每年的端午節後，就是茄子最便宜的時候，我最喜歡在這個時候炸茄子，每隔1-2天我就會炸一次，太好吃了，怎麼吃都不膩。
什麼是茄香味美，在炸茄子上就完美地呈現出來了。外表的的酥脆，酥脆下面隱藏著滑嫩茄香，每咬一口都是雙重口感和雙重香味的衝擊，很享受這樣的感覺，非常美妙！
炸茄子的做法很簡單，要不了幾下就可以出鍋開吃。所以從來不會覺得麻煩，或許這也有喜歡吃的因素吧。
這不，今天又饞了，又開始動手，大夥一起來看看我是怎麼炸茄子的吧！
茄子在冰箱好像就沒斷過，隨時都有，順手拿了2個洗乾淨後切0.8-1釐米的圓片。切上一碟蔥花，一碟薑末，一碗麵粉，再準備一勺鹽。準備工作就好了。
把麵粉，薑末，蔥花和鹽倒進一個大一點的碗裡，然後慢慢加水，水不要加太急，慢慢的多分幾次加，邊加水邊攪拌，混成麵糊。
喜歡香氣重一點的可以打進一個雞蛋，然後和麵糊一起打散。加了雞蛋炸出來的顏色會更金黃一點，也會更香一點。
麵糊不能太鮮，太鮮就掛不到茄子上去，也不能太稠，太稠又會太厚，所以加水的時候不能太急，要把麵糊調到剛好的程度。
這個時候可以起鍋熱油了，多下點油，炸茄子比較耗油。油多那才叫炸，油少的就叫煎。
把茄子放進麵糊裡多翻滾幾下，全部都裹上面糊。
然後放進油鍋，這個時候應該改小火，如果火力太大，茄子的外面金黃了，裡面卻還沒熟，所以油炸的全程都是小火慢炸。
一次別放太多個，要讓茄子在鍋裡有一定的活動空間。多做幾鍋來炸。
炸的時候每隔1分鐘就翻一個面，一直炸到表面金黃就可以起鍋。
全部炸好後，改大火，把油溫加熱到十成熱，然後把剛才炸好的茄子放進油鍋再復炸一次，下鍋後多翻動幾下，大概有15秒時間就夠了。
復炸可以讓茄子裡面的油吐出一些來，吃起來沒那麼油膩，也能讓外面更加的酥脆。
是不是，很簡單吧！香噴噴的油炸茄子就炸好了，坐下來慢慢享受吧！
一次別炸太多，想吃隨時都可以炸。
炸好了要趁熱吃，才酥脆，時間放久了就變軟榻了，但不要緊，依然好吃。
感興趣的你也來試試吧！保準你吃上一次就會喜歡上的。
有人會說油炸的會不會很火氣啊？油炸的肯定會火氣，但比外面的就會好很多，比較自己的是新鮮的油，而不像外面的那樣用的是千日油。
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好啦！我們下期再見！