生活中我們會吃到各種各樣的海鮮，今天要為大家分享的這種食材，可以算是海鮮的一種，它就是蝦皮，蝦皮是毛蝦捕撈之後經過加工而製成的，如今市面上我們所見到的蝦皮，其實還可以再細分成生曬蝦皮、淡熟蝦皮、鹹熟三蝦皮三種的。相信很多年輕人對於蝦皮還是不太了解的，很多媽媽都會懂，把蝦皮買回來打磨成粉，再混入雞蛋液中燉上一個雞蛋羹，味道會特別的鮮美，就連愛挑食的孩子也會大口大口的吃開。
蝦皮的鈣質特別的豐富，除此之外，它還能夠為食物提供一種鮮美的味道，將蝦皮磨成粉還能夠替代味精，把它加入每一個菜餚中都能夠起到提鮮增味的效果，但是很多人對於蝦皮不夠了解，永遠搞不清蝦皮的種類，其實在吃蝦皮之前搞清楚蝦皮的分類是非常有必要的，接下來就給大家介紹一下生蝦皮和熟蝦皮區別在哪裡。
其實生蝦皮和熟蝦皮主要是因為它們的做工不同而分類的，熟蝦皮是經過海水的煮熟，然後再經過烘乾而製成的，相對於生蝦皮而言，它會非常的鹹，而鹹熟蝦皮是經過加鹽的海水煮熟的，所以鹹熟蝦皮會更加的鹹。
生曬蝦皮就是將毛蝦直接烘乾或者是晾曬之後加工出來的。將毛蝦清洗乾淨之後直接烘乾而成，在整個過程中不添加任何的防腐劑，大約在62到65度的溫度下，經過40分鐘左右烘乾，蝦皮就會變得自然乾燥還鬆軟，用這種方式加工出來的蝦皮既能夠保留蝦皮天然的鮮味，而且味道也不鹹，它的幹度高味道鮮甜，但是缺點就是不能夠自然存放，需要放在冰箱中冷凍保存。
淡熟蝦皮就是多了一道用海水煮熟的工藝，然後經過烘乾晾曬加工而成的，淡熟蝦皮的特點是鹹度要比生蝦皮更高一點，幹度差一點。摸上去有一點溼溼的感覺，由於這種蝦皮中還有一定的鹽，所以它能夠存放的時間更久一點，但是時間太長的話也會發生變潮變質，所以也需要冷藏保存。
剛才也說到了鹹熟蝦皮是將毛蝦用加入鹽的海水煮熟之後，烘乾製成的，這種蝦皮是我們經常見到的一種了，我們買的大多數蝦皮就是這一種，所以很多人在給孩子做蝦皮粉的時候會用清水多泡幾次，將多餘的鹽分除掉，儘管如此，還是會鹹的不得了。
三者除了做工的方式不同之外，體積也是不一樣的，這三種蝦皮之中生曬蝦皮的體積是最輕的，淡熟蝦皮次之。而鹹熟蝦皮是最重的。相對應的，它們的價格也是不一樣的，生曬蝦皮的價格最高，因為它的質量最輕，鹽度最少，而淡熟蝦皮的價格中等，鹹熟蝦皮的價格最低。
以上就是與大家分享的三種蝦皮之間的差別了，看完這些，相信大家都會明白了，所以我們在吃蝦皮之前一定就不怕分不清楚了。