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今天跟大家分享香酥豆沙燒餅的做法，每次都要排隊10分鐘才能買到，教你自己在家做，不用烤箱越吃越想吃。首先準備普通麵粉300克，中筋高筋都可以，加入三克酵母，三克白糖促進發酵，玉米油20克，加油可以讓麵團更加柔軟，再倒入溫水200毫升，先把酵母化開邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成密絮狀，在下手開始揉面。 No. 揉成這樣光滑柔軟的麵團即可做燒餅的面要揉得軟一些。蓋上蓋子密封發酵至兩倍大，趁著發滅的時候我們來製作幹油酥，準備麵粉150克，再倒入70克玉米油，比例約為2:1即可。
用手把面和油充分混合均勻。再放到面板上，用手掌繼續揉搓，把油酥搓得更細膩一些，過程我們稱之為搓酥，由粗糙的越細膩包的時候越好感嘆，不容易形成疙瘩。接下來在面板上多撒些乾麵粉，在豆沙餡上也撒上乾麵粉，搓成長條狀，平均分成8等份。再把每份都刷下都粗圓備用。你像這樣就發好了，把發好的面放到面板上，稍微揉搓即可，不要揉得太久，麵粉起筋不容易延展開再用手按扁。用油酥用包包子一樣的手法把油酥包裹住，一緊封口，我在岸邊用擀麵杖從中間向兩端擀開，擀成長方形的大薄片，然後再把麵皮像這樣折三折。表面撒些乾麵粉翻轉過來，正面朝下，防止面粘連用擀麵杖再次擀開擀薄。
再次折上三折。用擀麵杖把麵皮擀薄這種，再把麵皮從一頭捲起來，也分成8個面積。取一個面積，用手按成中間稍厚邊緣稍薄一點的命題。放入做好的豆沙餡，用收攏法收口，用虎口轉動的輔助方式收緊即可。餅胚先用手按柄，再用擀麵杖從中間向兩邊擀開，正反面都要擀一下，這樣薄厚均勻，擀成半透明狀即可。用刮板在豆沙餅的表面壓出紋路，做出的燒餅會更加漂亮。依次做好所有的餅胚，先烙制最開始做完的，因為基本上已經醒發好了，鍋預熱放油油溫微熱放入餅胚。
保持丙微微鼓起，底面呈微黃色給頂翻個面。烙制另一面已成為黃色再次翻面。因為餅比較薄，所以要反覆翻面，烙出兩分半左右，兩面金黃即可出鍋。豆沙燒餅這樣做太好吃了，特點是外皮酥脆，內裡柔軟香甜，小吃再也不用排隊買了，學會自己在家就能做，比買的還香。抓餅最簡單，好吃的做法不用烤箱無技巧無難度，只要按照步驟來保證新手也能一次成功，這味道可以開店了，喜歡的朋友就收藏。
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