這菜，一看就會一做就香，外酥裡嫩鮮香濃鬱，新手小白也能隨便做
不知道大家是不是都有這麼一種毛病，一看就會，一做就廢。看一遍，眼睛就開始告訴你，可以了，你會了。但等到你真的做的時候，你的手就會有不同的聲音，下一步是什麼來著。
今天我們就來做一道特別簡單下飯，外酥裡嫩，鮮香濃鬱的家常菜。關鍵是看一遍就保證會，新手小白也能隨便做成功。這道菜就是豆瓣雞。
簡單來說這道菜就是把雞肉切成小丁，加入一些調料醃製，撒上一層麵粉炸，加上豆瓣醬，花椒辣椒下鍋炒香之後就好了。就是這麼簡單。廢話不多說我們來看看你到底是怎麼做的吧。
【菜品名稱】：豆瓣雞
【所需食材】：雞腿兩隻，雞脆骨適量，郫縣豆瓣醬一勺，料酒一勺，蔥姜蒜適量，糖適量，花椒一把，麻椒一把，生抽醬油一勺，幹辣椒適量，玉米澱粉適量，鹽適量。
【烹飪步驟】：
1、先把處理一下雞腿，雞腿去骨之後清洗乾淨，切成小丁備用。雞脆骨也同樣清洗乾淨然後切成小備用。
2、碗中加入料酒一勺去腥，生抽醬油一勺上色增香，鹽適量調味，然後攪拌均勻之後醃製半小時左右充分入味。
3、醃製好的雞肉碗中最後加入一勺玉米澱粉。攪拌均勻，讓每一塊雞肉都均勻的沾上澱粉。
4、鍋中加入適量的油，油溫加入到五成熱的時候，把剛剛裹勻澱粉的雞塊下鍋炸一下。中小火，慢炸，炸到表面金黃酥脆的時候就可以了，然後控油撈出。
5、鍋中留下少量底油，加入切好的蔥姜蒜和辣椒下鍋翻炒，炒出香味。接著加入清洗好的麻椒和花椒一起下鍋，翻炒出香味。
6、等香味撲鼻的時候加入一勺豆瓣醬，下鍋炒出醬香味。最後加入先前炸好的雞塊下鍋，撒上花椒麵，翻炒幾下，讓所有調料都均勻的沾在雞塊表面，就可以出鍋了。
7、這樣一道簡單方便的家常下飯菜就做好了。
一夾，感覺到的是硬挺。經過油炸的雞塊表面酥脆可口，讓味道緊緊的裹在表面。一嘗，首先就是花椒和麻椒衝鼻的香辛味。緊接著是辣椒的濃烈幹香的香辣味，最後是醇厚餓醬香味收尾。一咬，吱吱作響的脆殼下面藏著的是滑嫩的內在，外酥裡嫩。
【烹飪總結】：
1、雞腿肉的去骨需要很專業的刀工，所以新手要小心嘗試。也可以換成雞翅，雞胸肉之類的食材。
2、碗中醃製雞肉的時候可以加入一個蛋清，這樣更能鎖住雞肉裡面的水分。讓雞肉炸完之後不會發柴。
3、因為這道菜比較重口味的，所以說有忌口，現在皮膚不好的最好要少吃這道菜。
4、不能吃辣的最好是少放辣椒麻椒，但是不要不放，如果只有豆瓣醬的話這道菜的口味就會變的有些寡淡。
在這裡十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，再次感謝
文案編輯：見聞美食一看就會