開在摩天輪下的「米其林餐廳」,第4年上榜了!

2021-02-27 上海去哪吃


這家開在摩天輪下的西班牙餐廳，上榜米其林熟客們已經見怪不怪了。米其林指南評選自2016年進入中國後，它就獲獎不斷。


2017-2019三年蟬聯米其林必比登推薦餐廳，最近又拿下了2020年米其林餐盤獎！

除了米其林星級餐廳之外，還設立了「米其林必比登」和「米其林餐盤獎」。「米其林餐盤獎」必須符合「食材新鮮、烹調用心、菜餚美味」等條件，業內也把「米其林餐盤獎」看做是「米其林一星餐廳」的預備軍。

Chef也曾就職於西班牙一家米其林三星餐廳，做板鴨菜已經有10多年的經驗。


大悅城超撩的摩天輪露臺，也為一頓地道好味、熱情浪漫的西班牙菜增色不少~

據說tapas的由來，是西班牙的一個餐廳服務員，為了避免塵埃掉進酒杯裡而發明演化出來的，在喝酒前，也能用它墊墊肚子。

西班牙海岸線長達1930公裡，食材包容豐富，tapas也是一家餐廳有一家的做法，沙丁魚、三文魚、松露...什麼食材都能變成tapas上桌。雖然只是道開胃小食，餐廳都是現點現做保證口感，自製吐司配香煎鵝肝、柳橙、藍莓...柔、綿、脆、甜、香...意外又美妙。

▲ 傳統海鮮飯

海鮮飯上的食材都是隨著季節變化的，就像在西班牙當地吃，也是捕到什麼新鮮吃什麼。

阿根廷紅蝦放足5隻，蝦肉鮮嫩彈牙，而且只只開蓋都有緊實甘甜的蝦膏。

為了更照顧中國胃，米飯也可以選擇傳統偏硬/軟/特軟，橙紅晶瑩的色澤是用自製蝦殼湯調的味。

▲ 綜合火腿盤

伊比利亞火腿堪稱是西班牙的國寶級美食，還上過我們的寶藏美食紀錄片《風味人間》。

這裡選用的是2-3歲只吃橡果長大的伊比利亞黑蹄野豬。脂香豐富而肉質柔軟，入口細品還有橡果清香，超有嚼勁。

▲ 自製臘腸、香草土豆片、煎蛋

米其林評審連續4年造訪，每次必點的居然是餐廳裡的西班牙烘蛋，這道菜就像我們的番茄炒蛋一樣，可能正應了那句「最簡單也最困難」吧。

上桌趁蛋液未凝結，趕緊挑破將自製臘腸和香草土豆片攪拌在一起，口感綿密而又香氣馥鬱~

▲ 綜合奶油球

奶油球是西班牙超local的一道小食，無論是街頭小店還是豪華餐廳都能看見，一般以鹹口為主，但粉紅色的奶油球卻是少見。

裡面是油封鵝肝餡的，入口外皮酥脆溫熱，餡料卻像土豆泥一樣綿密，又脂香濃鬱。

▲ 阿根廷紅蝦，蒜蓉，蝦油

阿根廷紅蝦放在融入蝦油的橄欖油裡，剛上桌還會滋滋冒泡，頓時滿桌生香。捨棄冷凍蝦仁，用的是新鮮紅蝦手剝留蝦尾，蒜香入味又十分彈牙！

▲ 八爪魚、香菜醬、煙

用香菜醬料理的八爪魚，本身滋味就十分濃鬱，上桌前再經煙燻，口感會更加Strong哦。

這裡的甜品都很有愛麗絲夢遊仙境畫風，綠色「草坪」下藏的其實是提拉米蘇。建議把那塊「黑色石頭」小心翼翼地放進嘴裡，輕輕一咬，裡面的濃縮咖啡就會爆開。

▲ 椰林飄香

椰殼中裝的是柔順綿滑的椰子慕斯，一口椰香滿滿，天氣好的時候坐在露臺上享用，很是愜意。


▲ 流浪星球、長島風味柚、荔枝紅

想不到熱情奔放的西班牙餐廳和茶閣裡的貓眼石出了款茶酒系列，每款中都加入了雞尾酒和金萱茶磚冰塊，喝得慢也不會衝淡口味。

▲ 醉品茶磚奶

深扒君私心最愛這黃藍漸變的「流浪星球」，搭著摩天輪超上照，而「醉品茶磚奶」則是將雞尾酒和奶茶融合在了一起，等你來微醺~

板鴨人民並不像國人一樣講究一日三餐，在遍地酒吧餐館的西班牙，他們比較喜愛少食多餐，吃上一整天也是常事。

餐廳的風格也是十分輕鬆愜意，大大的落地窗顯得十分透亮，既有誇張的波點元素，也有清新舒適的綠植裝點。

朋友小聚、家庭聚餐、公司團建都有適合的空間，想辦活動提前打招呼，店家還會幫忙布置哦。

咳咳~還沒完！

深扒君特地為你們爭取的

▼▼▼

戳文末「閱讀原文」

限量100元無門檻代金券

 最低3折開吃！

摩天輪露臺吃西班牙菜

真的超撩超浪漫惹

地址快收好~

店名：Alma西班牙創意料理

人均：205元

營業時間：周一至周日 11:00 - 22:00

大悅城店

地址：西藏北路198號大悅城北座9樓910店鋪(近曲阜路)

