它被稱作超級餅乾,做餅乾,加上這一原料,又脆又特別 !

2020-12-17 騰訊網

餅乾怎麼做最好吃？除了加各種堅果，各種果醬，最不能少的就是杏仁粉啦！

做餅乾，加上杏仁粉這個原料，不僅酥脆好吃，顏值也特別高。

這焦紅的脆皮，看到就像咬上一口呀！

本次配方計算了低粉與杏仁粉的比例，加入花生醬以及蔗糖，口感十分微妙

超級餅乾到底多少吃呢，只有做了才知道啦！製作非常簡單，絕不會後悔哦！

杏仁花生餅乾 / 配方

90g黃油，20g花生醬，50g蔗糖

1g鹽，10g蜂蜜，1個雞蛋

2g香草精，140g低粉80g杏仁粉，2g泡打粉

溫室軟化的黃油快速攪打順滑

加入花生醬攪拌均勻

倒入蔗糖、鹽、蜂蜜充分攪拌均勻，這裡用的蔗糖是淡黃色那種，屬於第一次結晶產的糖，乳化作用比較好，成色也漂亮。

上面那個步驟攪拌均勻就行，不用攪拌至糖全部融化，下面倒入一個雞蛋、香草精快速攪拌均勻。

過篩入低粉、杏仁粉、泡打粉，用大刮刀翻拌、切拌均勻

翻拌均勻的麵團如上圖所示

將麵團倒在保鮮膜上，擀成方形，送入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。

取出麵團，將麵團分成每個18g的小麵團

揉成球狀，放在墊有油紙的烤盤上，輕輕按扁，不要太扁了哦

然後壓出井字紋路

表面刷上一層蛋黃液，送入預熱至170度的烤箱烘烤10分鐘，具體看餅乾的上色程度，如果表面有焦黃色就取出來。

烤完取出，表面的裂紋已經染上了焦紅色，非常好看， 這顏色比菠蘿包的脆皮還好呀！

咬一口，酥脆無比，加了杏仁粉的餅乾不用想，口感都很好吃

淡淡的花生香味與黃油香真的絕了，此刻不來一杯紅茶咖啡說不過去呀！

這麼好吃的餅乾，材料也都買的到，這個配方足夠你做一大盤啦！

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