人們常說就地取材，如果一個地方某種食材特別豐富，那麼這個地方用這種食材做出來的美食，就會有很高的人氣，食材新鮮，產量高，當地的人自然要開動腦筋，把食材做成各種美食，久而久之就形成當地獨有的特色美食。
在汕頭有個奇怪的現象，那裡根本不養牛，附近也沒有養牛的地方，但那裡的牛肉火鍋卻特別好吃。粵菜在八大菜系中是很有名的，廣東人是特別擅長吃，喜歡吃，自然烹飪技術就高超，同樣的食材到了廣東人手裡，能做出不一樣的味道。四川的火鍋全國有名，但是汕頭的牛肉火鍋卻能跟四川火鍋相媲美，四川火鍋太辣，而汕頭的牛肉火鍋更能夠讓人嘗到食物的美味，而不單單是因為辣吸引人。
每個汕頭人的記憶裡都存留著牛肉火鍋的味道，從小吃牛肉火鍋長大，離開家鄉後，不管去哪裡，吃過多少家火鍋，但都比不上家鄉牛肉火鍋的味道，吃其他火鍋，總覺得這味道裡缺了點什麼？對於汕頭人來說，牛肉火鍋不僅僅是一種美味，更是對家鄉的一種思念和留戀。
汕頭的地理位置很特殊，沒有辦法養牛，而又處於三省交界處，古時候朝廷不允許老百姓吃牛肉，起初人們都遵守皇帝定的規矩，可是偶爾有一次吃了牛肉之後，才知道原來牛肉的味道是這麼好吃，汕頭處於三不管地區，沒有人管，於是汕頭人就吃起來牛肉，後來牛肉火鍋也就在汕頭盛行了起來。
汕頭有一家很有名的牛肉火鍋店，藏在居民樓裡面， 如果不是熟客或者是朋友介紹，根本找不到地方，不知道為什麼這麼大一個火鍋店藏在居民樓裡，居民竟然表示認可，這裡所有的牛肉都是現切的，老闆請了10個師傅都有點忙不過來，切牛肉可不是個簡單的活。
其他牛肉火鍋店都用機械的方式來切牛肉的，而這家老闆卻堅持請人工，畢竟人工要比機械成本高，主要是因為牛肉切的好壞，直接影響牛肉吃起來的口感，老闆請了這10個師傅都是熟練工，他們知道切牛肉的時候，要按照牛肉的紋理來切，人工切的牛肉吃起來，很嫩也很鮮，有嚼勁，當然最根本的是牛肉要新鮮，想要嘗到正宗的牛肉味道，就選用白湯鍋。這裡不光牛肉好吃，牛肉丸子也Q彈。如果有機會的話一定要去嘗嘗！