Buzz 蜂狂精釀的 H5 宣傳頁面上有一句振聾發聵的提問：每次對著喝了幾十年的啤酒，假裝在回味時，是不是覺得自己像個煞筆？
既然酒瘋是一定要發的，怎麼把這事兒變得更有格調？
作為一名資深啤酒愛好者，朱晨於 2012 年開始嘗試在家自釀啤酒。在邀請朋友嘗試了諸多口味後，朱晨發現蜂蜜桂花的味道最符合國人偏好：「朋友反饋，這些味道裡面，這個口味的接受度是最高的。口味太重有的人接受不了。」在進行了十多次調製之後，2015 年 9 月，朱晨與留學歸來、同樣愛好啤酒的楊修哲、田傑勳共同創造了 Buzz 蜂狂精釀啤酒。
到底什麼是精釀啤酒（Craft Beer）？發明了這個詞的美國人又給全世界的啤酒愛好者們出了一個難題。在中國，這個詞其實是用於區別大部分常見的工業啤酒 (青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等)。美國釀造者協會（BA）對精釀釀造者的要求有三點：
小：年產量小於 600 萬桶（95.388 萬噸），生產的啤酒用於商業交易。
自主權：非精釀釀造者或公司機構，其佔股份不能超過 25%。
傳統：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
隨著國內青年閒置資產的增加和對高端消費品好奇心的逐漸膨脹，精釀啤酒在國內收穫了越來越多的愛好者。美國人定下的那一套規矩未必被嚴格遵守，國內青年酒鬼們更傾向於認為，和口味清淡的工業啤酒相比，精釀啤酒原料更上等（麥芽和啤酒花含量更多），發酵時間更長，口味更濃鬱厚重，酒精度也更高。
「青島等工業啤酒通常發酵 7 天左右，而 Buzz 則需發酵 21 到 30 天。」朱晨介紹說，Buzz 遵循歐洲經典釀造工藝，並結合國人偏好做出改良。「在保持主要原料和發酵時間不變的情況下，我們用蜂蜜和桂花中和了啤酒發酵後更重的苦味和酸味，讓啤酒更『好喝』，並降低了酒精度數。」
在原料上，Buzz 堅持著高端的採購水準。「啤酒的原料包括澳洲大麥芽、德國新型啤酒花、比利時酵母和廣西金桂的優質桂花及桂花蜜。」朱晨告訴記者，Buzz 的品牌座右銘是，「用謙卑的心做蜂狂的事」。「我們堅信只有好的原料，才能誕生好的啤酒。」
關於釀造，朱晨說，發酵過程是釀造啤酒的關鍵環節。「Buzz 採購全套德國發酵設備，精確的控制發酵液的溫度，並快速控制雙乙醯還原速度。目前 Buzz 中的雙乙醯含量已經控制在 0.06ml/L 以下，遠低於國家標準 0.13ml/L 的要求。」
另外，在麥汁過濾方面，Buzz 採用世界最先進的啤酒過濾機品牌，德國 KHS 和瑞士 FILTORX 不鏽鋼燭棒式硅藻土過濾機，過濾啤酒渾濁度可以達到 0.3EBC 以下，國家標準要求的濁度是 0.9EBC 以下。
朱晨介紹說，Buzz 的糖化、煮沸、發酵、過濾、灌裝設備全部採用了全套進口的 CIP 原位清洗系統，在不需要拆卸任何管件的情況下，對設備進行閉路式鹼水循環殺菌，以保證蜂狂精釀的味道純正及食品衛生。
目前，Buzz 的 3 個倉庫都在北京。最大的位於東五環外，方便運輸和轉貨，面積約可放 5000 多箱啤酒。另外兩個小倉庫在市內，方便輻射周邊市場。
最令人「感動」的是，這一瓶蜂蜜桂花香的精釀啤酒，卻完全是平民價格。目前，Buzz 單瓶零售價為 15 元，「我們努力在價格上做到比其他的精釀品牌更親民，通過『薄利多銷』先打開市場。」目前，Buzz 的消費者以年輕人居多，他們可以在淘寶、微店、線下超市、新派餐廳、酒吧和 KTV 裡買到 Buzz 產品。
截至 2016 年年底，通過代工，Buzz 已生產了六批產品，每批 60 噸。年銷售額達四百多萬元，基本實現收支平衡。朱晨表示，計劃 2017 年將銷售額提高到 800 到 1000 萬，增加一到兩個產品品類。同時擴展線下經銷商和線上電商，和 7-11 及京東進行合作。
目前，Buzz 蜂狂精釀啤酒的團隊已經從 3 人擴張到了 10 人，並仍在繼續壯大之中。
該項目目前正在尋求首輪融資。
本文作者 ：
- - - - END - - - -
推薦閱讀
丨諾基亞3、5丨銀髮經濟丨蘋果洩密丨
丨摩拜融資丨色情VR&中國丨由你單車丨