啤酒醉燒鴨的做法，其實就是啤酒鴨，只是各個地方有不同叫法，還有的叫做啤酒燒鴨，或者啤酒燜鴨。你肯定想不到，有人啊把一隻鴨子做成了一道好吃的招牌菜。並且還把整個餐館給開的紅紅火火的，而且這道菜的做法還非常的簡單易做，下面我就直接告訴你製作方法和秘制配方，希望你能喜歡這道菜的味道。
首先從菜市場選一隻養了一年的老鴨子，讓鴨老闆幫你宰殺處理乾淨了買回家裡，再清洗乾淨。再用你家裡的菜刀改刀切成塊塊，全部放入一個大盆裡備用。
接著我們起鍋燒熱，倒入純正的菜籽油，記住一定要用我們國家自己生產的菜籽油，其他油不要，倒入鴨塊反覆翻炒，炒至肉塊出油收縮，就放入幹辣椒段60克，麻椒30克，薑片10克，大蔥段10克翻炒均勻，再放入秘制配方的香料這個才是這道菜的靈魂，你最好拿個小本本記起來，說不定哪天真能派上用場哦。香料有：八角5克，桂皮2克，小茴香2克，白芷3克，白扣2克，花椒3克，繼續開小火炒出香氣來。
然後，再放入郫縣豆瓣醬80克，甜麵醬30克，生抽20克，老抽15克，蠔油30克，大火快速翻炒至上色並且炒出紅油來了，這個時候就倒入一瓶啤酒，有人肯定會問啤酒鴨用什麼啤酒好，其實只要是你們當地最熱賣最喜歡喝的那種啤酒就是最好的，之後開始調個味道，加入鹽18克，冰糖50克，胡椒粉一勺，雞精4克，味精4克。翻炒均勻之後，燒開轉小火慢燉60分鐘，這個時候你就會聞到滿屋子飄滿撲鼻的香氣兒。起鍋之前再放點提前清洗乾淨切好的青椒丁兒點讚一下，這樣這道好吃的啤酒醉燒鴨就製作完成了。
你看這個誘人的鴨肉塊掛著啤酒的香氣和麻辣湯汁，你吃上這麼一口，嘿，那感覺一個字：爽。千萬記住了，吃完了千萬別開車。