「來份大西洋鮭,不要三文魚」,別讓這一幕成真

2021-02-16 澎湃新聞評論

李鬼找幾個幫手，就可以聯名發布一份《綠林人士名號使用》團體標準，宣告「黑旋風李逵」是李姓好漢的統稱，包括李逵、李鬼、李魁、李奎等。

三文魚是什麼魚？這個曾經不是問題的問題，現在成了莫大的問題。發生於三文魚身上的劇情，越來越魔幻。


人們通常理解的三文魚，學名叫大西洋鮭。大西洋鮭的原始棲息地為大西洋北部，每年會洄遊到歐洲沿岸的河流裡產卵，洄遊時會奮力躍上瀑布，因此用「Salmon」稱呼這類魚。Salmon」的拉丁詞源是「salire」，即奮力躍起的意思。三文魚的中文名稱，來自於粵語對「Salmon」一詞的音譯。


但這都是過去的事了。8月10日，中國水產流通與加工協會牽頭的《生食三文魚》團體標準正式發布。該團體標準在術語定義中將「虹鱒」歸為「三文魚(salmon)」。而虹鱒與三文魚之爭，今年5月份已爆發，《生食三文魚》團體標準是單方面為這場爭論畫上句號。


從輿論反響看，這份團體標準引發噓聲一片，還是自說自話。但從某種意義上來說，強勢的虹鱒已經贏了。


據業內人士透露，爭論爆發後，全國大西洋鮭市場暴跌，「大量一級進口商一批以及二批的三文魚爛在手上，大眾對整個消費體系的三文魚都產生了恐慌。」


為了自保，進口三文魚未來的稱謂或將改變。圈子裡流行一個新說法，「未來大家都賣三文魚的時候，我們就再也不會說三文魚了。我們會說我們賣的都是海產的大西洋鮭。」


有網友評論：「點餐，來份海產大西洋鮭刺身，不要三文魚」。現在這還是段子，但就怕過不了多久，段子就成了現實。


這讓我想起《西遊記》裡的真假美猴王之爭，以及《水滸傳》裡的李逵遇李鬼，發覺古人的想像力還是太局限。


六耳獼猴再厲害一點，完全可以逼得孫悟空放棄美猴王的稱呼，改名「出身東勝神洲傲來國花果山水簾洞的那隻石猴」。李鬼再找幾個幫手，就可以聯名發布一份《綠林人士名號使用》團體標準，宣告「黑旋風李逵」是李姓好漢的統稱，包括李逵、李鬼、李魁、李奎等。


孔子說：「名不正則言不順，言不順則事不成」。協會牽頭髮布的團體標準固然沒有強制力，只能被「自願採用」，但勢必給市場造成更大的混亂，給消費者帶來持久的困擾。再加上寄生蟲的問題，消費者的身體健康都受到了威脅。


根據記者查證，《生食三文魚》團體標準所謂「參考歐洲國家提法」並不屬實，其引用的文件不支持虹鱒歸入三文魚。美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration）明文規定，虹鱒在食品包裝上不得標註為鮭魚（Salmon）。


「虹鱒也是三文魚」的說法已被各方駁斥地體無完膚，但利益相關方仍然死不鬆口，只能解釋為「你叫不醒裝睡的人」。這是一個很壞的先例，假如將來哪個產品賣的不好，就拉來一個賣得好的遠親捆綁，市場秩序將多麼混亂。因此職能部門應該儘快出面回應，平息紛爭。

※ 作者｜西坡   編輯｜甘瓊芳

※ 澎湃評論獨家稿件，轉載請註明來源

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    作為一枚有生活態度的吃貨，貪吃妹找來史論記載為你們驗明三文魚正身（科學臉 ٩(͡๏̯͡๏)۶ / 正 / 文 / 開宗明義：三文魚是「Salmon」的音譯；中文世界裡，由於商業炒作和語義流變，人們可能會把很多魚稱之為三文魚；英文世界裡的Salmon更加「亂」；但真正的三文魚就是大西洋鮭，俗稱挪威三文魚
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  • 紐西蘭帝王鮭(世界上最好的三文魚)
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    彭州湧泉冷水漁業有限公司位於龍門山脈的一處鮭鱒魚養殖基地。 　　深閱讀 　　「虹鱒就不要了，先給我撈幾條鱘魚吧。」 　　20世紀初，挪威人帶著大西洋鮭登陸香港，稱之為「salmon」，意為「鮭、大馬哈魚」，粵語按其音稱為「三文魚」。準確來說，三文魚是多種鮭科魚類的統稱。2018年8月，中國水產流通與加工協會公布的《生食三文魚》團體標準表示：三文魚salmon，鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等，明確把虹鱒等鮭鱒魚納入三文魚範疇。
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    ，但是你知不知道三文魚其實是一類魚的泛稱，並不單單是一種魚的稱呼，三文魚的種類上達一百多種。最常見的三文魚類有：紐西蘭帝王鮭、丹麥大西洋鮭魚、智利大西洋鮭魚、丹麥大西洋鮭魚，這其中味道最好、價格最貴、名氣也最大的是紐西蘭帝王鮭，被譽為是三文魚中的「勞斯萊斯」。三文魚的價格比較貴，一斤要一百左右甚至更高，在平時很多海鮮店、自助餐廳、日料店等都有三文魚的身影。那究竟三文魚價格為什麼會這麼貴？三文魚真的好吃嗎？下面給大家詳細的介紹一下。