不知從何時起，日本清酒已經在朋友圈流行起來了。紅酒百科全書已經多次推出高端清酒品牌獺祭各個系列酒款，均被搶購一空。
前段時間，日本連日暴雨，為援助災區，獺祭特別推出最新系列酒——島耕作，特別有亮點的一款酒，敲黑板劃重點：
下面是獺祭（Dassai）島耕作的詳細介紹，心動不如行動，喜歡就囤多幾瓶吧！
1、島耕作系列：獺祭聯手日本知名漫畫家打造的勵志之作
談到職場漫畫，島耕作系列想必是許多人非常熟悉的作品，這部漫畫由作者弘兼憲史創作於數年前，曾紅極一時，當中對職場上金錢、權利於糾結不清關係的深刻描寫，讓漫畫情節曲折生動，引人入勝。
該漫畫講述了主人公島耕作在日企幾十年打拼的歷程：從課長到部長再到董事。幾番沉浮，幾度榮辱，多年的職場歷練中，見到周邊形形色色人物的升遷與職貶，好人未必如意，似乎也是人生主旋律。
島耕作這部漫畫所展現的是一屏人生的苦情畫，但難能可貴的是，主人公在在遇到各種困難以後，仍以積極向上的心態去面對和克服困難。而這種進取精神是獺祭酒廠此時所正正需要的。
在酒廠經歷了如此大的災難後，為了重振獺祭，酒廠借用漫畫主人公「島耕作」的形象推出了「獺祭島耕作」這款產品，寓意酒廠在面對自然災害前永不放棄的進取精神。
這款清酒的酒標上，繪有手握葡萄酒杯，正在飲酒的島耕作，他兩眼炯炯有神，目視前方，滿懷希望。
2、獺祭：清酒中的拉菲，中國最有人氣的清酒
為什麼說「獺祭」是清酒中的「拉菲」？因為它在清酒市場的行情就如前幾年的拉菲幹紅：知名度最高，產量不小但仍被狂熱追捧至一貨難求。論風味和品質，獺祭也和拉菲一樣，屬於非常高端和優質酒款。
那為什麼獺祭在中國最有人氣？
回答這個問題，我想用兩個字：
日本清酒是借鑑中國黃酒釀造方法而發展起來的日本國酒。中國有句老話說的好：好水才能釀好酒。在日本這個物質嚴重匱乏的國家，他們把自己僅有的一點資源發揮到極致。
釀造清酒的原料是普通的米和水。但經日本人的匠人精神一倒騰，這米就有了高地優劣之分。用米的篩選使得清酒出現了豐富的變化，更讓它變成「不可思議的液體」。
而清酒等級的劃分也和磨米的程度成正比，即米被磨的越多相應等級也越高，這裡不得不提獺祭國際上最知名的一款產品——獺祭磨之先二割三分，即外層的米被磨去了 77 %，只剩下 23 %，即精米步合為 23 %。
3、獺祭：歐巴馬、普京、奔馳、米其林餐廳都是它的粉絲
喝到獺祭，就像是喝到法國拉菲，會讓不少人異常開心，在日本同樣如此。
清酒最有影響力的網站「日本酒物語」人氣榜上，獺祭連續六年位居第一。得益於日本首相（對其家鄉山口縣）的支持，獺祭一躍成為日本國宴用酒，它曾用於款待美國前總統歐巴馬和俄羅斯總統普京等重要國家元首。
大家熟知的優衣庫也是一家山口縣企業，它幾乎每次慶祝活動或重要旗艦店開張，都要用獺祭的酒來待客。這並非無償贊助，而是優衣庫真金白銀地購買，無他，唯酒好耳。
日本動畫史上最重要的作品之一《新世紀福音戰士》，其角色葛城美裡也是獺祭的飲家，在動畫裡多次痛飲獺祭，而供應獺祭的歐美米其林餐廳更不勝枚舉。
梅德賽斯－奔馳東京時裝周，獺祭是官方招待用酒。
4、純米大吟釀：清酒分級中的最高等級
這款獺祭島耕作清酒屬於純米大吟釀級別。純米大吟釀酒的釀造只能以米、米曲與水為原料，精米度要達到 50% 及以下。因而它的口感不僅十分純淨、新鮮，還擁有無可比擬的細膩果香！
日本清酒可大致分為 7 個等級，其中純米大吟釀是清酒分級中的最高等級：
5、每賣出一瓶島耕作清酒，公司就會捐出 200 日元給洪水受災者
之所以這次獺祭的清酒價格那麼低，是因為這是為做慈善而推出的系列。獺祭官方承諾：每賣一瓶島耕作清酒，公司就會捐 200 日元給這次洪水的受害者。
