寶寶一直吵著要吃肉肉，今天買了5個雞腿給他做炸雞腿吃。
第一步:先把雞腿清洗乾淨，加一勺鹽，多清洗幾遍，洗出裡面的血水，衝洗乾淨，瀝乾水份備用。用牙籤給雞腿扎一下，這樣更加入味。不用刀劃開，這樣炸出來的雞腿肉質更加滑嫩。全部扎完以後，放入盆裡備用。
第二步:準備兩根大蔥，一塊生薑，一把大蒜備用。
先把大蒜全部用刀壓碎放碗裡，生薑切成薑絲放碗裡，蔥切成蔥段放碗裡。
第三步:調味。 加三勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺鹽，一大勺白胡椒粉，兩勺辣椒麵20克食用油，用筷子攪拌均勻備用。
加生抽
加料酒
加耗油
加鹽
加白胡椒粉
加紅辣椒麵
加食用油
第四步:醃製。 然後將做好的醬汁倒入盆裡，用手抓拌均勻，給雞腿按摩10分鐘，讓肉吸收醬汁。再用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏2小時，這樣更加入味。
加入調好的醬汁
用手攪拌均勻，按摩十分鐘
醃製2個小時
第五步:把醃好的雞腿放到另外一個盆裡，加適量乾麵粉，打入兩個雞蛋，用手抓拌均勻，太稀的話就再加一些麵粉，知道每個雞腿都能裹上面糊為止。
加麵粉
加雞蛋
第六步:鍋裡倒多的油，油溫4－5成熱，微微冒泡的時候把雞腿依次放入鍋中，剛放入鍋裡的雞腿不要急著翻動它，待它定型之後，輕輕推動，防止粘底。
中間要時不時的上下翻動翻動，保證兩面受熱均勻，都能夠炸熟炸透。第一遍炸雞腿的時候油溫不夠過高，不然就會出現外面焦了，裡面還沒有熟。等到雞腿兩面都炸到金黃色時候，控油撈出來。
第七步:再次升高油溫，將油溫升到8/9成熱，再把雞腿放入鍋中復炸一次，這樣雞腿的表層就會特別的酥脆好吃。二次復炸時間不用太久60秒就可以控油撈出來了。好啦，香辣酥脆的雞腿就做好啦，外脆裡嫩，又香又辣，肉完全吸收了醬汁，特別的入味。真是太好吃了。
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