學做一道客家菜，雞肉不燉湯了，電飯鍋裡一蒸，簡單美味又營養！雞肉不燉也不炒，鍋裡一蒸，鮮嫩可口，原汁原味，大人孩子都愛吃！
最近愛上清淡的菜餚，尤其是蒸菜，特別適合天冷時間，熱乎乎地上桌，吃著就暖心。雞肉好久沒吃了，趁著周末孩子們都在家，去買了一隻土雞，25元一斤，一隻剛好80元。分了大半拿來燉了石斛山藥雞，給住院的外婆她們送去了。另一小半我拿來做了這道客家蒸雞，簡單的配個料碟，滿足小孩又滿足大人的口味，鮮嫩可口，原汁原味，大人孩子都愛吃。
客家蒸雞，也是水蒸雞，做法跟名字一樣的簡單。越簡單的做法，越是能保持雞肉的原味，水蒸雞這道菜出自於廣東茂名、湛江一帶，在當地是非常流行的一菜品。既能宴客上桌，又能成為下午茶零食，雞肉鮮嫩皮脆，味道鹹香。做法更是簡單的讓你想不到，只需要一些鹽，一鍋水，把雞蒸熟就好了，簡單吧！
不過，今天我分享的這個做法沒用水蒸，而是直接扔進電飯鍋裡，不加一滴水也不加一滴油，出鍋照樣鮮香無比，讓人垂涎三尺！說了這麼多，一起來看具體做法吧！
客家蒸雞
食材：嫩土雞半隻，姜一塊，蔥適量（不喜歡可不加），鹽1小勺
做法：雞肉洗淨切塊，姜切絲或切片，蔥切段
切好的雞肉放入盆中，放入薑絲，蔥段和1小勺鹽，拌勻醃製一小時。其實個人覺得整個醃製，做出來成會更好看。
電飯鍋內膽一個，倒扣一個碗。這做法無水無油。擔心電飯鍋不給力，可以找個大湯碗，同樣倒扣一個碗。
將醃好的雞肉碼放在碗的四周，放入電飯煲裡，一個煮飯鍵的時間就可以了。如是大湯碗蒸的話，將鍋裡加點水，煮開隔水蒸30分鐘左右。
雞肉蒸好後，揭開鍋蓋那一刻，真的好香呀！剛開蓋的時候，會發現雞肉泡在雞湯中的，等熱氣散完，雞湯居然不見了，去哪兒了呢？原來全吸進碗裡了。
將雞肉取出，裝盤即可。一道原汁原味，鮮香好吃的蒸雞就完成了，喜歡吃雞肉的朋友一定要試試，老人孩子都愛吃。
鍋裡剩的半碗雞湯，是濃縮的精華哦，可以加水煮點小青菜或是煮一碗雞湯麵，鮮香又美味！
我家那位喜歡吃點辣味的，給配了一個料碟，用生抽，香油，紅油，麻油，薑末和蔥花拌勻即可。大家可根據自家口味來搭配蘸料。
小貼士：
1、雞可以選用走地雞或三黃雞，但要仔雞哦，可以用半隻雞或者整隻雞，也可以用雞腿來做。
2、蒸雞的時間，個人覺得還雞肉老嫩來決定，客家餐館他們一般蒸28分鐘，如果老人孩子吃可稍微延長點時間。
3、文中我的電飯鍋直接做的，如果隔水蒸的話，用銅盤來蒸，傳熱均勻，雞熟得快。
4、蘸料隨意，按自家口味來做。
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