年菜來了!這道紅燒獅子頭,不比賽西施做的差,快收了

2021-02-16 靜默成詩的美味廚房

馬上就到年底了，準備陸續分享給大家一些年菜的做法。今天就以紅燒獅子頭拉開序幕吧！其實，這道菜是我多年前拍的，那個時候才玩兒美食自媒體不久，而且拍照技術很差，但就是這張紅燒獅子頭，至今讓我感覺比較滿意。看上去特別有食慾對不對？實際上，它也真的非常好吃。大家可以先收藏了食譜，過年可以照著做。

紅燒獅子頭，是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味，視覺與舌尖的雙重享受。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。另外，最好用砂鍋，細火慢燉哦！

【紅燒獅子頭】

【食材準備】：五花肉500克、荸薺118克、雞蛋1個、花椒10粒、薑末5克、澱粉15克、醬油1小勺、紅燒醬油30克、蠔油20克、冰糖8克、姜3片、蔥半根、精鹽15克、水澱粉10克、花生油適量。

【具體做法】：

1、準備好食材，這些是做獅子頭的材料。

2、荸薺洗淨去皮切碎，淨重118克；花椒用水洗淨後加溫水浸泡成花椒水備用；姜切末。

3、去皮五花肉先切片，再切絲，最後切成粒。

4、粗粗地剁幾下，不剁也可以。

5、肉餡中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加也可以）、雞蛋和少許水澱粉。

6、用筷子順著同一個方向攪拌至肉餡兒黏稠即可。

7、加入荸薺。如果買不到荸薺，可以用藕代替。

8、攪拌均勻，我們的紅燒獅子頭的餡料就準備妥當了。

9、用手抓一把肉餡兒，在左右手來回倒幾十次，團成大丸子。我做了五個，個頭相當的大，如果嫌不好成熟，也可以做的小一點兒，只是會少了那麼一些獅子頭的氣勢。

10、中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部，使之成熟度一致。

11、炸至外表金黃即可撈出。

12、把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、蠔油、冰糖，煮開後轉小火。

13、小火慢燉三個小時左右，如果獅子頭個頭小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮，青菜也會非常美味的。

14、吃的時候，把獅子頭撈出放到深盤裡，取一些煮獅子頭的湯汁，勾個薄芡，淋在獅子頭上即可開吃啦！

15、這個紅燒獅子頭是不是很誘人呢？您學會了嗎？

當時拍了好多圖，也有獅子頭內部的圖，但如今都沒了，所以沒辦法給大家展示它的內部。加了荸薺碎的獅子頭，吃著香而不膩，有著荸薺淡淡的清香氣，一次能吃掉一大個獅子頭，相當地過癮。腦海裡也會突然閃現過喜來樂吃獅子頭的情景，我敢說，這個獅子頭的味道，不會比賽西施做的差。

歡迎大家把獅子頭做法轉發給身邊的朋友，謝謝大家點下右下角的"在看"。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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