夏季到了，總是沒有胃口，看著日漸吃少的飯碗，總想著來上一頓飽腹的菜餚。魚我相信很多人都喜歡吃，魚肉中含有豐富的維生素和蛋白質，對於皮膚也有很好的保養，可以說無論是健身愛好者還是愛美的女性，魚都是可以選擇的美食之一。魚的做法有很多種，麻辣魚、蒸魚、燉魚、烤魚等多種做法。除了這些做法以外，油潑魚作為魯南地區的一道菜餚，可以說在山東南部很是受歡迎，今天小胖就為大家帶來一道非常下飯的油潑魚。
原材料：魚、蔥姜蒜、幹辣椒、香菜、洋蔥
調味料：鹽、胡椒粉、五項粉、耗油、老抽、黃酒、醋
1. 先把魚清洗乾淨，在魚的身上打上花刀，處理好的魚抹上一點點的鹽使其入味。
2. 蔥姜蒜切成小段，分成兩份使用，洋蔥切成碎末備用，香菜切成小段備用
3. 起鍋燒水，水開以後，放入處理好的魚，鍋中放入蔥姜，倒入一點點老抽和黃酒、醋，去除魚身上的腥氣
4. 魚煮上十五分鐘左右就可以改成小火，再煮上五到十分鐘就可以把魚盛出來，放涼備用
5. 再魚的身上依次灑上蔥姜蒜，胡椒粉、幹辣椒、耗油、老抽
6. 起鍋燒油，油溫燒到冒煙的時候，把油潑在做好的魚上，灑上香菜
一道美味的油潑魚就做好了，這道菜注意的兩點就是處理魚的時候，一定要改花刀，這樣做出來的魚更加入味。煮魚的時候要儘可能的提前灑入一點點鹽，這樣更加的入味。洋蔥可以提鮮，這個喜歡吃洋蔥的朋友可以多放點
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