8 月 2 日，知名漫畫《島耕作》系列作者，與獺祭釀酒廠會長和社長在東京都內召開記者會公布了上述消息。
《島耕作》漫畫家在中間，獺祭酒廠會長·櫻井博志(右)、社長·櫻井一宏（左）
6、獺祭是如何對酒的質量進行控制的？
為了保證出產質量的穩定，獺祭的生產都建立在一定的數據模型基礎之上。所有數據的收集工作都由櫻井社長完成。他經過不斷的試驗，確立了一種他想要傳遞給消費者的口感，然後建立數據模型，之後所有生產體系都圍繞這個數據建立。
但是，這樣做有一個問題，就是自然界的氣候是無法控制的，每天的氣溫不會 100% 相同，清酒釀造過程又是對氣溫、環境極其敏感的，其中是大量肉眼看不到的微生物在完成這一過程。那怎麼辦呢？
為了解決這個問題，社長建立了一個封閉的恆溫車間，打破冬季釀酒的傳統，實行四季釀造！
7、由全日本最好的酒米及泉水釀造
為了能生產一款打破常規的新潮酒，櫻井社長為此費了不少腦筋。為在一眾清酒中脫穎而出，社長選用了業界公認最好的「山田錦」酒米。
這種米只在日本兵庫縣有種植，按品質可分為足足 24 個等級！而獺祭用的是最好的特 A 級。用它釀出的酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味出眾。
清酒中有 80% 為水分，因此獺祭清酒釀造用水也十分講究。酒廠所在地山口縣地下 60 米深有十分自然純淨的軟水山泉水，使得釀出來的酒柔和順口，醇和細膩。
水對清酒品質的影響主要體現在微量元素的含量上，這裡的水含有較多的鉀、磷、鎂等有益元素，能夠促進酒麴和酵母生長。
8、此酒如何釀成？
獺祭清酒的釀造主要由 7 道工序構成。
精米：利用釀酒專用的精米機去除玄米中的蛋白質與米糠，避免其在釀酒時帶來雜味。
洗米：清洗附著在米粒中的米糠，這一過程還會小心地進行浸漬，使米粒吸收一定量的水分。
蒸米：洗好的米進行蒸煮，蒸好的米除用於酒精發酵外，還用來培養米曲、酒母。
酒母：將酵母加入蒸米、水、酒麴中，培養大量進行酒精發酵的酵母。
制麴（qū）：將米曲、酒母加入蒸好的米中製成麴，米中澱粉糖化過程和糖發酵為酒精的過程同時進行。由於這個過程必須分 3 次進行，因此稱為「三段式釀製」，整個工序稱為「釀」。
壓榨：旭酒造最知名的就是遠心分離技術，他們也是全日本第一家使用遠心分離機的酒造，以此來替代傳統的手工壓榨操作，通過機器在沒有加壓的情況下讓酒澄清地分離出來。酒液經過濾、殺菌或熟成後裝瓶。
9、這酒怎么喝？
隨著清酒的興起，高級清酒的香氣做得越來越精緻。這酒需要我們像吟詩一樣，逐字逐句地幾番品味純米大吟釀級別清酒，慢慢感知那細膩的芬芳。
小杯已滿足不了我們品味高級清酒中精細華美新鮮的花果香，這時選用葡萄酒杯來喝高級清酒才是明智的選擇。
專業酒杯品牌醴鐸推出的大吟釀杯
10、配餐：各種日式拉麵
帶上一瓶日本清酒，和朋友吃一碗豬骨湯日本拉麵。豬骨湯裡骨髓的清香和清酒純淨的口感融合在一起，實在是努力工作之餘對自己最好的犒賞。
11、獺祭酒廠暴雨突襲停產，如今這批獺祭清酒來之不易
有日本國酒之稱的獺祭，被饕客奉為夢幻逸品。今年7月，山口縣豪雨成災，造成釀酒廠旭酒造災情嚴重，部分機器與原料米浸泡泥水，約有 90 萬瓶獺祭受損，因而這批獺祭島耕作實在來自不易。
喜歡喝清酒的酒友這次可要多囤點了！
12、獺祭島耕作純米大吟釀基本信息
原料：水、大米、米曲
產地：日本京都山口縣
類型：清酒
容量：720 毫升
酒精度：16%
侍酒溫度：10 -12℃
酒杯：醴鐸大吟釀清酒水晶杯
配餐：日本拉麵、天婦羅炸蝦等日料
其他：T 形塞