麻團是一種古老的有特色的麵食，它還有另一個名字叫煎堆，我們北方人都叫它麻團，而南方的人們都叫它煎堆。小時候老媽常常給我炸麻團吃，老媽炸出來的麻團個個空心，外酥裡糯，非常好吃，尤其是剛出鍋的時候我一頓吃5-6個都不成問題，雖然說這麼多年過去了，但是我還是對麻團百吃不厭，想吃的時候還是會自己在家做。由於是從小吃麻團長大的，所以自己也會做麻團了，在做的過程中總結了些經驗，今天我就將這些經驗告訴大家，愛吃麻團的朋友可以進來學習一下，炸麻團，牢記重要的一步，炸出來的麻團又香又酥，個個空心。
相信生活中愛吃麻團的朋友不在少數，大家吃的麻團大部分是從外面買來的，也有一些人選擇自己在家做，但是總有些人說自己在家製作的麻團不好吃，不空心，表示掌握了很多小技巧，每次都是以失敗告終的。下面我來教大家炸麻團的詳細做法，炸出來的麻團不空心？教你一招，麻團外酥裡糯，個個空心，好吃。愛吃麻團的朋友們進來學習咯！
【食材】：白糖，食用油，熟芝麻，麵粉等
【做法】
第一步：在碗中加入2勺白糖，倒入剛燒開的熱水，攪拌均勻將白糖化開，在盆中再倒入200克的麵粉，用攪拌好的白糖水和面，和成面絮狀之後倒入10毫升左右的食用油，然後再下手揉成麵團。
第二步：將麵團取出來放在案板上直接搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑，再將每一個面劑都團成圓球，全部做好之後放在一旁蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘。
第三步：醒發好之後將麵團放在清水裡面滾一圈，在麵團的表面都沾滿一層清水，再放熟芝麻中滾一圈，使麵團的表面都滾上一層熟芝麻，粘滿之後放進手心裡揉搓一下，在整形的同時也可以讓芝麻更牢固地粘在上面。
第四步：鍋中倒入油，油溫燒至微熱，將做好的麻團下鍋炸，開小火慢炸，一直炸至鍋中冒氣泡的時候將麻團用擀麵杖挨個按壓，這一步很關鍵，浮起來以後一邊按壓一邊轉動，使它受熱均勻，最後炸成金黃色的時候就可以出鍋了。我們的麻團就做好了，不用發酵粉，炸出來的麻團又大又圓，個個空心，外酥裡糯，非常的好吃。
炸出來的麻團不空心？教你一招，麻團外酥裡糯，個個空心，好吃，麻團下入鍋中的時候要用筷子或者擀麵杖按壓一下，這一很重要，一定要做，這樣做出來的麻團會個個空心，外酥裡糯，又香又脆。只要大家按照這個方法來做，保證大家都能炸出外酥裡糯的麻團。
【炸麻團小技巧】
1. 炸麻團的時候要開小火炸，油溫不要過高，這樣炸出來的麻團才會個個空心，酥香好吃。
2. 麻團下鍋的時候要用擀麵杖將它壓一下，這一步一定要做，這樣炸出的麻團裡面保證是空心的。