雞可以說是很不錯的一種食材，不管怎麼做都好吃，紅燒、麻辣、油炸等等。小朋友都特別喜歡吃油炸類食物，炸雞翅、炸雞排、炸雞腿，油炸食品雖說是好吃，但出去吃總是有點不放心，所以便決定自己動手學著做。其實炸雞的做法很簡單，只要將其中的技巧掌握到位，炸好的雞塊便會外酥裡嫩特別好吃，保管讓家裡的小朋友再也不想到外面吃炸雞了。
下面便將炸雞塊的做法分享給大家，學會在家做，做的好吃也衛生，吃的也就更放心，希望大家喜歡。
所需食材及調料：雞腿，蠔油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，生抽，姜，蔥，大蒜頭，澱粉，麵粉，鹽，菜籽油，麻油
做法：
1.雞腿一個，在清水中浸泡半小時，去除血水，洗淨備用
2.將雞腿上面的黃色脂肪剔除，然後剁成小塊
3.蔥、姜、大蒜頭、小米辣切末，調料可隨喜好放，我喜歡蒜香味，所以大蒜頭放的多點
4.醃製：剁好的雞腿放入盆中，加大蒜頭、姜、蔥、小米辣、蠔油、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、麻油，加點麻油或者食用油能快速鎖住雞肉的水分
5.將雞腿、調料拌勻，醃製3小時，也可以放冰箱第二天再炸，醃製時間稍長點，更入味
6.醃製好的雞塊加入幹澱粉、麵粉，比例是1：1，澱粉、麵粉比例一樣，炸出來的雞塊外皮更酥脆
7.起鍋燒油，油溫七成熱時，下入雞塊，改中小火，雞塊炸至微黃，撈出，瀝乾油
8.鍋裡油溫再次燒到八成熱時，下入雞塊復炸，炸至金黃撈出即可。雞塊炸兩次，外皮更酥脆，口感更好。一道簡單的家常炸雞塊就做好了，蒜香味濃鬱，外酥裡嫩，孩子特愛吃，在家做吃的也放心。
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