香港拉麵界神話,又出腦洞聯名!第一碗「黑科技拉麵」來了
2021-12-20 斑馬餐廳指南
「植物肉」的風一直很大！前不久，一系列的植物肉披薩、植物肉漢堡...出爐。這次，香港拉麵界神話-豚王竟和全球植造肉大咖—別樣肉客™，來了一次聯名，豚王第一碗「黑科技拉麵」來了！
固定布局
工具條上設置固定寬高
背景可以設置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及製作自己的模板
拉面上的那顆肉糜球要不是插上了這枚小旗子，根本很難發現和以往的拉麵有哪些不同，真的太會偽裝了
豬肉的的肌理感肉眼可見，自帶的嚼勁吃起來就和真肉一模一樣。這顆肉糜球還搭配了香菇末和洋蔥末一起炒制。真實感加倍！
重新研製湯底，每日現熬
這次還為了這款「黑科技拉麵」重新研製了湯底，每日現熬素麵味噌湯底，淋上秘制香油，最後用昆布吊湯。每一口湯都超級鮮。
手打麵條，反覆上拋保持韌性
麵條也要也是一如既往地講究！麵條下鍋前要先「按摩」打散，為了達到標準硬度，在製作過程中還要在20秒內上拋4次。這樣的麵條超有嚼勁。
純植物提取，製造逼真肉質
植物肉一切原料都來源於植物的物質提取，其製作工藝遠比豆製品素肉複雜，口感上也更加接近真實肉類。
還用馬鈴薯澱粉和甲基纖維素（植物纖維衍生物）作為碳水化合物混合其他成分，製造逼真肉質。口口多汁，飽和脂肪酸少50%
可可脂、椰子油、葵花籽油、菜籽油，這些植物脂肪，不僅是植物肉多汁口感的源頭，飽和脂肪酸比普通豬肉要少50%。卡路裡相比也低了31%。
蛋白質含量比同類別肉更多
就連蛋白質含量都比同類型肉類更多，用豌豆、綠豆、蠶豆、糙米等這幾種蛋白質含量高的植物來做原料。
目前只有2家店在售賣這款「黑科技拉麵」，在豚王的2家門店，而且只賣7天哦。
兩家店都是日系拉麵館的經典設計風格，半開放式的後廚，還能直接圍觀「黑科技拉麵」誕生。
這7天裡只要在TX淮海店打卡了「黑科技拉麵」就會送限量帽子，一天送出一頂哦，先到先得。
鎮店招牌，也能一次嘗遍
是不是都想打卡「黑科技拉麵」了呢
地址在這
▼▼▼
TX淮海店
黑科技拉麵售賣時間：2020.11.18-2020.11.25
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