老城區裡的老店鋪，
默默開了20年。
好吃妹吃了一次，
竟然就關門了？
每天都有粉絲來問好吃妹「合肥哪有好吃的啊？」
講真，有時候不是不給你們解答，只是這問題「太廣泛」，好吃妹也不知道你們到底是愛吃中餐還是西餐，日料還是燒烤，重口味的還是注重養生的.實在不好推薦。
我自己倒是喜歡一些市井路邊的小店，在狹仄的街頭，日常的老店裡往往能尋覓到一些美味的傳奇。
土菜館其實說不上有什麼特別，但每次不想做飯的時候便會來這裡，逛完超市飢腸轆轆的時候也會選擇這裡，它們的菜並不新穎卻是家的味道。
比如這家店，沒有菜單，自選食材，價格實惠，在這裡能大口喝酒，大塊吃肉,尋找到一種返璞歸真的親切感。
合肥土菜「鹽重好色」，吃多了確實不健康。但朋友介紹來的這家店卻做了改良。一邊保持了賣相上色澤的好看，但是在調味上又做了把控，點的這些菜都沒有出現「齁鹹」的情況。
紅燒耗兒魚香辣夠味，耗兒魚個頭不大，但肉質鮮嫩。郫縣豆瓣醬打底，加少許肉沫炒香，出鍋前撒上青蔥點綴，嘴上功夫厲害的，一整個放嘴裡一抿，只留下一根魚骨。
合肥人的土菜清單裡，必然有一道「zha肉」！不愛吃肥的人則會選這道粉蒸排骨。排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，平鋪在底部的千張吸附多餘的油脂，也是此菜的精華所在。
吃多了牛肉鍋仔，不如來試試這裡的牛百葉，湯汁金黃油亮，還撒上了蔥蒜末跟小米椒點綴。
百葉根根乾淨利索，入口醬汁濃鬱飽滿，醋酸柔和、微微辣點綴回味，那叫一個脆爽鮮嫩。
一上桌就令人感受到四溢的香氣，入眼的是滿眼火辣辣的幹紅辣椒，輕輕扒開就能看見大片的風乾牛肉，牛肉厚實有嚼勁，鹹鮮有味，越品越香。
不同於油炸，這樣燒出來的臭豆腐更嫩，個人喜好這樣蔥姜蒜辣椒撒滿，有食慾又夠味，還能解膩。
還記得小時候家裡經常「呼」的蠶豆麼？只不過這裡的蠶豆都是一個個小砂鍋燜的，更入味。輕輕放入嘴裡一咬，豆子就滑到嘴裡，絲毫不費勁。
不起眼的肉圓湯卻是飯桌必備。這一大碗湯看似普通卻內有乾坤，肉圓，木耳，豆皮，雞蛋.湯頭清，入口順滑，口感豐富，還很滋補。
這家店從1997年開業至今，從未做過任何宣傳，靠的就是口味吸引了琥珀山莊周圍大部分居民，當然也不乏特意開車跨越幾個城區來的。
從事餐飲行業幾十年，老闆一直很低調，不願露臉。雖然現在生活也算是相當愜意，但是老闆娘依然每天到店量幫忙，從不懈怠。
可惜這個月15號，老店門面到期，因各種原因，20多年的老店，就要關張了。
好在，新店已經在8月18日重新開業，地址也離原來的地方很近，就是原來老六龍蝦的位置。
吃土菜，拉家常，無需疲憊虛假地笑臉相迎，不必逢場作戲地高舉酒杯，幾道家常小炒，幾個親密的人。吃飯找尋的不就是這樣舒服的感覺麼？
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你還知道哪些好吃的土菜館？
七號土菜館
商家地址
新店地址：琥珀山莊北村琥珀中學隔壁（原老六龍蝦）
人均消費
人均60元
營業時間
10:00-21:30