臺北夜市小吃
——臺灣八日行（二十三）
臺灣除了溼潤的氣候、乾淨的環境，另外一個有名的大概就算是臺灣的小吃了。臺灣匯聚著來自中國各地的人們，他們爭相把家鄉的美食精華與當地食物、海外小吃和烹調相結合後，發展出獨特的聞名世界的臺灣小吃料理。
臺灣民間歷來又有夜間吃「宵夜」或「夜點」的習慣，勞碌了一天的臺灣人，晚上或約三五親朋好友，或獨自一人，來到大街上品嘗具有當地特色的風味小吃，不管量多與少，力求精美可口。因此，在臺灣大大小小的城鎮都有「夜市小吃」的「大排擋」集中區。比如，來臺第二天我們在礁溪晚餐後，又去街頭夜市中的雨中小酌，那晚的海鮮特別令我印象深刻。
臺灣的夜市熱鬧之非凡超出人想像，臺北有近40種精緻的街邊小吃，各種牛排、山野特產、農家鮮菜、冷飲冰品及海產等應有盡有，夜市的數百個攤點上，幾乎坐無虛席。不論是住在附近的居民、上班族，還是來自各方的觀光客，在夜市小吃街裡，你總能找到自己想吃的、喜歡的。而且，每當你認為你已經找到最好的小吃，結果，往前走不了數步，又會有一種更美味的佳餚誘惑著你。
看著林林總總、令人目不暇接的各種小吃，不得不感嘆臺灣吃文化的豐富與多彩了。因此，來臺灣的遊客一定會被導遊帶來這繁榮的夜市小吃街。
蚵仔煎，這是一種展示臺灣精華的小吃，它一部分來自土壤，一部分來自海洋。這就是在臺灣島上很容易找到的牡蠣，然後加入番薯粉以增加其膠粘的口感。蚵仔煎已經成為臺灣食物口感的代表，它曾在《環球視野》1000種食物中被評為能代表臺灣島的最佳食物。
臺灣的小吃是結合了閩南、潮州、福建以及日本的各種風示的佳餚，這種食物間聯姻的形式就造就了臺灣各色各樣的美味。如果你問臺灣當地的朋友，哪種是島上最好的小吃，由此引發的爭論可能會結束你們友誼。
水果酥，我們在阿里山上，肖姐曾買了這種特別好吃且從未吃過的小吃，現在終於在這條小吃街上又找到了它。當然還有臺灣名產，鳳梨酥，它既有水果的香甜也有表皮金黃的酥脆。這些都是臺灣標誌性的糕點，而且因為是糕點它還不像其他小吃那樣不容易帶出臺灣。
面對紛至沓來的各地顧客，臺北的夜市安閒而平靜。我讓那個態度平和的女老闆給我稱了一百元臺幣的水果酥，感覺就像在自家門口購物一樣輕鬆。
我們隨行的買了幾種小吃，我卻一個名字也叫不上。一一走過這些琳琅滿目的小吃，只吃過幾種，就感覺胃口已經再也不能盛得進去了。所以，想吃遍臺北的小吃，沒有在臺灣足夠的時間是不可能的。雖然自己對吃從來不是多饞的，但面對這麼豐富的小吃，仍然食慾倍增。
這麼多饞人的小吃，如果你是第一次來肯定不知道誰家的好。柳導告訴我們，你就看誰家攤前的人最多，臺灣人為吃上一口喜歡吃的小吃，是不會吝嗇排隊等待的。很多臺灣人只為吃那麼一口喜歡吃的，而在街頭排上一小時的隊。
一個城市，大概吃得好，也算是最幸福的指數之一，臺灣的小吃如此豐富多彩，難怪臺灣人活得如此滋潤了。走過臺北的夜市小吃，每種誘人的小吃料理無不給人回味無窮的感覺。
今晚，是我們在臺灣的最後一晚了。很喜歡這間帶方格隔斷的賓館，既有一種傳統中國的風味，又帶有一種溫暖色彩。明天就要回家了，真有一種戀戀與不舍。此一去，何時再來？（未完待續）
寫於2012年11月。
作者：李鳳岐
◆李鳳岐：眷村之戀 ——臺灣八日行（二十二）