家鄉是存在於一個人內心最深處的地方，那裡有你小時候的回憶，有你當時去過的地方，一起玩過的夥伴，一起吃過的美食，家鄉存在於內心的最深處，所以，對於出門在外拼搏的年輕人，其實經常把家鄉放在心裡，而不會常常提及，只有當遇到家鄉的人，家鄉的東西，或者是家鄉的美食時，才會回憶起家鄉的溫暖。
如果問我，我睡著的時候會不會夢到家鄉，我的答案是，我很少夢到家鄉，可能是我一直嚮往自由與追求新東西，家，是我飛出來的地方，既然選擇了遠方，便只顧風雨兼程，不過，我卻經常想起媽媽做的粿條，特別是在飯堂看到各種各樣的煮麵，煮粉，煮餃子時，我格外想吃粿條，似乎家鄉的美食格外誘人。
不知不覺從開學到現在，已經快兩個月了，已經有兩個多月沒吃到媽媽做的粿條了，翻開相冊，裡面有之前媽媽做的粿條，閃過腦海的是當時享用美食的場景，流出嘴角的是潺潺的口水。
那是一天中午，放學回家，路上心心念念的是那美味的粿條，回到家後，只見媽媽已經在廚房了，媽媽先是把粿條洗乾淨，把豬肉沫過一下水，把肉餅過一下水，把肉沫揉成丸子，切好肉餅，然後放在旁邊，接著是把生菜，香菜洗乾淨，香菜切成碎，生菜撕成片也一起放在旁邊，然後拿一個大鍋，平時煮粥的那種圓柱形一樣的鍋，洗乾淨鍋，裝水，放入揉成丸子的肉沫和切好的肉餅，再放入一包蒜頭油，蓋住蓋子，然後打開煤氣加熱，時間一點點的過去，只感覺水在慢慢的跳動，不一會兒，水就開了，此時，用舀粥的大湯勺攪拌一下，能聞到一股混合著蒜頭香味的肉味，接下來是關鍵的步驟，把剛剛洗好的粿條放到鍋裡，大概放進去一分鐘，不能過久，因為粿條會變得太軟而失去嚼勁，也不能放太短時間，如果太硬也會影響口感，接著，就是把生菜放進去，差不多10幾秒的時間之後，放入之前切好的香菜，就可以把煤氣關了，一鍋香氣撲鼻的粿條就做好了。我不禁流出了口水，空氣中瀰漫著粿條的米香味兒，摻雜著香菜的香味兒，還有肉丸子和肉餅的肉香味，哇，美味極了。
忍不住的我，媽媽一把粿條鍋放到飯桌上，我就盛一碗出來，再拿另一個碗盛一點蒜蓉辣醬，就開始了我的享受的生活，這一碗粿條，真是色香味俱全，白色勁道的粿條，使湯融入了大米因子，更加濃鬱，用筷子把粿條夾起來，抖一下，那勁道，實在是q彈，一碗真正的粿條湯，絕對不能沒有充足的肉，而家鄉的肉沫揉成的丸子，煮在粿條湯裡，肉的感覺剛剛好，特別是肉餅，蘸蒜蓉辣醬吃，在嘴裡，肉的勁道，與酸甜的辣醬在碰撞，讓人吃了就停不下來，哦對了，如果你吃得有點膩，那生菜肯定是扮演著非常重要的角色，該它出場了，解膩，生菜是專業的，生菜在粿條湯裡，仿佛也有自己的靈魂，少了它，粿條湯就不完整，就不會好吃，等你蘸著蒜蓉辣醬，把肉吃完了，把粿條吃完了，把生菜吃完了，你以為這就結束了嘛？不，這碗粿條湯，它的湯也特別的好喝，當你吃到這裡，一定要把湯喝完，湯的鹽度是剛剛好的，其中混有各種食材的味道，難以描述，而你把固體類的食物都吃完了，此時正好需要一些液體類的，絕對不能錯過這一碗湯。只見我咕嚕咕嚕就把湯也給喝得精光，哇，真好吃，不禁眼裡流露出滿足的意思，實在是不得不感嘆，人間值得呀！
媽媽做的粿條是最好吃，可是出門在外，吃不到媽媽做的粿條怎麼辦，其實潮汕粿條也很不錯。
潮汕粿條是廣東潮汕有名的地方小吃，廣州人稱為「沙河粉」，潮汕人稱為「炊粿」「粿仔」。「粿條」一詞是潮汕地區、福建閩南地區叫法，同屬於河洛語系地區的海南、廣東潮汕、福建閩南、臺灣等地的客家人則將其稱為「粄條」。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。炒成的筍粿條，熱騰騰、香噴噴，其特色是色澤白裡帶赤，柔軟醇香，有獨特的名筍風味。
粿條可炒，潮汕俗稱「炒粿條」。炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃、蝦仁等；如配料只用蔬菜類或菜脯粒的話，則稱為素粿，也別有風味。也可煮成粿條湯，城市鄉村普遍喜愛。潮汕粿條湯在店鋪的煮法是一碗一碗的泡，將粿條放於煮開了的沸水中燙了片刻，用多孔的「飯籬」將它撈起，倒在碗裡，泡上煮開的骨湯及放下配料魚露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、蔥等，加上肉片或肉丸、豬肝、蠔仔、鮮蝦肉、墨魚丸、牛肉丸等，就成為一碗很爽口的粿條湯了。潮汕城鎮集市，鄉鄉裡裡，開店擺攤或沿街販賣的 很是普遍。因其方便適口，價錢便宜，青壯老少都喜歡吃，是三餐之外的 一種最普及的小食。
潮汕粿條亦可用幹撈的食法，因「撈」後沒有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為「幹粿」，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。
另外，潮汕粿仔還可以曬成粿仔脯。多因舊時潮汕人多地少，人們缺衣少吃，時年八節炊的粿仔，吃剩下來的，就把它曬乾，留作平時吃，這叫做「煮粿仔脯」。
說了這麼多種粿條的吃法，其實我也只吃過粿條湯，單單粿條湯就有很多種煮法了，比如牛肉粿，比如什錦粿，每種煮法都有不一樣的味道，吃過一次，便流連忘返，回味無窮。牛肉粿裡面有牛肉丸，牛肚，牛腸，牛肉丸Q彈有勁，牛肚，牛腸使湯更具牛肉的鮮美味道，吃起來實在是讓人忘我，讚嘆不已。
這就是潮汕粿條，你心動了嗎？
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