在《樂隊的夏天》第二期節目裡，來自河源連平的搖滾樂隊「九連真人」用客家話演唱的《莫欺少年窮》震撼全場，這三個土生土長的客家小夥「炸」翻了舞臺，讓全國樂迷聽到了來自客家的聲音，原來聽起來軟軟的客家話也可以搖滾，也可以「炸」。
一方水土養育一方人，因此除了「客家釀萬物」、「凡事皆可粄」以外，落在客家人手裡的食物，一言不合就被炸！溫馨提示：油炸食物容易上火，可別太貪吃哦！
把粘米粉加水製作成濃稠的粘米粉漿，加入酸菜、蝦米、花生仁、黃豆等不同的餡料，倒入淺平鐵勺內，最後放進燒熱的油鍋裡，撈起、濾油、放涼食用，香酥可口，回味無窮。
客家人小時候最喜歡看大人炸銅勺餅，看著粉漿從液體慢慢被炸成金黃的圓餅，就有一種無法言喻的成就感，嘴饞的我們總是一出鍋就迫不及待的要吃，結果第二天舌頭上就會長一兩顆「上火瘡」，即使這樣該吃銅勺餅的一塊都不會落下。
豆角酥又叫瓦角丁，味道鹹香酥脆，麵粉加芝麻，依照不同口味加入糖或鹽，雜糅均勻成等份，然後用擀麵杖擀成薄皮，切成長條形放進油鍋裡油炸片刻就可以出鍋。
豆角酥又叫瓦角丁，味道鹹香酥脆，一盤小小的豆角酥伴著電視裡的動畫片或連續劇，一塊接一塊地嚼，滿嘴都是油香味，是記憶裡面有關於童年和家鄉的味道。
把炒香的芝麻、花生，粗砂糖搌成幹餡備用，把麵粉、雞蛋、豬油加入少許啤酒不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把幹餡放入麵皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，一簸箕酥脆香甜的炸油角就此完工。
對於客家人來說，如果家裡開始準備炸油角了，說明春節來了，或者家裡一定有什麼值得慶祝的事情，一塊塊小小的炸油角嘗起來是喜慶的味道。
芋頭刨皮刷絲，姜剁成蓉加入麵粉，加入調味料後攪拌，用筷子夾成鬆散的形狀，放入油鍋炸至金黃，隔壁家的小孩都饞哭了。
炸芋頭絲由於形狀不規則而顏值不高，第一眼看見並不會有想要吃下去的欲望，但只要嘗上一口就會被它的美味折服，不由自主感嘆一句：「真香！」
將雞蛋，水，鹽，十三香加入麵粉中攪拌成稠麵糊，茄子放入麵糊中攪拌均勻後放入油鍋炸，炸制金黃時撈出濾油，放涼再吃，明明茄子是素菜，卻有一種吃肉的感覺，一定是油炸的茄子太香而產生的幻覺。
以新鮮豬肉為主要原材料的黃金酥丸，製作時一定要使用鐵棒對豬肉進行捶打，否則炸出來的黃金酥丸不夠Q彈爽口。
誰能想到這小小的不太起眼的黃色丸子，竟然是惠州市首批市級非物質文化遺產之一！小編迫不及待想去惠州嘗嘗這黃金酥丸了(*❦ω❦)
炸油餈在不同客家地區叫法不同，比如「炸油果」每年春節，炸油餈都是每家每戶必不可少的年貨在糯米粉裡加入水和糖，大力搓揉，捏成團，一放二撥三壓四撈，熱乎乎的炸油餈就完成了！
剛剛出爐的炸油餈外酥裡嫩，卻容易上火。等炸油餈變軟之後，放進鍋裡隔水加熱，又變成了一份既香甜軟糯又不上火的早餐。
每當逢年過節，客家人的餐桌上都少不了炸豬肉，豬肉切塊、然後放入八角、酒、南乳、醬油等，醃幾個小時後，就可以放進熱油鍋開炸了，炸出來的豬肉又會被加工成不同的菜品，比如清燉豬肉湯、南乳燜豬肉等等。
大人們每次炸豬肉的時候都會小心看管著它們，
因為不知道偷吃的是自家小孩還是隔壁家的貓。
炸腐卷是廣東梅州地道的客家小吃，將肉和所有的輔助材料切成丁，用一張一張腐竹皮包得嚴嚴實實，在放進熱好的油鍋裡小火慢炸，一份最經典的客家炸腐皮卷就大功告成。
即使炸腐卷的製作工藝比較複雜，但愛吃的客家人不會因此放棄對它的喜愛，無論是新春佳節、喬遷新婚之喜，還是平日，炸腐卷都是梅州人飯桌上必不可少的一道菜。
牛耳酥又名「貓耳酥」、「牛耳酥」，都是由其外形得來，不管叫誰的耳朵，反正都不是真正的耳朵。牛耳酥大致可以分為甜、鹹、辣三種口味。
牛耳酥做好可不是一件容易的事，切的時候要厚薄適中，炸的時候要火候到位，否則牙口不好的人可能不太能夠享用這一份美味。
客家人喜歡豆腐，因為「腐」與「福」諧音，除了經典的釀豆腐，客家人還喜歡炸豆腐。
客家的炸豆腐和其他的炸豆腐口味並不相同，內如絲網，表面十分富有彈性，口感細軟、綿實，客家炸豆腐的中間部位仍保留了白豆腐的嫩滑，一口咬下去，濃濃的豆香過齒難忘。
是的你沒有看錯，在客家人的食譜裡，炸青椒可謂是有一席之地，雖然我們廣東客家人真的不吃福建人，但這並不代表我們不酷愛研究黑暗料理。
用來油炸的青椒其實是一種甜椒，裹上澱粉油炸的青椒，外酥裡脆，要是能鼓足勇氣嘗上一口，你就會發現其實炸青椒甜而不辣，實屬客家炸物中的一股清流。
炸粽是興寧的一種客家特色小吃，炸粽也叫「砸粽」，客家方言中的「砸」是壓的意思，顧名思義，砸粽是把粽子壓制而成，把壓成磚塊的粽子切成小塊放在油鍋裡炸，在炸的過程中用特別的長竹筷子對之不停地翻動，當砸棕變得外焦裡嫩的金黃時即可撈出來吃了。
端午節的粽子如果吃不完，大人們總會把粽子變成砸粽來吸引小朋友們，令人遺憾的是這一道小吃已經被很多人遺忘，在街頭也少有蹤跡。
現在我們的生活越來越忙碌，
越來越沒有時間去研究怎麼去做好一道小吃，
純手工製作的美味逐漸被機器生產取代，
有的老手藝甚至慢慢失傳再也無人問津，
那寫原汁原味的美食最終只能留在記憶裡了。
但外表含蓄內斂，內心熱烈似火的客家人，
還是喜歡把自己的感情寄托在美味食物中，
油炸的食物，就是客家人熱情的表現。
如果你身邊有客家人的話，
請大方地接受他們分享給你的油炸食品吧！
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