小鎮不大，夜生活寡淡。五一路大賣場的小姐妹喊促銷的聲音都沒以前歡實了。
五月的風從澄碧湖輕輕吹過，燒烤店的炭火還沒有復燃。在樟樹兜附近走上一圈，水煮的香味兒就這麼勾魂奪魄地飄了過來。
府前西路短短幾百米，足療按摩和水煮店卻開得密密匝匝。小鎮青年當然也胸懷星辰大海，但在殘酷瑣碎的現實重壓下，卻急需要一口熱辣爽沸來解乏提神。水煮，是再好不過的放縱一味。它包羅萬象，多快好省，一副普度眾生的「菩薩心腸」。fū滾的湯在大鍋裡沸著，熬盡了南昌人的煩惱與哀愁，慰藉了紅男綠女的悲傷與失落。「小周，這條gai的人氣王者」
小周水煮無疑這條街的人氣王者。下午四、五點，騎電動車的外賣小哥就陸續「堵」在店門口，三五成群十分惹眼。店內，老闆娘蓮花眼觀六路，耳聽八方，手持一根長竹筷手下翻飛：高湯加上，豆芽汆上，海帶芋頭藕片可以多煮煮，萵筍芯碧綠脆嫩，燙幾秒就熟了，得趕緊撈起來。小秧子進店要拌個心肺，崽裡子坐下要喝一碗米酒……加菜的，拿飲料的，名堂多了容易亂，蓮花姐卻有條不紊，不慌不忙。她撂下筷子，放下撈鬥，轉身取一支馬克筆，在牆上的小白板上記著帳，銀貨兩訖了就把舊的抹掉，新添的趕緊記上。小本生意容不得出錯，客人問起來也有個憑證。蓮花姐大本事沒有，開店做生意卻是一把好手。她帽子口罩遮住半張臉，一雙眉眼流露出風情與精幹。她話不多，語氣中卻帶著南昌媳婦特有的潑辣勁兒。她從早上10點忙到凌晨2點，在家人的幫襯小店一開就是12年。「不僅僅是水煮，它不走尋常路」
12年寒來暑往，鬥轉星移。客人喜歡的，卻還是那麼幾樣：
@挪威的森林：小周水煮主打品就是藕丸跟鴨脖子。這裡的涼拌羊肉、涼拌心肺、涼拌麵是在別的水煮店裡吃不到的。@800_蚊子：這家店最暢銷的是糯米鴨脖、涼拌心肺、雞腳。@王_華_hua：同事極力推薦的蛋花酒糟湯圓、雞腳、店家自製藕丸、腰花等經典小吃，味道絕對很贊。
@咖啡的呢喃：店裡的米粉鴨脖跟荷包蛋是主打，很喜歡他家的涼拌麵和羊肉卷，米酒衝蛋也是好喝的。
@Mr鄧：第一次吃到這種米粉蒸的鴨脖子，好特別。南昌特色的米粉和鴨脖蒸在一起，絕殺。@吞天小吃貨娜娜子：他家最好吃的是各種涼拌，加上他家的蘿蔔乾辣椒，簡直完美。
也有細心認真的吃貨表示：
@luorong0_0:她家是用九宮格鍋煮的水煮，左邊是素菜類水煮，右邊是葷菜類滷煮，都很入味。
@吞天獸大梁吃吃吃：米粉鴨脖比二小差一點，涼拌是真的好辣好好吃。
@糖琳沐沐：涼拌菜很出名，米粉鴨脖也很好吃，有種入口即化的感覺，至於水煮，個人覺得一般般。
在南昌，米粉鴨脖作為一道粉蒸菜出現在店裡並不奇怪，但是作為小吃擺在水煮攤上論根賣就畫風清奇了。
小周家的米粉鴨脖四元一根，包裹著加了老抽五香大料的米粉，看起來其貌不揚，卻蒸得軟爛脫骨，的確是入口即化。空口吃略鹹，佐個粉或面倒是極好。涼拌菜花樣很多，只有你想不到，沒有小周「拌」不到。新鮮的豬肝腰花鴨胗肉皮等處理乾淨，在鍋裡燙熟，再懟上秘制辣醬撒上小蔥香菜蘿蔔乾等拌勻，鹹辣鮮香，份量不多味道好，和東北的麻辣拌有異曲同工之妙。個人最喜歡他家的藕丸和醪糟衝蛋，食材樸實卻捨得放料，丸子外酥裡嫩，炸得金黃，久煮不散。細碎的蓮藕粒咬勁紮實，在唇齒間留下淡淡清香。醪糟酒香濃鬱，蛋花打散，碎金中點綴著糯米的銀白。攪勻後喝上一口，消解了鹹辣，香甜中帶一些回絲的酸，恰如人生千迴百轉，咂摸間留一聲滿足的輕嘆。夜已深，鍋裡的溫度卻不散。傳統的水煮在蓮塘人手裡翻新著花樣，一鍋老湯包羅萬象，恰似這座小城，熱熱鬧鬧又包容開放。