本文原創
請勿抄襲
它是火鍋界中的霸中霸!
名氣之大的它,每天都要跟時間賽跑
牛肉從屠宰到上桌不超兩小時
明星大咖都對它心心念念
號稱是 「明星收割機」
...
這次的新店就開在虎門旁的長安
開車30分鐘直達
5月15日16:00前
掃碼68元抵100元代金券
*僅券有限期一個月,過期可退
*單筆消費最多疊加兩張,不與優惠同享
*具體規則見美團詳細說明
這家潮汕火鍋店,源於2000年潮汕一條叫八合裡的小巷,兄弟倆的名字裡都有一個海字,於是就取了名字叫汕頭八合裏海記牛肉店。
八合裏海記2014年底開始走出汕頭,短短幾年開了近100家分店,平均每個月開3家,所到之處都會有「大排長龍」的瘋狂景象...
眾多明星大咖都必來打卡,黃宗澤、阮經天、蔡瀾...它的火爆程度連謝霆鋒都親自跑來學廚,吃個潮汕火鍋分分鐘能偶遇你的偶像!
它稱得上是牛肉火鍋屆的一哥,還參加過《天天向上》,還拿下「中國火鍋霸中霸」這個頭銜!
八合裡的牛肉新鮮、童叟無欺,每家店都確保從屠宰廠到上桌不超過2小時,一天運三趟,不管食客什麼時間段來,都能保證牛肉的新鮮。
一進門就能從明檔廚房看到師傅忙碌的身影,八合裡的牛肉都是源自西南地區的土黃牛,每頭1000多斤,出肉率卻不到37%。
八合裡有個不成文的規定,只要想當它們家的廚師,你的戶口所在地必須是潮汕地區,不是潮汕人「沒門」。
師傅刀工很好,不到幾秒種,厚實的肉塊就變成薄薄的肉片。
切肉師傅跟擺肉的阿姨配合得很好,平均1分半鐘就能擺好一疊牛肉,真的是分秒必爭。
牛肉切好到擺盤上桌,最快只需要2分多鐘,肉就能吃近嘴裡!當然人多的時候可能會慢些,請見諒哦~
重口味鍋底你吃得多,怡寶純淨水鍋底估計你真的沒吃過。上桌直接一個空鍋加上兩大瓶怡寶,真的足夠任性!
△ 怡寶純淨水湯底 ¥20/份
濃湯和麻辣火鍋口味太重,容易闢除異味。要不是對自家的牛肉有信心的話,也不敢輕易用清水做湯底。
跟川渝火鍋不同,吃潮汕火鍋不用夾著一小片肉慢慢涮。店員都會給客人備一個大漏勺,一盤牛肉下鍋,十秒鐘就能整盤撈起。
看到原汁原味的牛肉,建議先不要蘸任何調料,感受牛肉身上自帶的鮮甜味。
如果覺得怡寶純淨水太dry,可以選擇清湯鍋底哦。用新鮮牛骨熬製三四小時,牛肉香撲鼻而來,快要溢出屏幕!
△ 清湯 ¥10/份
來到這兒必須得放開手腳吃,約上三五好友擼肉,牛樸肉、五花趾、吊龍伴、胸口朥...你愛吃的所有部位,這裡統統都有。
¥38/份
五花趾是牛肉中相當珍貴的一個部分,一頭牛隻有1%,白色的紋路清晰明了,辨識度很高。
檢測牛肉是否新鮮看「粘性」就知道了,這盤五花趾在蘇芙蕾手中360°旋轉再旋轉,依舊牢牢地附著在盤子上,注水是根本不存在的!
五花趾肉嫩肥瘦適中,筋肉完美相隔開來,口感很爽嫩,肥瘦相間的黃金比例吃起來不會很膩。
吃牛肉火鍋少不了的就是蘸料,而沙茶醬與牛肉就是最佳搭檔。鮮嫩的牛肉裹上一層厚厚的沙茶醬,大寫的滿足!
奈何一桌僅限一份,想吃多一份也只能等下一頓!
¥28/份
牛樸肉又叫脖仁,類似雪花牛肉,是食肉獸不容錯過的一道美味。雪白的脂肪呈雪花狀分布在肉中,如大理石般奪目。
放進鍋裡,用筷子涮幾下,再夾起就能吃啦,切忌涮太長時間哦~
¥28/份
如果想表現出自己是一個資深的潮汕牛肉火鍋食客,那絕對少不了一份胸口朥。
胸口朥是牛前胸部的一塊脂肪,屬於稀有部分,只有體質較好的牛才能生長出美味的胸口朥。
喜歡Q彈的可以燙久一點,在湯水的沐浴下胸口朥變得微卷、金黃,每一口都儘是爽脆!
除了吃不同部位的鮮切牛肉以外,別忘了最具潮汕特色的牛肉丸!
手打牛肉丸絕對是個技術活,沒有紮實的功夫是做不好的,一整塊牛肉用鐵棒反覆敲打經過40分鐘變成膠狀,實則是佩服!
經過反覆捶打的牛肉丸,Q彈程度分分鐘可以用來打桌球,不是開玩笑!
品質好的手打牛肉丸表面光滑,氣孔均勻細小,很緊實,咬起來噗嗤入肉的聲音很誘人~
¥28/份
溼炒牛河是潮汕地道的主食之一,對比起幹炒牛河的香口,溼炒牛河更多了一份曖昧不清的糾纏感,牛肉與河粉依靠著濃汁纏綿在一起,齒頰留香~
他們的河粉也叫「粿條」,跟我們平時吃的河粉不一樣,潮汕的河粉更薄更細。芥蘭青翠奪目,在吃了眾多肉食的飽腹之下,它起到了均衡的作用。
以黑色為主調的裝修風格,沒有過多複雜的裝飾,簡單寬敞。忍不住約上好友知己去八合裏海記感受一番「人氣」,再帶著一身「牛氣」歸去。
溫馨提示,長安萬科的八合裡明天才正式開業哦!不要摸門釘哦~
1. 預計排隊的人很多,大家請耐心等待哦。
2. 人多的時候上菜可能會有點慢,但服務員的態度都是很不錯的。
3. 餐牌上都貼心地告訴了食客涮肉的時長,不清楚的可以看看哦。
4. 個人推薦牛樸肉跟匙肉,多吃也不會很膩。
店名
汕頭八合裏海記牛肉店
營業時間
11:30-22:00
地址
長安鎮長青路1號萬科生活廣場L4-001號鋪位
攝影、後期|Joeliang
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