大家好，我是幽蘭！一個喜歡研究美食的80後寶媽，每天都會與大家分享一道家常美食的製作方法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相學習和分享自己在製作過程中積累的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
茄子是我們日常生活中常吃的蔬菜，營養豐富，但就是比較吸油，要怎樣做才能不油膩呢？今天我就來跟大家分享一個好吃又不油膩的做法——茄子炒雞蛋，下面我們開始製作
準備食材:
茄子 雞蛋 蔥 蒜
1.第一步:茄子洗乾淨，改刀切成丁兒放碗裡，然後加適量鹽，加一些清水浸泡十分鐘，泡過的茄子吸收了水分，炒的時候就不那麼吸油了，然後再把蔥，蒜切碎備用。
茄子丁加淡鹽水泡一下
2.第二步:碗裡打入三個雞蛋，用筷子攪散備用。 現在來調一個汁，準備一個碗，加適量澱粉，鹽，雞精，蠔油，白糖，加水攪拌均勻備用。
雞蛋攪散
調好的汁
3.第三步:鍋燒熱以後加入適量食用油，把雞蛋液倒進去煎至定型，然後分成小塊盛出備用。
煎雞蛋
4.第四步:把泡好的茄子，撈出來瀝乾水分。鍋燒熱以後加少許食用油，把蔥和蒜放進去爆一下鍋，然後把茄子放進去迅速翻炒均勻，加蓋燜兩分鐘，不用加水，因為茄子是用水泡過的，裡面有很多水分，兩分鐘以後，把炒好的雞蛋加進來，澆上調好的汁，翻炒均勻，加入適量蔥花就可以準備出鍋裝盤了。
做好的茄子炒雞蛋
好吃不油膩的雞蛋炒茄子就做好啦，是不是非常簡單呢？喜歡的朋友建議可以自己在家裡做一次，這道菜特別適合老人和孩子。好了，茄子炒雞蛋的做法就分享到這裡，如果你喜歡幽蘭的分享，就關注、轉發、收藏、點讚支持我吧，您的每一個贊都是幽蘭繼續創作的動力，感謝大家的支持，感恩你們的陪伴！
本文由幽蘭說美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識！