紅燒獅子頭的正宗做法,紅燒獅子頭怎麼做正宗,獅子頭這樣做好吃

2021-02-07 美食家小李

紅燒獅子頭的正宗做法

紅燒獅子頭的正宗做法食材：豬肉200克、雞蛋1個、藕100克、鹽8、黑胡椒粉15克、紅薯澱粉20克、生薑10克、生抽10克、小蔥5克、大蔥5克、冰糖10克、老抽5克、料酒10克、澱粉20克。


1、蓮藕洗乾淨，削皮剁成蓮藕泥。

紅燒獅子頭的正宗做法

2、姜、大蔥、還有小蔥洗乾淨，用刀切成蔥花和薑片、還有姜米。

紅燒獅子頭的正宗做法

3、豬肉洗淨，用刀削去肉皮剁成肉餡。

紅燒獅子頭的正宗做法

3、雞蛋打破磕入碗中，加入一些鹽、紅薯澱粉、還有黑胡椒粉。

紅燒獅子頭的正宗做法

4、使用筷子用力攪拌，混合均勻。

紅燒獅子頭的正宗做法

5、加入蓮藕泥、姜米、小蔥，一起攪拌均勻融合。

紅燒獅子頭的正宗做法

6、抓起肉餡，用手團成大肉丸子。

紅燒獅子頭的正宗做法

7、起油鍋，油溫8成熱放入肉餡，炸至定型。

紅燒獅子頭的正宗做法

8、撈出控油，鍋中留一些油，放入薑片、大蔥、食鹽、生抽、料酒、老抽炒出香味。


9、加入一些水或者是高湯，大火煮開。


10、放入獅子頭，使用小火煮30分鐘。

11、用澱粉加水調一碗水澱粉，使用大火收汁，起鍋前淋入水澱粉，盛出獅子頭淋上汁和蔥花即可。

【免責聲明】圖文均來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除！



相關焦點

  • 上海紅燒獅子頭
    上海人家的家常菜單中確實有獅子頭，有的人家隔三差五做，比如大網紅「管家」做「一人食」時常有一對紅燒獅子頭。妞妞摩拳擦掌接下了訂單。然後我的手機微信就響了：媽媽，獅子頭怎麼做？我說，媽媽很久不做獅子頭了，家裡做獅子頭很麻煩，小鍋燒不如大鍋燒，食堂裡的獅子頭可好吃了。妞妞一聽我又要與她聊開了，趕緊踩剎車：你就簡單說吧，怎麼做！
  • 紅燒獅子頭的正宗做法!
    紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋裡炸，那香味撲鼻而來。光是想想就讓人流口水的超級美味。
  • 紅燒獅子頭的做法最正宗的做法!吃完真的忘不了!
    微信號：qxf1569紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋裡炸，那香味撲鼻而來。光是想想就讓人流口水的超級美味。想知道紅燒獅子頭的做法以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
  • 美食百科 | 紅燒獅子頭怎麼做 紅燒獅子頭是什麼菜系
    文章簡介：紅燒獅子頭是中國過節必吃的一道菜，對於紅燒獅子頭的做法，也有許多人是不太了解的，那麼下面不妨隨小編一起了解下紅燒獅子頭是什麼地方的菜系以及做法吧
  • 學做家常菜之紅燒獅子頭菜譜做法
    學做家常菜之紅燒獅子頭菜譜做法——紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋裡炸，那香味撲鼻而來。川菜菜譜推薦紅燒獅子頭做法材料豬肉、蔥姜蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。5.鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭，炸製成金黃色撈出。6.另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段，倒入獅子頭。7.蓋上蓋子，中小火燒制，最後大火收汁就好。
  • 過年必備硬菜之紅燒獅子頭,做法正宗,步驟詳細,收藏備用
    紅燒獅子頭是丸子的一種，揚州人年夜飯上必不可少的一道菜，現在，不僅揚州人，全國人民逢年過節都在吃。其寓意吉祥，又有人稱之為四喜丸子，就是取其福、祿、壽、喜之意。所以，它不僅有著濃鬱的年味兒，出現在年夜飯的餐桌上，還經常出現在壽宴及喜宴之上。獅子頭的做法由來已久，傳說其做法起始於隋朝時期，當時，它並不叫獅子頭，而是被稱為「葵花獻肉」。
  • 揚州人教你做正宗的紅燒獅子頭
    打那一刻起，我就下了決心要拜訪做這獅子頭的高人。原來這位前輩，趙家公，並不是什麼大名鼎鼎的廚子，只是一位從小受環境薰陶，熱愛做菜的揚州人。能親眼見證一顆神奇的獅子頭在一個普通人的手中誕生，還是挺讓人期待的事兒。［對了，別以為這個白圍裙土土的，這才是真正的廚師用的，白色顯髒，要常洗常換的。］
  • 紅燒獅子頭的做法 秘制的獅子頭吃回味無窮
    做出好吃的獅子頭也不是容易的事情哦!獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦。
  • 紅燒獅子頭做法,油炸丸子,還是大個的好吃
