【美食DIY】四喜丸子還是紅燒獅子頭?先做了說!

2021-02-17 大嘴幫您選飯店

紅燒獅子頭在淮揚菜中的地位自不需要說啦，

它在魯菜系裡被稱為四喜丸子：

一喜金榜題名，二喜洞房花燭，

三喜乘龍快婿，四喜闔家歡樂~

不管是哪種叫法，

它一直都是穩居大菜行列，

重要聚會能上的了臺面的主菜。

趕緊來學學以後露一手！

豬肉餡半斤 / 雞蛋1個/ 料酒1瓷勺 

澱粉2瓷勺 / 蔥1根切碎  /姜半個切碎

李錦記秘制紅燒汁適量 / 胡椒粉1調料勺

鹽1調料勺  / 糖1調料勺

(調料勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml)

1、 豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄加進來口感更好哦~

2、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

3、戴上一次性手套，抓取適量肉餡摔成團，獅子頭不是揉成團，是摔成團的，肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。

4、入油鍋炸制，表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

5、鍋中留底油，下蔥薑片爆香，加稍多一些的開水燒開。倒入「李錦記秘制紅燒汁。

6、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燒20分鐘。

7、裝盤出鍋~

小貼士：

圖文整理自網絡

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