山城重慶的美食數不勝數，火鍋、串串、小面、麻花……讓無數重慶人愛不釋「嘴」，也吸引著大批外地慕名而來的遊客。
來到重慶，除了上面說到的這些美食，如果你沒吃過烤魚，那真算得上是一種遺憾了。
烤魚麻辣鮮香，回味無窮，是不少重慶人聚餐、宵夜的最佳選擇。記得小時候，家裡人常說，多吃魚會變聰明，所以就拼命的吃魚。長大後，經常跟朋友喝啤酒、吃烤魚，一吃就是幾個鐘頭，那種暢快淋漓的感覺真是令人難忘。
個頭肥美的草魚，採用碳火烤乾水分，讓魚肉變得焦香，再加入辣椒、花椒、孜然、五香粉等各種調料烹製，配以芹菜、土豆、洋蔥、藕片、豆皮等蔬菜，熱氣騰騰端上桌，鍋底以小火保溫，色澤亮麗，令人垂涎欲滴。
經過烤制的魚肉外皮酥脆，內裡鮮嫩入味。口味選擇也很多，經典麻辣味、青花椒味、蒜香味、泡椒味，豆豉味……每一款都讓人無法忘懷。搭配的蔬菜也非常美味，小編每次都可以配上兩碗白米飯。
如今，隨著時代的發展，很多烤魚店都進行了裝修升級，在環境上比普通的大排檔更講究一些，年輕、時尚、個性，深受年輕消費者的喜愛。在保證地道口味的同時也給人帶來更舒適的用餐體驗。
但是在大多數重慶人心中，記憶最深刻的，還是那火熱的夏天，與三五好友相聚，甩開膀子喝酒、划拳、吃烤魚的時光。
雖然時代在變，但烤魚在重慶人的心中永遠不會變，因為它不止是一種美食，還是一種火辣辣的性格，更是一種豪邁的江湖情懷。