大家好，我是大廚阿鬥，一個從廚23年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。
冬天是橘子大量上市的季節，這個時候的橘子特別好吃，酸甜可口。想必許多人都是吃完橘子就把皮扔掉了。
家裡老人們常說，橘子皮是個寶，止咳化痰身體好。橘子皮中含有豐富維生素C、纖維素、有機酸等成分，可以提神，通氣。它還有很多妙用，這裡就不贅述了。
今天給大家分享一道用橘子皮和生薑一起做的美食，特別適合冬季享用。
生薑也是我們生活中最熟悉不過食材，它含有豐富的薑酮、姜烯，和豐富的鉀元素，能增進食慾、鎮吐、活血驅寒。
橘子皮和生薑一起做出來的美食，可以增強身體抵抗力，預防感冒，止咳，防止手腳冰涼。
先處理橘子皮，橘子皮的清洗是有方法的，我們將一個乾淨的容器中，加入適量清水。然後，我們將橘子皮撕成一小片一小片的，丟入清水中，一邊撕一邊做挑選。
橘子皮靠接樹枝的地方是不能要的，這裡苦澀味最重。橘子皮上有傷口或者有黑斑的也是要剔除的。
將橘子皮全部撕完後。開始對橘子皮清洗，首先加入一大勺食用鹼，然後用勺子將鹼化開。用手輕微地搓洗一下，接著讓橘子皮浸泡一下鹼水。
大家都清楚，瓜果蔬菜都避免不了要打農藥的，所以橘子表面或多或少都會有些農藥殘留和低毒的保鮮劑，僅僅用清水是很難清洗乾淨的。因為大部分農藥都是有機磷農藥，鹼性環境下會迅速分解。
我們只需要浸泡十分鐘就可以，不要泡太久，否則鹼會滲入橘子皮裡面，會造成口感苦澀。
十分鐘以後，換一次清水，再加入一大勺生粉。利用生粉的吸附力能有效去除橘子皮表面的髒東西。用手仔細搓洗一下，接著衝流水。好了，可以看出，這時候的橘子皮可以說非常的乾淨了，把它瀝乾水分備用。
接著我們要準備一塊生薑了，生薑的選擇根據個人口味決定。我這裡選擇辣度適中的南山姜。首先再清水加入一大勺子的生粉化開，將生薑放入水中浸泡幾分鐘，然後用手開始搓洗掉表面的髒東西。
可以用一個牙刷，把它表面刷乾淨即可。換一次清水，再清洗一下，用刀刮去黑色的表皮。
好了，清洗成這樣就表示清洗乾淨了。
好了，接著我們先把生薑改刀切成片，再改刀切成細絲。這個切絲大小沒有講究，儘量切得大小差不多即可。
如果大家喜歡吃辣的可以選用小黃姜的老薑，「薑是老的辣」說的就是它，入藥一般也用它。它的頭略帶紫色，可別因為它個子小而小瞧它：小黃姜可是姜辣味兒十足!
好了，把全部切好的絲放入盤中備用，切成這個樣子就行了。
接著我們把晾乾水分的橘子皮也改刀切成細絲。這個和生薑一樣，大小隨意，喜歡就切細一點。
橘子皮曬乾後可以做成陳皮，其實我們在家裡，也可以做上一些。不過，只有曬乾三年以上的橘子皮才能稱之為陳皮。如果大家有耐心的話，自己做的陳皮一點都不比外面買的差。用陳皮做的陳皮雞，陳皮鴨都是一種特別好吃的美食。
好了，把全部切好的橘子絲放入盤中備用，切成這個樣子就行了。
用一個無水無油的鍋，開中火，將全部橘子皮倒入鍋中開始翻炒。這個時候我們要經常翻鍋，小心橘子皮糊掉，產生怪味。
翻炒5分鐘左右後，再倒入全部生薑絲，繼續翻炒。因為橘子皮的水分要比生薑高很多，所以呢，我們不能夠同一時間放進來，一定要先把橘子皮的水分炒製得差不多的時候，再加入生薑絲。否則就會出現橘子皮沒炒好，生薑已炒焦的情況。
這個需要點耐心，等感覺橘子皮和生薑已經明顯脫水後，改成最小火，繼續煸炒。這個時候就有點略微粘鍋了，所以需要換成鏟子繼續翻炒。
很多人就會奇怪了，我們為什麼不直接泡地喝，何必這麼多此一舉呢？其實，新鮮的橘子皮中，揮髮油含量特別的高，它是不適合直接泡水喝。直接喝的結果就是很容易引起拉肚子。
只有經過高溫翻炒的橘子皮和生薑，才能更容易被人體接受，並且經過高溫炒制後水分變幹更易於保存，也更安全衛生。
大約經過15分鐘左右的炒制，生薑和橘子皮就炒幹了水分，我們把它們添出來，放在一個大盤子中，自然放涼。
如果家裡有空氣炸鍋的朋友就更簡單了，直接放入空氣炸鍋，120度的溫度，烤20分鐘烤乾水分即可。
我們再準備一個無水無油可以密封的罐子，將橘子皮和生薑絲裝入罐中然後密封保存起來，這樣放一年都不會壞的。
需要喝的時候，我們在杯子中加入一勺紅糖，再加入適量的生薑絲和橘皮絲，加入100度的開水，直接泡發開就可以喝了。
這樣泡出的橘皮生薑茶味道非常的好，不僅僅香氣撲鼻，帶著橘子香和生薑香，入口也是甘甜潤喉，不苦不澀略帶一絲絲的辣味，卻不驕不躁，從喉噥一直暖到胃裡面。
每天起床喝上一杯，整個人都覺得溫暖起來，手腳也不覺得冰涼。預防感冒不咳嗽。大人小孩都可以喝，真是冬天必備健康飲品。
好了，這道橘皮生薑茶您學會了，喜歡就趕快去試一試吧！
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橘子皮和生薑，一起炒了泡水喝，不苦不澀，味道好極了