大冷天裡最愛它!熱乎鮮美還養胃!

2021-02-17 花吃姐姐


冬天一到，花吃姐姐的火鍋局簡直一輪接一輪...上上周牛肉火鍋、上周串串、這周重慶火鍋。怪不得我，康康杭州現在都幾度了！

其實火鍋雖暖身，但吃太多辛辣的鍋底，對胃的傷害是很大的。這不，花吃姐姐決定吃完這幾局後，就吃齋清心，好好清理下腸胃～

說到調理腸胃的料理，花吃姐姐之前也做過不少。像是小米南瓜蒸牛肉、彩椒豬肚、鴨腿粥

嘛，這次花吃姐姐打算找個專治胃的食材，來給自己的腸胃好好補補！而養胃的食材裡，猴頭菇自然是最合適不過了！

今天，花吃姐姐就拿猴頭菇做了道養胃湯。雖然只放了少許鹽，但湯喝起來清甜鮮美，一點都不寡淡。冬日裡來這麼一碗湯，暖身暖胃更暖心呀～

▼

RECIPE

猴頭菇養胃湯


材料

瘦肉 250克 / 薏米 100g / 紅棗 50g

枸杞 20g / 猴頭菇 1朵

姜 1塊

調料

鹽 適量


▼ 1.泡發猴頭菇：將猴頭菇放入淘米水中泡發，等猴頭菇泡軟後，反覆吸淨，直到捏出來的水變清。

▼ 2. 處理食材：瘦肉切片，並起一鍋開水焯下。

再撈出一旁備用。

▼ 3. 煮食材：另起一鍋燒開水，放入焯好的肉片和切好的薑片。

再放入處理好的猴頭菇，大火燒開。

接著小火燉煮一個半小時。

最後放入紅棗、薏米。

再煮一個小時後，撒適量鹽，即可享用。

▼ 4. 裝盛享用：如果你最近跟花吃姐姐一樣，吃了太多大魚大肉、辛辣甜鹹。那麼這碗清淡鮮美的湯，一定很合你的胃口。

剛出鍋的時候，聞起來只有微甜的紅棗味，但入口以後，其實內有乾坤！

猴頭菇不僅養胃功效好，連口感都比其他菇類要出眾！猴頭菇肉質鮮嫩多汁，融合了枸杞紅棗的甜味，尤其好吃！

花吃姐姐強烈推薦大家動手做做這道湯，既好喝又健康，而且做起來也相當簡單～不僅是給自己養胃，也能當作一道冬日的暖身湯，煲給家人們嘗嘗～

花吃姐姐這次買的是新鮮的猴頭菇，所以相對好處理些。但市面上大多數賣的還是幹猴頭菇，而幹猴頭菇如果沒處理好的話，吃起來會很苦澀。花吃姐姐這就教大家幾個方法，怎麼處理幹猴頭菇～

1. 燜煮法：先將猴頭菇洗淨，冷水中浸泡一會兒，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂繼續煮至猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸製。

2. 鹼水法：將猴頭菇洗淨，冷水中浸泡一會兒，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水漂洗後衝洗，直至去淨鹼味。

3. 鹽水浸泡法：用淡鹽水泡，半個小時以後用手把猴頭菇裡面的黃水擠出來，然後不停的用手擠。重點是要換水，一直到水變白，那樣苦味會變小。（文字參考於網絡）

好啦，大家懂怎麼處理幹猴頭菇了嗎，今天這道猴頭菇養胃湯你又學會了嗎？你喜歡吃猴頭菇嗎，還愛哪些吃法？歡迎留言分享哦！

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