桑葚，也叫桑果、桑泡兒、桑葚子、烏葚等，是桑葚樹的成熟果實，一般在每年4~6月份成熟。成熟的桑葚果肉厚實，色紫紅，味甜多汁，是很多人都喜食的一種水果。桑葚除了直接食用鮮果，還可以曬成桑葚幹泡水或泡酒飲用。
桑葚的營養價值
桑葚酸甜適口，同時具有很高的營養價值和藥用價值，享有「民間聖果」的美譽。桑葚中含有豐富的活性蛋白、糖類、纖維素、維生素A、維生素B1/B2、維生素C、維生素E、花青素、胡蘿蔔素、蘋果酸、揮髮油、胺基酸、尼克酸、鐵、鋅、鈣、鎂、磷、鉀、硒等，對人體有多重保健功效，被稱為是「二十一世紀最佳果品」。民間甚至還流傳著「四月桑葚賽人參」的說法呢。
吃桑葚的好處
1、促進消化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、肉豆蔻酸等有機果酸，能夠加快食物中的脂肪、蛋白質、澱粉的消化分解，可以幫助我們解決消化不良的問題。
2、增強免疫力
桑葚中含有大量糖類、豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質及人體必需的胺基酸，能快速、有效地為人體補充營養，具有增強免疫功能的作用。
3、保護血管
桑葚中含有脂肪酸、維生素E、維生素C、蘋果酸、白藜蘆醇等有益血管健康的成分。其所含的脂肪酸主要是亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，具有清理血管垃圾的功能，俗稱「血管清道夫」。此外，白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，它可以降低血液粘稠度，抑制血小板凝集，保持血液暢通，還能抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化，以降低心梗和中風機率。
4、降低患癌機率
桑葚中含有的花青素、芸香甙、胡蘿蔔素、蘆丁、白藜蘆醇、維生素及多種微量元素等營養成分，都具有預防腫瘤細胞擴散，降低腫瘤發生率的作用。
5、預防便秘
桑葚果實的個頭雖小，但是水分和膳食纖維含量都比較高。它上面布滿了小籽，能夠促進腸壁蠕動，加快代謝物通過腸道的速度，因而具有潤腸通便的效果，很適合便秘人群食用。
6、預防缺鐵性貧血
經營養成分分析發現，桑葚中的鐵元素含量較高。鐵是血液中血紅蛋白的重要組成原料。所以，吃桑葚可以促進造血，防治缺鐵性貧血。
桑葚的食用注意事項
1、未成熟的桑葚不能吃
未成熟的桑葚中含有較多的溶血性過敏物質，食用後容易發生溶血性腸炎和鼻出血。
2、不宜過量食用
桑葚中含有一種胰蛋白酶抑制劑，它會抑制腸道內的多種消化酶，尤其是抑制胰蛋白酶活性的作用較強，使其無法破壞C型產氣莢膜桿菌B毒素而引起出血性腸炎，少量食用並無大礙。所以，愛吃桑葚也要適可而止，一天別超過30克，大約10顆左右。
3、特殊人群慎食桑葚
桑葚是一種寒性漿果，脾胃虛寒及有腹瀉症的人不宜吃，以免加重病情。另外，桑葚的含糖量達到8%，對於糖尿病人，尤其是血糖控制不理想的患者來說，應該忌食桑葚。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必需合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。