初夏季節，晚間還是有些寒涼，吃一頓熱氣騰騰的火鍋，那可是無比愜意的享受。在外面的火鍋店吃火鍋，人太多火鍋味道又太重，衣服上全是味道，不知道是不是加了很多添加劑和香精。而在超市裡買的袋裝火鍋底料，滋味也不夠濃烈，還是想香自己學配製一款火鍋底料，最近發現內蒙古有一家火鍋店用沙蔥鍋底，真是有創意，自己也學來做一做。
主料：老雞半隻，牛骨一塊，豬骨一塊。輔料：鹽，雞精，味精，喜蒙羔豆瓣醬，醬油，蔥姜蒜，辣椒、餈粑，冰糖，沙蔥半斤。
沙蔥鍋底配製方法：
1，將老雞半隻，牛骨一塊，豬骨一塊放入鍋內煮湯，煮兩小時後待用；
2，,將煮好的老湯放入火鍋加入姜、蔥蒜、辣椒，燒制20分鐘左右；
3，將火鍋加入冰糖，餈粑，沙蔥，燒開：
4，加入雞精，味精，鹽，就可以涮羊肉了，尤其是涮沙蔥肉，口味鮮美，被稱為美食絕配。
營養小貼士：老雞和沙蔥的營養。
老雞，又叫老母雞，老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
1. 很多產婦產後儘管營養很好，但奶水不足，達不到用母乳餵養嬰兒的要求。產後奶水不足的原因很多，其中一個重要方面是產後吃了燉老母雞。
2. 產婦產後吃燉母雞，為什麼會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩後由於血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會發揮促進泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產婦產後食燉老母雞，由於母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進而導致乳汁不足，甚至完全回奶。
沙蔥的營養，沙蔥也叫野蔥。野蔥為百合科植物野蔥的全株，別名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效：發汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。
沙蔥自古以來就是能夠當做藥材入藥的，本草綱目之中就有關於沙蔥的介紹，沙蔥的功效能夠幫助發汗、散寒。還有的就是消腫，對於有這方面病症的人平常吃飯的時候也可以試試吃一些沙蔥。不止如此，沙蔥還能夠用作治療感冒傷風這樣的疾病。
野沙蔥可做拌菜作料，也可以醃製，還可以清拌、包餃子、包包子等。喜蒙羔沙蔥羊肉火鍋開發的沙蔥鍋底涮內蒙古草原的沙蔥羊肉被譽為美食絕配。