你可能熟知微醺的感覺，卻不知「wine」這個單詞，它其實來自一個大山的國度——喬治亞（Georgia）。
事實上，世界語言中「gvino」這個詞正是來自喬治亞語「」，這長得像葡萄藤的形象傳說是上帝賜予人類的文字。
世界葡萄酒的發源地
這個被稱為上帝後花園的國家，擁有525種本土葡萄品種，是世界上葡萄品種最多的國家。其中喬治亞農業部規定的標準葡萄品種有62種，包括29種釀酒葡萄和9種食用葡萄。
處於山地多樣性土壤，地理位置氣候得天獨厚，非常適合葡萄的種植和生長，在喬治亞葡萄園中經常能見到老藤葡萄樹，而且採摘季還能產量頗豐。
在眾多葡萄品種中，用於釀造葡萄酒的葡萄品種最有名的有薩佩拉維（Saperavi）、卡斯泰利（Rkatsiteli，在中國叫白羽）、姆茨瓦涅-卡胡裡（Mtsvane kakhuri）等。毋庸置疑，每一款優秀的葡萄酒背後都有更多優秀的葡萄品種。
然而，法國卻是最早將葡萄酒商業化並推向世界的國家，喬治亞儘管佔據地理與氣候的極大優勢，卻不是一個世界葡萄酒大國。
其中的道理不外乎那麼幾點，歐洲強大的工業化進程和雄厚的國力，帶著葡萄酒對外殖民擴張。在近代，二戰時期的喬治亞又恰不逢時趕上蘇聯統治的全國工業化，釀酒的重點完全是重量不重質。使其釀造水平停滯不前，戈巴契夫的禁酒令更是雪上加霜。
從1991年喬治亞獨立，1995年內戰結束之後，喬治亞才參與到世界政治與經濟當中，由於有和平的保障、傳承的鋪墊，在世界範圍內喬治亞葡萄酒有了嶄露頭角的機會。
葡萄酒的傳播
我們無法說喬治亞就是世界葡萄酒的唯一發源地，但從考古學家考證的結果來看，喬治亞確實是世界上最早釀造葡萄酒的國家，可追溯到8000年前。
當張騫沿著古絲綢之路出使西域時，葡萄酒在西域及地中海周邊呈現一片繁榮的景象，無論在中國古代宮廷，還是在歐洲的教堂、皇室貴族，葡萄酒都一直作為比較昂貴的貢酒而存在。
今年法國舉辦的世界葡萄酒節（Oenovideo電影節）上，格酒榮獲第26屆國際葡萄酒界科學與文化特別獎。曾在2017年在波爾多舉行的博覽會上也舉辦過喬治亞葡萄酒展覽，喬治亞釀酒文明成為了國際公認的事實。
影片《喬治亞-葡萄酒的發源地》致力於國際科學研究，整部影片證明了喬治亞是葡萄酒發源地這一事實，並且誕生於8000年前，從第一批葡萄酒生產直至今天。
Qvevri陶罐釀造文明與18個PDO產區
追溯喬治亞葡萄酒的釀造歷史，最為傳統的Qvevri釀酒法，雖然現代喬治亞有些酒莊也使用歐洲的釀酒方式，可很多酒莊至今依然在沿用傳統釀酒方式。
這種深埋地下、用於發酵和儲存葡萄酒的大陶罐，陶罐外部周圍用石灰和碎石固定，再用土掩埋至Qvevri頸部。用土封存的陶罐Qvevri的蓋子對葡萄酒長期、密閉和穩定的儲存至關重要。
如此釀造出來的葡萄酒，酒色清亮、香氣持久，陳釀潛質優良，味道芳香醇厚，酒精和萃取濃度高，相傳這種琥珀色的酒流行於古羅馬，被稱為黃金幹白。
用Qvevri釀造技術比現代工廠釀造更優越，首先是它絕對不會超過葡萄酒最佳保存溫度，而現代工廠需要一系列昂貴的設備才能達到。其次是葡萄酒在Qvevri中進行葡萄酒發酵和後熟，而現代工廠則需要化學品和特殊工藝才能實現。
由此看來，在2013年被世界教科文組織，列入世界非物質文化遺產名錄的Qvevri葡萄酒釀造技術，在全世界，也算是上帝賜予的釀酒方式吧。
山地文化與風土
喬治亞處於亞歐交界十字路口，兵家必爭之地，經過亞歐各國家的文化融合，歷史錯綜複雜的交織，賦予了喬治亞葡萄酒特別的色彩，葡萄酒也由此，從一個山地中的國家流傳至世界各地。
極其注重風土的喬治亞人在耕種時，不會去破壞土壤，而是尊重土壤的豐富性。然而好風土的誕生僅靠一代人是不夠的，風土是基於傳承和尊重自然的長久結合，葡萄酒品質的穩定正是千年傳承釀酒文明的最好佐證。
除此之外，近幾年喬治亞葡萄酒在世界走紅，騰飛的經濟下，流通市場的喬治亞葡萄酒品質良莠不齊。而教科文組織一再強調的觀點：發展不應以犧牲文化遺產為代價。
一粒薩佩拉維葡萄籽，經歷了數千年和炮火的洗禮，才得以呈現今日的佳釀。如果沒有對優秀品種的精挑細選，那麼體現風土的佳釀也就不復存在。
