排骨作為食材一直都是被偏愛的，骨與肉的結合恰到好處，肥瘦之間的比例也優秀的讓其他部位都黯然失色。排骨的做法更是各種各樣，無論是煎炸燉煮，一定都不會令人失望。烤排骨當然也遵循著這樣的定律，烤好的排骨單靠從烤制時就一直四散的香氣，就可以勾起心裡的饞蟲，再加上它的外表的色澤又增加了對它的期待。於是一口咬下去，脆脆的外殼破裂時，內裡的軟嫩立刻被釋放，肉汁一瞬間湧出，蒜粒的香氣去除了油膩的感覺，一口便不能再停下來。
蒜香烤排骨的關鍵自然是在於烤制，於是藉助於烤箱的恆溫和定時，便可以將火候控制的極好。烤制的優勢在於可以將肉的汁水緊緊的鎖在肉中，外表的肉被烤的焦焦的脆脆的形成一塊硬硬的外殼，而內裡的肉卻又嫩又香，並且有著滿滿的汁水。而烤制後的大蒜沒有了刺激的味道，增添香氣的同時還可以解膩。接下來依舊是做法分享：
蒜香烤排骨
所需食材：排骨 300g，黑胡椒 15g，蜂蜜 30ml，鹽 10g，蒜粉 20g，洋蔥粉 10g，孜然粉 10g，辣椒粉 10g，小茴香粉 5g，肉桂粉 5g，姜粉 5g，蒜 4瓣。
第一步：將排骨用清水洗淨後，再浸泡一小時左右去除掉多餘血水。
第二步：把排骨撈出瀝乾，然後在排骨中加入一勺半胡椒粉，3勺蜂蜜，一勺鹽，兩勺蒜粉，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，半勺小茴香粉，半勺肉桂粉和半勺姜粉，用手將排骨和調料抓拌均勻，使得排骨與醬料充分接觸。
第三步：在抓勻的排骨中加入一勺油，再次抓勻，然後用保鮮膜封住放入冰箱，冷藏醃製四小時以上，如果可以隔夜更好。
第四步：將大蒜去皮後拍碎，然後切成蒜粒備用。
第五步：烤箱預熱後，200度，上下火，將排骨放入烤箱烤制20分鐘。20分鐘後，將排骨拿出翻面繼續烤制10分鐘。
第六步：十分鐘後，將排骨拿出翻到正面，刷上一層蜂蜜，撒上蒜粒，放入烤箱中再烤制3到5分鐘即可。一份外酥裡嫩焦香多汁的蒜香烤排骨就做好了。
呆米小結
蒜香烤排骨的關鍵當然是蒜味，所以如果沒有蒜粉的可以多準備一些大蒜剁碎了，和其他調料同時放入一起醃製排骨。但是在放入烤箱烤的時候要將蒜從排骨上先弄下來放在碗裡，等到最後的時候再放入烤。如果一開始將蒜放入烤箱進行烤制，蒜會烤糊並且粘在排骨上無法去掉。刷蜂蜜則是為了讓排骨看起來色澤更亮，更有食慾一些，如果不想刷也沒有關係，並不會影響味道。這樣一份焦脆多汁外酥裡嫩的蒜香烤排骨，要不要做一份試試呢？
家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。
我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。
#美食排骨#