外的緣故，所以更會想念在國內的家人、朋友們。這段時間最溫馨的是，由於有著時差，所以每天醒來睜開眼打開手機，都會有來自國內朋友們發來的關心與問候。會讓我在這特殊時期，倍感溫暖。

歐陽：屬於自己的時間「多」了，在看什麼書聽什麼音樂？或其他

方小龍：近期基本就是呆在自己的工作室，每天很安靜的做一些自己新的作品，也做了一些創作的小稿和實驗。有時候也會去工作室坐一小會兒，整理整理之前在書店裡買的一堆畫冊；發會兒呆看看工作室外面湖邊的景色。

歐陽：會為自己和家人下廚做那些飲食，經此一「疫」，你對日常飲食的要求有什麼改變？

方小龍：飲食上沒有什麼大的改變，但不會讓自己吃的太飽。近期感覺我這個「食肉動物」，可能稍微變得更加偏素，偏清淡了一些。然後每天都會讓自己吃一個水果，增加一些抵抗力，儘量讓自己不要在這個時候生病。

歐陽：面對社交平臺上各種訊息，心情如何？能保持清醒和冷靜嗎？

方小龍：還算清醒與冷靜。但有時候也會略有焦慮，尤其是華人們目前處在不在國內，並處在國外疫情爆發的時期。所以會讓自己儘量地比較理智的去分析、判斷現在社交平臺上的各種訊息，減少自己不必要的恐慌、焦慮和擔憂。

歐陽：待疫情過去，最想做的第一件事。

方小龍：回到上海與家人團聚，好好的吃一頓中餐。

歐陽：此刻想跟身邊朋友說的一句話。

方小龍：客觀理智，減少焦慮。平安是福，珍惜現在。

採訪補充圖

一幅新的版畫的創作，但還在具體構思

一個新的當代的裝置作品的創作的實驗過程

部分展覽記錄：

2020 第35屆年度國際展覽 (35th Annual International Exhibition)，Meadows畫廊，德克薩斯大學泰勒分校，德克薩斯州，美國

2019 英國倫敦Woolwich當代版畫藝術博覽會 (Woolwich Contemporary Print Fair)，皇家軍械庫，倫敦，英國

2019 Research Space，Way Out East畫廊，倫敦，英國

2019 在山東的一座山上，無名山，淄博，山東省，中國

2019 英國國家原創版畫大展 (2019 National Original Print Exhibition)，Bankside畫廊，倫敦，英國

2019 輝煌的70年——上海版畫專題邀請展，上海虹橋當代藝術館，上海，中國

2019 2019青年藝術100，嘉德藝術中心，北京，中國

2018 芝加哥當代藝術博覽會 (2018 EXPO Chicago)，海軍碼頭，芝加哥，伊利諾州， 美國

©部分照片由方小龍提供

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美食與行旅

歐陽大叔說：

大叔是咖哩控,原版香辛料足的印度咖哩,東渡變種甜版的日本咖哩,另有粗獷性格的馬來咖哩,港式咖哩以至在英國發揚光大的印巴系咖哩都深得我心。對了,幾乎說漏了另一系至愛,就是泰國的綠、紅和黃咖哩。有時間當然要從食材原料開始不嫌複雜的自製咖哩粉,咖哩醬,但坊間方便應用的現成版本,懂得挑選的話也能嘗到原汁原味。

宅藍的美味菜譜

用料：

步驟：

step 1.

紅辣椒洗淨去籽，檸檬葉洗淨切碎。

step 2.

金不換洗淨後摘出葉片。

step 3.

兩種泰國茄子洗淨去蒂切半。

step 4.

起鍋爆香綠咖喱醬。

step 5.

加入辣椒及檸檬葉及茄子拌炒。

step 6.

加入椰漿，轉中火慢煮至茄子變軟身。

step 7.

加入砂糖及魚露調味。

step 8.

把石斑魚件放入煮熟，關火。

step 9.

以開水泡軟的米粉，放入沸水中煮軟，撈起盛碗，澆入綠咖喱汁，放上魚塊和茄子，熱騰騰上桌。

一款吃完不想出去玩，只想在家再吃一碗的綠咖喱魚米粉就完成了！

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原標題：《只需簡單幾步，就能在家做出地道泰國綠咖喱！》

閱讀原文

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