    紅燒獅子頭做法，油炸丸子，還是大個的好吃以前在老家的時候，遇到重要的節日或者宴會，餐桌上必備的就是一道菜就是大丸子，也有的地方叫獅子頭，它被當做是一道主菜，很受到大家的喜歡，幾乎每一桌都不會剩下。現在有點想吃了，下面就開始做一次吧，希望大家能喜歡。
  • 紅燒獅子頭的做法
    原料：豬肉泥600克；荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）；板油150克；雞蛋1個；蔥姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹筍半個（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）； 調料：鹽1小匙；醬油2大匙；澱粉1大匙；糖1小匙；胡椒粉1小匙；蠔油1小匙；黃酒1大匙；水澱粉適量； 紅燒獅子頭做法和步驟
  • 紅燒獅子頭的四種正宗家常做法,吃完忘不了
    紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，逢年過節，做上一道，頓顯廚藝。以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋裡炸，那香味撲鼻而來。
  • 國宴之:紅燒獅子頭
    將螃蟹斬肉比喻成騎鶴下揚州的快活神仙，由此可見蟹粉獅子頭的美味誘人之處，獅子頭可不止一種，清蒸獅子頭，紅燒獅子頭，素菜清汁獅子頭，其味道有著相差之美，但回味無窮。這道獅子頭就來自於河北滄州，清蒸獅子頭在有的地方也叫做四喜丸子，在凱麗和華晨宇去廚藝綜藝節目時也做過這道菜，直到現在還是很受歡迎的。很多人最愛的就是經典的紅燒獅子頭和清燉蟹粉獅子頭。
  • 紅燒獅子頭的家常做法,簡單「3步」,色澤金黃,吃起來肥而不膩
    ，是一道淮揚名菜，每到逢年過節的時候，總是能夠看見這道菜的身影，並且它圓潤的外表還代表著團團圓圓的寓意，一般在飯店裡面看見的紅燒獅子頭不僅色澤金黃，吃起來也是外焦裡嫩的，尤其是一口咬下去都能夠看見裡面滿滿的湯汁要溢出的感覺，口感也是十分有嚼勁。
  • 4關鍵做正宗 蟹粉獅子頭
    這裡最關鍵的是攪打肉的手法，不能像攪打其他肉丸子那樣使勁地朝一個方向打，因為肉粒是切出來的，長時間攪打容易把肉打毛，手上會黏連許多肉末子，這樣燉出來的獅子頭表面會有雪花狀漂浮物，十分難看，所以攪打時要先用雙手把肉粒上下摔打，起勁後再朝一個方向攪打幾下即可。
  • 正宗的「獅子頭」你會做嗎?品鑑淮揚第一名菜 「清燉獅子頭」
    獅子頭，淮揚第一名菜。上好的獅子頭入口即化，肥而不膩，營養豐富。宜紅燒，清燉，是一道知名度極高又膾炙人口的佳餚。獅子頭如今已經成了淮揚第一經典名菜，而這道菜一年四季的呈現方式還有更細微的區別，春用河蚌紅燒、夏用荷葉清蒸、秋用蟹粉清燉、冬用風雞原燜。其中以清燉獅子頭為代表。這道菜的亮點在於:形如獅子頭、神如獅子頭。要求入口即化、無筋無渣。「形如獅子頭」，即其外形必須像古典園林門口的那個石頭獅子的頭，一疙瘩一疙瘩凹凸有致。色澤為白中透粉。
  • 這道紅燒獅子頭,不比賽西施做的差,快收了
    馬上就到年底了，準備陸續分享給大家一些年菜的做法。今天就以紅燒獅子頭拉開序幕吧！
  • 不只有紅燒獅子頭,這是一篇紅燒食譜的合集
    大約兩周前，鸚鵡廚房給大家推送了一篇文章《喜宴的終極必殺——獅子頭》。為了履行小編的承諾，今天就給大家放出紅燒獅子頭的食譜。當然，不只有獅子頭，我們一次性來個紅燒合集可好？紅燒作為中餐中常見的烹調方式，一直廣受人們的喜愛，從紅燒肉到紅燒獅子頭，再到紅燒魚、紅燒牛肉、紅燒茄子、紅燒豆腐等，無論葷素，都著實令人上癮啊。
  • 紅燒獅子頭和四喜丸子到底有什麼不一樣?
    在這一點上百度就非常有意思了：紅燒獅子頭的百科下面寫著也叫四喜丸子；四喜丸子的百科裡寫，人們認為二者是同一種東西的想法是錯誤的。不過在我看來，沒必要太相信百度百科，這兩種其實就是一道菜。紅燒獅子頭的歷史故事要比四喜丸子更豐富一點傳說又是楊廣，上回拿到金齏玉鱠就是他。楊廣下揚州，對揚州萬松山、金錢墩、象牙 林、葵花崗四大名景十分留戀。
  • 其實紅燒獅子頭製作的方法很簡單,簡單幾步,吃起來不膩!
    原標題：其實紅燒獅子頭製作的方法很簡單，簡單幾步，吃起來不膩！
  • 清燉獅子頭
    在這倒騰的不少吃的裡頭，想從清燉獅子頭寫起。因為它是道我從沒想過原來這麼好吃的菜。清燉獅子頭是經典淮揚菜了。但說來慚愧，我在南京度過了大半個少年時期，但從沒吃過清燉獅子頭。父母家鄉不在南京，因此家裡吃的也還是老家風味。於是我對獅子頭的記憶只停留在初高中食堂裡，澱粉摻著生薑粒的「紅燒獅子頭。」 直到最近看見一位好朋友吃了淮揚菜，裡頭有清燉獅子頭，這才覺得，我好像該補上錯過的獅子頭。