前幾天夏至，由於家鄉有冬至餃子夏至面的說法，我又想起小時候的冷湯。
這裡需要說明的是，冷湯雖然叫「湯」，但並不是真正的湯，而是家鄉對涼麵的傳統稱謂。
老輩子家鄉沒有涼麵的叫法，筆者小時候只知道冷湯，不知道涼麵為何物。1982年參加工作後，隨著接觸面不斷增多，才逐漸接受了涼麵的概念。
現在，冷湯依然是雄安最常見的主食，許多飯店無論春夏秋冬都有供給，而且調料豐富多彩，可以各取所需，任意調配。
但是，我小時候，吃冷湯是順時應季，往往都選擇在炎熱的夏天。因為只有夏天蔬菜成熟後，才會有選擇菜碼的空間。
那時候，還是自給自足的自然經濟，沒有塑料大棚，無論什麼都是自然生長，什麼季節吃什麼。即使是當季的時候，蔬菜的品種也很少，不像現在這麼五花八門、豐富多彩。
麵條，也沒有地方去買，都是自己和面自己擀。但擀麵條不同於蒸饅頭、包餃子和烙餅，需要更寬大的板子和粗長的擀麵棍。有些條件差的家庭沒有專用的工具，想吃麵條了還要到街坊四鄰家去借。
擀麵條是一種力氣活，面和好、醒好後，要用擀麵棍擀壓成圓片，捲起拋出，拋出捲起，反反覆覆，凌空飛舞。
擀壓的時候，為了麵條不粘連，還要不停地撒些棒子麵。擀成均勻的薄片後，層層摺疊起來，用菜刀輕輕剁成粗細相當的條子鋪散在蓋簾上待煮。
記得炎熱的夏天，姥姥擀麵條時總是光著膀子，汗水常常不停地滴落在面片上，與麵條混為一體。汗為心液，吃下凝結著姥姥汗水和心血的冷湯，不僅可以解饞解暑，還使我懂得了什麼叫感恩。
既然是冷湯，就要投得涼涼的。一般是用井拔涼水過三遍，老人腸胃弱，往往只過一遍就行了。
困難時期，調料比較少，也就是蒜汁、花椒油、黃瓜或者豆角簡單的幾種，有時候還有芝麻鹽。芝麻鹽是自己炒熟以後，加上一些大鹽在案板上用小擀麵棍兒碾壓而成的，市場上同樣沒有現賣的。
為什麼叫冷湯，過去沒有考證過。現在想起來，是和冬天的熱湯對應的。冬天吃的熱湯，叫鍋裡挑兒，就是直接從鍋裡撈出來，再配上一些滷就可以了。
現在，雖然我們家還有擀麵條的案板和擀麵棍，老伴也能駕熟就輕、水到渠成，但由於嫌麻煩，每次吃冷湯總是去超市或者菜店買麵條，自己動手的時候越來越少了。
冷湯，飽含著家鄉的味道，承載著淡淡的鄉愁。幾十年來，不論身處何方，吃過多少美食，心心念念的總是少不了家鄉的滋味。而且，隨著年齡的增長愈發強烈，時不時的會在記憶之中閃現，飄忽不定，揮之不去。