電話：021-60738477‬

陸家嘴中心店

地址：浦東南路899號上海陸家嘴中心L+MallL716

‭電話：021-68870233‬

* Alma臺北首店在11月也將開張哦~

相關焦點

  • 2019上海米其林指南「必比登推介」餐廳提前公布,三家餐廳首次入選
    2019上海米其林指南「必比登推介」餐廳8月31日提前發布！26家餐廳，11家是滬菜，本幫菜佔比接近1/2！還有3家新上榜餐廳！西班牙菜、泰菜、印度菜、素食均有錄入！阿拉太有口福，足不出滬就能吃遍世界！▼新上榜餐廳新入選「必比登推介」餐廳的蘭亭，以新鮮食材為顧客提供典型的上海本幫菜。
  • 2018香港米其林餐廳推介,17家新餐廳首次上榜!
    在新上榜名單中，八間提供廣東菜式，其中包括由吳江橋師傅掌勺的「聚興家」，大廚擅長炮製各式粵式小菜，樸實無華的滋味，令它成為行內不少大廚的宵夜熱點。首次入選的還有兩間廣東湯麵店，分別是經營了 23 年、屬於家族生意的「英記麵家」，以及擁有逾 40 年歷史、以鮮蝦雲吞麵俘虜不少食客的心的「麥文記麵家」。
  • 旅遊|澳門川江月、永利宮上榜「亞洲 50 最佳餐廳」
    新快報訊 記者陳鏇報導 「亞洲 50 最佳餐廳」於日前揭曉了亞洲地區 50 家最具影響力的餐廳榜單，對所有獲獎餐廳過去一年的努力作出嘉許。記者獲悉，永利旗下共兩家中菜食府上榜，成為全澳門唯一坐擁「亞洲 50 最佳餐廳」的酒店品牌。
  • 米其林餐廳搬進摩天輪了!
    為了在疫情期間吸引顧客，近日，匈牙利首都布達佩斯一家米其林星級餐廳，把餐食送進了摩天輪轎廂，高空美食不僅有助食客保持社交距離，還兼顧視覺、味覺。
  • 連續3年上榜米其林的「巨型王肋排」來了!
    憑一根巨型王肋排 連續3年上榜米其林
  • 2018香港米其林餐廳推介,17家新餐廳首次上榜!
    《米芝蓮指南香港澳門》今天公布 2018 年指南中的必比登推介結果。本年共有 82 間餐廳獲得必比登推介，包括 73 間香港餐廳及 9 間澳門餐廳，而 17 間首次上榜餐廳均位於香港。首次入選的還有兩間廣東湯麵店，分別是經營了 23 年、屬於家族生意的「英記麵家」，以及擁有逾 40 年歷史、以鮮蝦雲吞麵俘虜不少食客的心的「麥文記麵家」。
  • 「壽司之神」被摘星,2020東京米其林指南絕了
    2020年的東京米其林指南出來了。令人訝異的是壽司之神小野二郎的壽司店——「數寄屋橋次郎本店」，竟然被米其林除名了。這家店可是從2007年米其林發布東京版本之後，連續12年保持著米其林最高三星的地位，被認為是「擁有世界上最好壽司服務」的日本壽司店，連美國前總統歐巴馬都來此吃過。如此傳奇的壽司店怎麼就被除名了呢？
  • 高空餐廳戰!米其林星級團隊「捌伍添第」進駐臺北101
    「捌伍添第」門廊示意圖，以臺灣坑道為設計元素。圖／初哆咪 信義商圈高空景觀餐廳大戰越來越火熱，臺北101大樓85樓繼「欣葉食藝軒」在今年二月底租約到期熄燈後，接棒者由米其林星級餐飲團隊「嘉林餐旅」打造全新品牌「捌伍添第」進駐，並特別挖角連續3年拿到米其林一星的「雅閣」餐廳主廚謝文掌勺，料理將以中華料理各菜系特色與臺灣風味融合，打造專屬臺灣風格的中菜，店裝也將臺灣風土、山海景致融入。
  • 京都大阪米其林餐廳指南
    《米其林指南京都・大阪2020》入選餐廳數量：11家三星（京都8+大阪3）37家二星（京都21+大阪16）156家一星（京都77+大阪79）211家必比登推介（京都100+大阪111）作為關西的美食重鎮，大阪上榜總計209家餐廳，必比登111家，米其林一星79家，米其林二星16家，米其林三星3家。
  • 2018米其林榜單新鮮出爐,香港17家「白菜價」餐廳上榜!
    一年一度的米其林餐廳評選又出爐了，要知道，生活中總有些時刻是需要美酒配好菜的。不論是過節還是紀念日，又怎麼能少了米其林星星的點綴和加持呢？  提起米其林餐廳，吃貨們首先想到的便是讓人垂涎欲滴的美味菜品和高端優雅的就餐環境，當然還有會讓支付寶大出血的高價帳單。好在米其林是體恤窮人的，在指南中開闢了一個超受歡迎的平價榜單，位於東京附近的Nakajima餐廳可以吃到關西風味料理，而花費僅需800日元(約合人民幣43元)。
