教你用電飯煲做的叉燒肉,好次~

2021-02-16 樂山王府井購物中心


梅頭肉或五花肉 500g / 蜜糖少許

料酒1勺 / 蠔油1勺 / 醬油1勺

叉燒醬5勺（大約50g） / 姜茸少許

1.購買接近豬頸部位的梅頭肉，切開三片儘量薄些，加適量料酒醃半小時後加入叉燒醬5湯勺、蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時

2.電飯煲洗淨擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘，把醃好的肉平放進鍋底，蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘後用筷子翻面，這時可以加點蜂蜜在肉的上面或者加一勺叉燒醬也行

3.蓋好繼續煲至跳閘這時如還有很多水再次翻面按多一次煮飯，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更香

4.煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道家常版的叉燒肉了

小貼士：

1.在煮肉時可以用筷子多翻動叉燒肉，這樣煮出來的肉上色更均勻又不容易焦底

2.豬肉的選擇至關重要，要用細嫩的豬前臀尖（即接豬頸位置叫梅頭肉，夾帶一點脂肪最好），肥瘦相間，烤出來的肉瘦的部分不會柴

3.每種電飯煲的功率都有所不同，還需使用時酌情控制燒制時間

4.叉燒肉醃的越久越好吃，可以提前一天醃製，如果電飯煲沒有收汁功能，可以取出放鍋中加熱收汁

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