肥牛，一般人吃火鍋都不會缺少的東西。但是，你知道嗎？肥牛不僅可以在吃火鍋的時候吃，還可以用來做湯、燒烤、炒菜、做米飯等，不僅方式多變，而且味道鮮美，想變個花式吃肥牛嗎？那就一起來看吧！
孜然杏鮑菇肥牛卷
用料：杏鮑菇、肥牛、蠔油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋蔥
做法
1、杏鮑菇用削皮刀刮成條，洋蔥切絲。
2、鍋中熱油下入洋蔥蒜末薑末爆香，然後加入杏鮑菇，慢慢炒到水份收幹，有點微焦的狀態。
3、下入肥牛卷，加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺料酒炒勻，然後加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒勻。
肥牛飯
材料：肥牛片、西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥、米飯、白糖、鹽、澱粉、生抽、蠔油
1、將白糖，鹽，澱粉，生抽，蠔油和水拌勻調成醬汁。西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿蔔切片。
2、鍋裡加水燒開，放入西蘭花和胡蘿蔔焯燙10秒後撈出控水待用。肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水。
3、重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。放入肥牛片和料汁。
中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鐘）。
4、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿蔔和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。
金針菇肥牛卷
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青椒、紅椒、蒜肉、紹酒、蠔油、醬油、水澱粉、白胡椒粉
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3釐米的小段
用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
2、鍋放少許油，先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷，紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味。
3、蓋上鍋蓋改成小火3分鐘，鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁。
4、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。
番茄肥牛菌菇湯
材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、薑絲
1、材料切好備用。
2、熱油鍋放入蒜和薑絲，加入番茄，撒點鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會。
3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開。
4、開蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鐘，再加入肥牛。
5、最後倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關火，加鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦。
麻醬金針肥牛
材料：肥牛片、金針菇、大蒜、香菜
1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用。金針菇洗淨，過沸水焯燙30秒，撈出瀝乾水分。
2、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁。
3、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可。
肥牛咖喱面
材料：麵條、市售火鍋肥牛、咖喱粉、洋蔥、魚露、蒜、醬油
1、鍋內放少許油，炒香蒜末，再下洋蔥丁炒軟。
2、再下咖喱粉同炒，加入醬油和魚露，下椰奶一罐。
3、可以適當加點水，煮沸之後，加蓋煮個10-15分鐘。讓湯汁入味，然後下肥牛和蔬菜略煮。
4、最後加入煮好的麵條進去洗澡就可以出來啦。
洋蔥炒肥牛
材料：現磨胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、紅薯澱粉
1、洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊，高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。
2、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火。
3、攪動至肥牛基本變色撈出。
4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒。
5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
肥牛的花式做法給你了，要不要趕緊嘗試做一下呢！