  • 2017東京米其林3星餐廳揭榜,都吃一遍是我的理想!
    11月29日公布的《東京米其林2017》，12家餐廳上榜三星，其中有4家連續十年獲得三星，54家餐廳上榜二星，一星餐廳有161家，還有48家人均消費5000日元以下、被做為物美價廉的「超值餐廳」被特別推薦，共計上榜315家。另外，還有一家名為「鳴龍」的拉麵店新晉1星，加上之前獲星的「蔦」，已有兩家1星米其林拉麵店。
  • 2016 年東京米其林三星餐廳一覽
    不過這麼多年來米其林三星每年保持穩定不變，翻來覆去就是那麼幾個，不妨在這裡大概介紹下。按照米其林指南的說明，三星餐廳是值得你為它專門規劃一次旅行的。東京作為美食重鎮，離中國也很近，口味也相對來說容易被我們接受，所以要去試試看米其林，日本是我們最好的選擇了。虎白 Kohaku去年米其林三星有 12 家，今年 13 家，多了一家是虎白 Kohaku。
  • 京城第一份米其林星級餐廳榜單公布!新榮記摘下三星,還有兩家二星餐廳!
    就在剛剛，北京首版米其林指南發布！新榮記大獲全勝，不但摘得一家三星餐廳還有兩家一星餐廳，粵菜、法餐、湘菜、上海菜、義大利餐等等都出現在這次星級餐廳榜單中。北京共有1家米其林三星餐廳，2家米其林二星餐廳，20家米其林一星餐廳，「必比登推介餐廳」15家以及「米其林餐盤餐廳」62家。
  • 2021上海米其林指南發布,6家餐廳新上榜!
    滬上粵菜傳奇，有種「星」情叫 「喜粵」。精選食材鑄就高品質佳餚，主廚簡師傅掌勺逾五十年，是粵菜之神羅安大廚的入室弟子，更是法國Les Amis d'Escoffier協會的榮譽會員。來自新加坡御寶集團的御寶軒，作為高級粵菜餐廳，同時攬獲了米其林二星和黑珍珠一鑽。
  • 星聞快報 | 第11年,《香港澳門 米其林指南 2019》出爐
    《香港澳門 米其林指南 2019》隆重發布，這也是米其林指南在港澳地區的第11年。在本年度的指南中新收錄了2家三星餐廳、4家二星餐廳及6家一星餐廳，充分展現港澳地區在飲食行業的百花齊放。三星餐廳代表合影Caprice成為香港第7家米其林三星餐廳
  • 【美食】最新香港米其林指南出爐!這22間平價小吃上榜啦!
    今年，喜提米其林「街頭小吃」的店有22間，其中5間是新上榜的餐廳，馬上來看看，你吃過幾家？但「蜜鬥」的環境，絕對配得上乾淨舒適四個字！不信你們自己感受下：跟前面提到的年輕小店不同，「公和荳品廠」已經營業快60年，是間名副其實的老店！
  • 2017東京米其林3星餐廳揭榜,都吃一遍是我明年的理想!
    11月29日公布的《東京米其林2017》，12家餐廳上榜三星，其中有4家連續十年獲得三星，54家餐廳上榜二星，一星餐廳有161家，還有315家比必登（Bib Gourmand）平價餐廳被特別推薦，共計上榜542家。另外，還有一家名為「鳴龍」的拉麵店新晉1星，加上之前獲星的「蔦」，已有兩家1星米其林拉麵店。
  • 米其林2018年香港澳門地區車胎人美食推介名單公布了
    剛剛數小時前，米其林（港譯：米芝蓮）率先率先揭曉了榮獲「米其林車胎人美食推介」的餐廳名單，本號寫過其中8家餐廳（名單見下）。
  • 廣州首家米其林兩星餐廳出爐!還新增了三家米其林一星餐廳!
    就在剛剛，2019廣州米其林指南發布！「江-由輝師傅主理」摘得廣州第一家米其林指南兩星餐廳，這次還新增3家米其林指南一星餐廳！。廣州共有1家米其林兩星餐廳，10家米其林一星餐廳，必比登推介」餐廳 28 家以及「米其林餐盤」餐廳 40家。
  • 《2018臺北米其林指南》公布!頤宮成為臺灣首家米其林三星餐廳!
    在亞洲米其林已經進入日本（2007，東京區與大阪區）、港澳（2008）、新加坡、上海、首爾（皆2016年），2017年底是曼谷，而 臺北將是亞洲第7個地區，全球第30個城市。米其林上周公布必比登推薦名單之後，昨日推出眾所矚目的星級餐廳名單，《2018臺北米其林指南》共收錄110間餐廳，有20間餐廳獲得星級評價，36間獲得必比登推薦。