《早餐中國》能在眾多美食片中脫穎而出，它靠得是獨具匠心的選題：早餐。
早餐是我們一天中最重要的一餐，它保證了我們一天所需的能量，所以要吃好早餐。
在中國，謙虛地說，能有N種吃早餐的方式。
雖然還是天南地北，小城街邊，第3季記錄的美味仍舊能牽起你的味蕾——
山西萌城
一碗內外兼具的豬湯
作為開篇的第1集，
鎖定中原的一座小城，
每天清早，李春生的豬湯攤都會被食客擠滿。
要知道，在吃貨的世界裡，有句名言：「豬的渾身都是寶」。
天涼了，能在一大早喝上用豬雜熬製的湯，別提多過癮了。
因為煮肉湯的鍋太重，夫妻倆提醒導演，這條必須一次過啊。來不得兩次。
李春生會選用50斤的豬骨和口條、豬心、豬腳……加上老湯一起煮，俗稱全豬宴。
連骨帶肉慢火煮上3到4小時，方能呈現出白嫩嫩的湯水。最難的湯底做好後，裡面的配料還是需要動點心思設計的。
李春生說，豬的不同部位，切的刀法是不同的。
像是豬肝、豬心、口條要切成長條；
老李會做，吃客呢也很會吃。
來這裡吃飯的人，可都是對口味有講究的。
有的小朋友覺得自己喝豬湯很厲害，因為「我是孫悟空啊，把豬八戒都吃了」。還有的呢，喝湯要配點餅，還得是千層餅，這樣吃起來才有分量。白手起家的老李就這麼，一步步打造了屬於自己的早餐「帝國」。比「狗糧」更香的海鮮面
毗鄰海邊的舟山人，總以海鮮烹製美食。
就連早餐，他們也不放過吃海鮮。
常住海邊的人知道，要說海鮮怎麼做好吃，一定就是清蒸煮。
這家舟山人常去的早餐店也不例外。
每天天不亮的時候，她和老伴就去碼頭購買剛打撈上來的魚蝦蟹。
再去菜場採買需要的食材。
好的食材總逃不過她的眼睛。
回到店裡，夫妻二人開始各司其職。
海鮮面裡的種類有很多，光是蝦就有5種：
紅蝦、活皮蝦、水白蝦、淡蝦、紫蝦。
魚是先放進去的，其次再是蝦蟹。
這樣才能保證海鮮的熟鮮度……
講到這裡就不得不提當地人都愛去的「老韓驢肉火燒店」。
這是一家父子共同經營的店鋪。
開店14年，造福了萬千吃客的味蕾。
肉+火燒。
驢火的餅皮酥脆輕薄，裡面多層軟糯。
一口下去，肉餅充分融合，多重香味疊加，十分上癮，能讓你忘卻一切雜事。
燜子是用老湯+澱粉熬製冷卻而成的，口感Q彈軟滑。
驢肉煮一到兩個小時，再放入30多鍾香料秘調去腥。
隨後切碎夾進特製的方形餅中。
趁熱吃，是對驢火基本的尊重。
為了讓餅的裡面起層，小韓要在揉面的時候加進油酥。
因為在這個不大的地方站的時間太久了，小韓腳下的地板都被磨沒了色。
看了這麼多早餐吃法，大概能以地域來區分幾個種類。
就拿燜子的吃法來說：
在河南靈寶，早餐盛行吃石子饃加涼粉。
在北方，人們都是吃鹹口的豆腐腦。
可到了南方，豆腐腦就變成了甜口。
這個問題每年都會被吵上熱搜，激烈討論。
開早餐店的多是夫妻店或者親子店。
尋訪了75家店的故事，都是為了養家餬口而選擇營業。
提到美食，總繞不開中國人對吃的情愫。
要問生活的真諦，這群早餐店的老闆個個參透得貼切到位。
充實忙碌、賺錢養家、相守家人，人的一生不就如此嗎？
早餐攤，都能教給我們這麼多道理。
這麼好的早餐系列，應該超越100集一直拍下去啊……
來和小編說說，
你最喜歡吃的早餐是什麼叭？
編輯：王帥麗
校審：郭志傑