所以說，除非你在正規機構渠道去購買喬治亞葡萄酒，否則你只能親自去喬治亞品嘗了。
可究竟是什麼能讓喬治亞人執著的將葡萄酒文明不斷代地傳承至今？
巨人的血液澆築
喬治亞人稱：用薩佩拉維釀造的葡萄酒是巨人的血液。這說法源自高加索大山的秉性賦予喬治亞人豪放的性格，同時給了他們稜角分明，堅毅立體的面孔，眼神中自帶有一份驕傲與自豪。
喬治亞舞蹈藝術中多為矯健飛馳的山鷹舞姿，那是刻進民族記憶的藝術。都是對不屈意志的表達，在歷史和戰爭的鐵證下，喬治亞族是一個極度崇尚自由，極難徵服的民族。
這一系列歷史原因，讓他們將這葡萄酒文明一直不斷代地傳承至今。在喬治亞有一種說法：哪裡有葡萄，哪裡就有喬治亞人。可以說，喬治亞人血液裡流淌的就是葡萄酒。
在提比里西，無論是佇立山脊的喬治亞母親，還是城中的英雄雕塑，他們的故事都在潛移默化地影響著喬治亞人的性格和秉性。
古代英雄離我們太遠，不過其中有一位近代英雄領袖你一定知曉。
平民中的英雄領袖
一個曾被沙皇6次流放極寒之地「西伯利亞」的喬治亞人，生於格魯吉亞小城——哥裡的鞋匠家中，因為他才將俄國-蘇聯從落後的農業社會轉向強大工業國家，贏得二戰勝利，世界格局由此而改變。
熟悉他的人都知道，他是位鋼鐵般意志的人，身上流淌著高加索山地民族的血液，天生具有一種堅強不屈、自由反抗的精神。
喬治亞葡萄酒成為克林姆林宮招待各國首腦的國宴酒，在他一生中，時時刻刻都離不開葡萄酒，他挑選並指定了自己的釀酒師。
GIVI是史達林在世時最鍾愛的釀酒師，GIVI從20歲起就為他釀造葡萄酒，非常遺憾的是，這位91歲的大師已在2019年3月駕鶴西去。北箭莊園的STLIN系列葡萄酒，已成為他最後指導監製的佳釀。
能讓領袖青睞的葡萄酒，一定是有他獨特的文化底蘊。
脫胎於神聖儀式的文化
葡萄酒給人帶來的樂趣不僅僅只是品酒雅興的價值，對喬治亞人而言，它蘊含著喬治亞文化和民族精神，蘊含著家人親友歡聚一堂的快樂。
喬治亞的子孫們在大快朵頤傳統美食的同時，從長輩那裡獲得生活經驗、知識和傳統禮節。而對於史達林來說，人生第一口葡萄酒或許是在父親指尖上嘗到的味道，永生難忘。
認識喬治亞葡萄酒，你一定會從這點入手：無法忘懷的熱情好客，以及特別的飲酒方式。
每場酒宴，無論大小，必定有Tamada酒司令，他負責在酒席間層出不窮地提議祝酒。（去過喬治亞的朋友都知道，餐桌上的酒司令祝酒可謂是沒完沒了）
一個出色的Tamada酒司令，從敬畏神明，熱愛祖國、世界和平，女性，家庭，愛人，朋友，一直說到宗教和夢想，從過去說到未來，感恩、讚美、祝福三大主題貫穿始終。
每一次祝酒，酒司令來定主題，其他人做延伸，整個晚上，這一桌能否主賓盡歡，全仰仗Tamada一手操控，讓賓客們享受精神大餐。
喬治亞的牛角杯，也傳承飲酒的文化，你能看到的不僅僅有水晶杯的觥籌交錯，還有豪氣沖天的牛角杯儀式，每個人都像要即將上場的勇士。
在古代，國王與將領之間還有一個特別的儀式——（瓦赫丹古麗）。在中國我們稱為交杯酒，喝完後要擁抱並且互相貼面頰三下，表示以後就是生死相依、背靠背的戰友。
熱情好客的喬治亞飲酒儀式，有其悠久的歷史原因：大多數百姓生活在山區，長期依靠極其艱苦的跋涉來完成食鹽和信息的交換。
漸漸就形成了一種不成文的高加索規矩：主人必須要對來客極儘可能地優待與照料，哪怕是曾經兵戎相見的敵方陣營，若以過客的身份尋求庇護，也不可例外，客人被稱為上帝派來的使者。
怎樣才算一場好酒
百姓的餐桌上喝一支好酒，大部分原因並不是為了賞玩味覺的樂趣。對於不了解葡萄酒的朋友來說，重要是情感交流，是與親朋好友一起度過一段愉悅的時光。
與其說哪支酒價值連城，不如講：你為誰端起這杯美酒？
Tamada酒司令祝酒儀式正好應景，讓你們的友誼在打開內心的同時得到升華。天然釀造的葡萄酒在討好你的味蕾和盡興的同時，不會讓你第二天身體難受。
相比較而言，它沒有白酒快速盡興，也沒有啤酒夜店式酣暢淋漓，而是在高雅與豪放中見真情，這就是喬治亞葡萄酒真正的魅力所在。
…… 朋友們，請舉起你的酒杯，讓我們為生活乾杯吧！
Gaumarjos!