芝麻燒餅，這是我吃過最香的餅，外皮酥脆，裡面柔軟，學會不用買
從小就喜歡吃芝麻燒餅，外皮焦酥，內裡鬆軟，吃這個餅不用就菜吃起來特別香，可以當早餐，也可以當零食吃。外面賣的芝麻燒餅看著很複雜，都有獨特的配方，不適合家庭製作，今天給大家分享這個芝麻餅比較簡單，適合家庭操作，喜歡吃的一定不要錯過。
有一次在街上6塊錢買了3個芝麻燒餅，吃完就念念不忘，經過自己研究，其實芝麻燒餅做法並不難，只要面裡面抹上油酥就能做成，一點也不複雜，下面把我製作過程記錄下來，這款燒餅也可以烙著吃，出鍋也酥脆，學會都不用外面買了，給家人一個驚喜。
【芝麻燒餅】
主要材料：麵粉300克，水170克，酵母2克，油20克
油酥（麵粉80克，小茴香1勺，鹽一勺，食用油60克）
【詳細做法】：
第一步：碗裡加入170克溫水，2克酵母，20克食用油，攪拌均勻，酵母融化。
第二步：加入300克麵粉，再加2克食用鹽，增加面的筋性。
第三步：攪拌成面絮狀，攪拌至沒有乾麵粉即可。
第四步：下手把面絮揉成光滑的麵團，蓋上醒發至2倍大。
第五步：下面調一個油酥，碗裡加入80克麵粉，2克鹽，鍋裡倒入60克油，小火加熱把炒熟的小茴香渣倒進油裡，關火餘溫炸出茴香的香味，再把熱油澆在麵粉裡，攪拌成黏稠的油酥。
第六步：發酵好的麵團取出揉面，再把麵團搓成長條下6份小劑子。
第七步：取一個劑子擀成長方形面片，抹上油酥。
第八步：從一頭捲起，捲成像這樣的條狀，全部卷好蓋上保鮮膜醒幾分鐘。
第九步：把卷好的面劑子擀成長條，再準備半碗面水刷在餅坯上，這樣刷芝麻粘得不易脫落，撒上芝麻用擀麵杖輕輕擀下。
第十步：烤箱提前預熱，把烤盤放烤箱中層，180度上下火烤25分鐘。
第十一步：烤至上色，顏色滿意即可出爐。
這樣芝麻燒餅就做好了，外皮酥脆，裡面柔軟，芝麻香味濃鬱，咬一口茴香的香味比油鹽好吃，回味無窮，喜歡吃的朋友不妨也試試。
小柒說：
1、做這個芝麻燒餅加一點酵母，發酵20分鐘即可，麵團不要發過。
2、小茴香在鍋裡炒香碾碎，放在熱油裡別炸糊了。
3、油酥稍微稠一些，這樣做的燒餅層次分明。
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