導語：抗擊疫情宅在家，學做美食也快樂！用簡單的食材做出自己喜歡的美食！這個春天，我們一起加油，用美食向家人表達我們的愛！
過完年一個多月了，孩子一直在家沒有出門，也很長時間沒有吃肯德基了，最近孩子一直嚷著吃炸雞腿，外酥裡嫩大雞腿，想想就讓人懷念，你知道炸雞腿怎麼做到外酥裡嫩嗎？想學做炸雞腿的小夥伴們跟我一起來學習吧！
其實炸雞腿做法很簡單，主要是掌握好如何調脆皮糊。學會調糊，你也可以在家做出美味的脆皮雞腿，味道不輸肯德基。脆皮糊的調製方法有很多種，有麵粉中加雞蛋的，有用啤酒的，有用泡打粉，吉士粉的，今天我教大家做個最簡單的，健康營養，很實用，話不多說，開始製作！
準備食材：雞腿7個、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、奧爾良醃料、澱粉、麵粉、食用油蔥、姜、料酒
第一步：醃雞腿。把清洗好的雞腿劃上幾刀，分兩份放入碗中，今天買了7個雞腿來做兩種口味的，兩碗中分別加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、蔥、姜、料酒，其中一個碗中加入適量的奧爾良醃料，攪拌均勻，用保鮮膜密封醃製兩個小時以上（醃製時間越久，越容易入味），讓雞腿更好的入味。
第二步：調脆皮糊。
脆皮糊是用麵粉和澱粉調製而成，比例為1:1碗中加入300克麵粉，300克玉米澱粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合攪拌均勻。
混合粉取出其中一半放一旁備用，碗中剩餘的混合粉加入少量的清水，用手不停攪拌成面絮狀，然後在繼續加入清水用手不停攪拌使麵粉上勁，用手抓起有拉絲狀態即可（這一步加水要少量多次加入，看好麵糊的狀態），這樣脆皮糊就做好了。
第三步：雞腿裹粉。
醃製好的雞腿挑出蔥姜，控乾料汁，雞腿放入脆皮糊中使雞腿全身掛滿麵漿，然後放入備用的混合粉中沾滿幹的混合粉（雞腿一定全身沾滿幹的混合粉，一定要沾滿，沾勻。這樣炸出來的雞腿表皮才會有一層脆皮，吃起來有脆感。
依此方法把所有的雞腿處理好。
第四步：炸雞腿。鍋中多放油，插筷子冒泡大約五成油溫，把雞腿下入鍋中炸，下鍋後不要翻動，先讓其定型，定型後改中小火炸8-10分鐘左右，
炸制過程中要不停地翻動，使雞腿均勻的受熱，用筷子在雞腿身上扎些小洞，讓其受熱均勻
表皮微黃撈出，油溫升高下入鍋中復炸，炸制金黃色撈出，根據個人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。
好了，今天的脆皮炸雞腿就做好了。外面焦香酥脆，裡面雞肉鮮嫩多汁，又酥又脆，營養美味，我家孩子隔三差五就吃，味道不輸肯德基。這種做法簡單實用，只要學會調糊就可以。喜歡的朋友可以在家試著給孩子做點吃。
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