香港名店來的火鍋,但便宜一半

香港口碑火鍋高流灣來的大廚

帶來當地最出名的火鍋

外面吃不到的另類海鮮

TVB男星的聚集地在這裡

價格只是香港的一半

香港名店來的大廚，港星都來打卡

香港高流灣海鮮火鍋在當地有口皆碑，說到香港火鍋，大家都會想到它。這家店的主廚就是高流灣請來的，原模原樣復刻了當地的口味。

林峰、馬德鐘、童年陰影鮑國平的扮演者駱達華，還有上海爺叔阿慶都慕名而來，常在這吃夜宵。

從少見的桂花蚌、珊瑚蚌、花金骨鯛、阿拉斯加帝王蟹到大眾的象拔蚌、海螺、紅心貝、三文魚……這裡都有，品種另類，一些外面少見的海鮮這裡都有。現選現稱現做，新鮮得很。

會粘牙的金色火鍋

花膠魚翅煲雞湯底是店裡的招牌，也是不少在滬香港人慕名而來的原因之一，都說是很懷念的香港味道。 

湯頭裡的膠質很豐厚，濃到一會不開火就會結一層厚厚的衣，還會把嘴巴粘住，分分鐘讓讓閉嘴，涮肉之前一定要先喝一碗湯。

說是金湯一點也不為過，湯底的顏色真的就是金燦燦的，裡加了廣西土豬、筒骨、火腿、老雞、雞爪等，需要熬製6小時以上方可出鍋。

鍋裡有一整隻廣東清遠雞，皮薄肉嫩，經過長時間的熬煮，味道都滲入肉裡，不需要蘸取額外的調味料。

緬甸深海的紅魚魚肚，足足四兩，自行添加，涮入湯底裡十幾秒就能撈出來吃了，越煮越軟。

一般火鍋店都捨不得放魚翅，放的都是魚翅碎，而這裡捨得大手筆放整塊魚翅。把最硬的部分剪掉，餘下口感較好的部位。

為了展示魚翅真實的數量，同樣是端上桌讓客人自行添加。

不太常見的海鮮

店裡有個小小的海鮮市場，裡面的海鮮都和一般海鮮店的不一樣，這份拼盤裡有竹蟶王、黃金貝、紅心貝等。最推薦珊瑚蚌，是海參裡剝出來的筋，吃起來很勁道，一般火鍋店是沒有賣的。

為了保持口味一致，海鮮也是從香港空運過來的，珊瑚蚌顏色呈橙紅，不僅能水煮著吃、能放在火鍋裡涮，還能做炒飯吃。

這裡的水產尺碼都特別大，做法也很特別。

第一個特徵就是大，無論是貝殼類還是魚蝦蟹類，總是比別的火鍋店大一圈。涮帝王蟹吃的火鍋店也並不多見。

招牌海鮮湯底，用魚湯熬出來的湯料裡面加入了新鮮的梭子蟹一隻、生蠔2隻、蛤蜊4隻還有九肚魚4兩。

魚湯是奶白色的，裡有一股淡淡的胡椒味提鮮，喝起來很清甜，喝完也不會覺得口渴。

全魚籽宴席

這家店裹魚籽的菜很多，光是我們點的就有5種，分別是招牌蝦籽黑墨魚丸、爆漿海膽丸，鬼馬蝦膠和特色海鮮炒飯。

鬼馬油條，先在老油條段上抹一層新鮮的蝦肉泥，再放進蟹籽堆裡按兩下，讓蝦籽充分裹在上面。

菜旁邊還插著一個小牌子，上面有溫馨小貼士，告訴你需要灼（燒）1分鐘。

純蝦肉+純魚肉，經過數百次的敲打才能有資格做出一顆像樣的丸子，360度裹滿密密麻麻的蝦籽，毫不手軟。

一口咬開，蝦丸裡面藏著海膽，海膽裡面還有一些蝦籽，還夾著些湯汁，吃起來咔擦咔擦的口感很好。

建議把這些丸子涮進冬陰功湯裡，冬陰功湯裡面有數十種香料，不加水，只加魚湯，所以酸度沒有那麼高，反而充滿濃鬱的鮮甜。

拿黑毛豬做涮肉

涮肉除了一般精品火鍋店常見的澳洲牛肉之外，豬肉也不用普通五花肉，而是伊比利亞黑毛豬，切面像裹著白蕾絲的紅絲絨。

伊比利亞黑毛豬是吃香樟長大的，它的肉比普通豬肉更細膩，也不會肥膩，還有一些牛肉的口感。

標準的港式雲吞，都是師傅每天現點現捏現煮的。

雲吞裡面包的是黑毛豬肉，並且確保每隻雲吞裡面都會有幾隻完整的新鮮蝦仁。

椒鹽牛蛙，裹了一丟丟麵粉，上面炸的香酥蒜碎很香，略帶點椒鹽的味道。

一口咬下去，牛蛙特別嫩，裡面的肉很潔白，因為切成丁所以吃起來很方便。

價格便宜一半

雖說是同店廚師來的配方，一樣的口感味道，價格卻是香港那裡的一半。這家店只做晚市和夜宵，從17:00一直營業到2:00，越夜越熱鬧，入門的地方有一個很大的酒櫃可以選擇各種洋酒紅酒。

一整面的落地窗對著街道，包間都是香港的地名，比如尖沙咀、銅鑼灣等。

最後建議你們點一杯鴛鴦奶茶試試，杯子很可愛，放的時候一直很擔心它會到，奶茶會灑開，但完全不會。

冰塊還是用奶茶做的，化掉之後味道不會變淡，反而會更濃。

攝影丨奶黃包

  作者丨小隊長

1、這家店只做晚市和夜宵，營業時間17:00～02:00

2、有些湯底是限量的，記得要提前打電話預約。

3、這裡提供代客泊車到服務。

小分隊粉絲福利：

1、小分隊的粉絲到店可以享受85折的優惠（鍋底酒水除外）。

2、到店參加活動可以免費領取智利紅酒一瓶。

店名：香港燚豐海鮮火鍋

地址：長寧區水城路720號，地鐵2號線 威寧路站

電話：[phone]

營業時間：17:00-凌晨02:00

人均：465左右