每天被催100遍的食譜！高鈣高蛋白，Q彈似布丁

2020-11-11 寶寶輔食達人原創

經過3次試驗，我終於做成了，用原制奶酪碎自製寶寶奶酪棒的最新方法！


簡單幾步就能完成，不僅口感秒殺外面賣的，營養上更是高鈣高蛋白，順便還能消耗掉家裡的奶酪碎！

之所以還要再次嘗試奶酪棒的製作，是因為去年我在做它的時候，食譜留言最多的就是想用原制奶酪做原料。

其實你們困惑的問題，也是我一直以來想解決的，一來奶油奶酪，或者芝士片的配料目前沒有找到滿意的，二來在補鈣層面上，它們也沒有原制奶酪來的好。

所以今天的食譜，請大家務必收好，滿滿的真材實料，天然又健康，不僅孩子開心了，補充營養了，咱們做完也會有很強的成就感！

口感QQ彈彈，濃鬱的奶香味中透著一點甜，一口一個的直接吃掉，它絕對會代替外面賣的奶酪棒，成為最新寶寶的心頭好！

- 補鈣奶酪棒 -

· 參考月齡 ·12個月以上，對食材不過敏的寶寶· 食材準備 ·馬蘇裡拉奶酪碎60克 牛奶65克 / 糖8克 / 吉利丁片5克以上食材僅代表製作量不代表寶寶的一餐食用量

01

吉利丁片放入冷水中，提前浸泡5~10分鐘。家裡室溫較高的，直接放入冰箱冷藏浸泡。

*吉利丁又稱魚膠或明膠，是由動物骨頭中提出來的膠質，主要成分是蛋白質，寶寶們可以少量食用。

*如果沒有吉利丁片，也可以換成等量的吉利丁粉起到凝固作用，注意浸泡的時候一定要用冷水，泡軟即可！如果用熱水就直接融化掉了。

02

將馬蘇裡拉奶酪碎倒入小奶鍋中，開小火不斷攪拌加熱，煮至完全融化，提起鏟子可以拉絲。

*在熬煮的過程中，火候一定要特別小，否則很容易糊底。如果你想用奶油奶酪或者芝士片來製作奶酪棒，來參考這個食譜→奶酪棒

03

融化後倒入1/3的牛奶，不斷攪拌至牛奶和奶酪完全融合。

04

再加入1/3牛奶，同樣攪拌至完全融合。

05

最後加入剩餘的牛奶，將食材攪拌成細膩又順滑的狀態。

*一定要少量、多次的加入牛奶，充分融合後再加下一次的，這樣能保證成功率。

06

在小奶鍋中加入8克糖來調和味道，將食材攪拌均勻。接受天然食材味道的寶寶們，糖可以不加。

07

然後關火，將奶糊晾至溫涼的狀態，大約40度左右。

*奶糊只要摸起來有熱感，但不燙手就可以了。溫度不要太高，那樣會讓吉利丁片失去凝結力。

08

撈出泡好的吉利丁片，擠去多餘水分放入鍋中，攪拌至完全融合。

09

將奶酪液倒入模具中，放到溫度低的地方，常溫靜置4小時。

*因為吉利丁本身具有凝固的作用，所以咱們低溫靜置一段時間，也會定型。但如果家裡有暖氣室溫太高了，我建議冷藏一下才能更好定型。

*我這次用的是棒棒糖模具，在裡面放入了一個紙棒。你們可以用任意模具來製作，甚至做蛋糕的紙杯子，做蒸糕的玻璃碗都可以，只要定型後切成適合孩子食用的大小即可。

10

待奶酪棒定型之後，脫模，就可以給寶寶舉著吃了。

11

它既像棒棒糖，本質上又是個補鈣的奶酪棒，而且用純粹的原制奶酪碎就能做到，營養美味還簡單，真找不到理由不做它！

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