最近又在想著換花樣做曹參，中式早餐最近吃得有點兒多，花劍、饅頭、包子、餡餅兒、油條，嗯，我想想還有不少，每一樣都是親手製作，味道絕對比外邊買的好吃好多倍，嘿嘿……嘿嘿……雖然有點兒自誇的嫌疑，不過自己動手做的早餐確實好吃，不一定有外邊買的口感那麼好，不過是真的很健康，食材也更放心哦！～～
既然都做了那麼多中式早餐了，西式的當然也不能放過啦！麵包牛奶不想吃，蛋糕做起來有點兒花時間，所以這道可以說是簡易版的蛋糕就進入菜單列表啦！～～
舒芙蕾鬆餅，一道不需要烤箱烘烤，又有著蛋糕般鬆軟口感的小餅，製作起來方法簡單，也不需要花費那麼多時間哦！～～來跟我一起看看這道做法簡單，口感豐富的舒芙蕾是怎麼製作的吧！～～
材料：
低筋麵粉32g、雞蛋2個、糖粉20g、牛奶30g、檸檬汁3滴
做法：
準備兩個乾淨無水無油的碗，然後分離蛋清蛋黃，雞蛋最好是剛從冰箱拿出來的，這樣後邊操作的時候才更容易一些。把牛奶加入蛋黃中，用手動打蛋器攪打均勻，備用。
準備好的蛋液篩入麵粉，攪拌成無顆粒的麵粉糊，不要過分攪拌，麵糊出筋，成品會比較容易失敗哦！～～攪拌好無顆粒的麵糊放一旁備用。
蛋白液中加入幾滴檸檬汁，加入一些糖粉，糖粉分3次加入蛋清中，用電動打蛋器打發蛋清，出現大的魚眼泡的時候，加入一些糖粉，繼續攪打，直至泡沫變得稍微細膩，再加入剩下的糖粉，打到蛋白霜紋路清晰，提起打蛋器，蛋白霜有小小的彎鉤，成為溼性發泡狀態，如下圖的狀態即可。
然後用刮刀取1/3的蛋白霜，加入到前邊準備好的蛋黃麵糊裡，畫十字拌勻，或者像炒菜一樣操作，然後重複操作剩下的蛋白霜，把所有蛋白霜和蛋黃麵糊混合均勻即可。這一步操作手法要快，輕柔，操作得太慢或者力度太大，蛋白霜會容易消泡，也是致使最後成品失敗的原因哦！～～
不粘鍋用中火預熱，然後調整為小火，用勺子舀一勺混合麵糊倒入平底鍋，根據鍋的大小放入不同的數量，全部放好後，每一個上邊再補一勺，要不然做好的舒芙蕾鬆餅太薄啦！～～，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。
然後打開鍋蓋，用鏟子從邊上鏟起，翻面，在蓋上蓋子燜1分鐘，然後關火在燜半分鐘左右，打開鍋蓋出鍋，滿屋都飄著奶香，口水都要流出來了！～～
舒芙蕾鬆餅的吃法可以根據自己的口味，添加不同的材料來搭配哦！如果家裡有淡奶油，可以加一些砂糖打發一些淡奶油，放一些到鬆餅上，然後可以在撒一些糖粉，或者加一些蜂蜜也可以哦！～～
小貼士
1、蛋白霜一定要打發到位，如果打法不到位，會使最後的鬆餅蓬鬆度不夠，或者煎的時候粘鍋哦！～～
2、蛋白霜混合的時候，手法一定要注意，消泡之後也會使最後的成品不夠蓬鬆哦！～～
3、如果實在擔心，可以加2g泡打粉，讓成品更加彭松，要選擇無鋁泡打粉哦！～～
4、不想煎制，可以考慮用烤箱烤制，180度預熱15-20分鐘，把麵糊倒入紙杯蛋糕模具中，烤的時候注意觀察上色情況就可以啦！～～
如果你對這道美味的自製舒芙蕾鬆餅有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支持了！～～