可樂斑點滷蛋
By 遼南蟹
【可樂斑點蛋】無意成就了美麗的斑點 我家滷蛋，都用大鍋，一次一大鍋，海多。 原因是吃的人多，常常滷好後大家一分，沒有幾個了。 隔幾天不煮，總會有人有意見， 姐呀，你怎麼不煮點蛋呢？ 姨媽啊，你怎麼不煮點蛋呢？ 唉，我說，那個煮的雞蛋怪好吃，這兩天咋不煮了？ 媽媽，我想吃那個黑雞蛋了。 …… 好好好，這就去煮，這就去煮！ 於是，大鍋煮一鍋。你裝幾個我裝幾個，分分鐘鍋就空了！ 樂啊！ 本來是煮可樂蛋，煮好了下勺子撈蛋，卻發現煮好的蛋上有些小斑點，看起來很漂亮呢，細想，這是無意間成就的漂亮，雞蛋下鍋後，一直用小火，鍋裡的水沒有翻騰，我也沒有動它們，結果，蛋蛋們你擠我我擠你的，擠在一起了，醬油和可樂上色的時候，這個互相擠著的部分就沒有上色，出現了斑點。 連忙撈出來拍照！
原料：雞蛋、姜、鹽、糖、老抽、酒、可樂、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香。
做法步驟：
第1步、 將雞蛋洗好，下鍋煮上，六七分鐘即可關火，先把雞蛋煮熟，去皮。
第2步、煮雞蛋的時間，準備用料，可樂用了約200ml，醬油用了約40克，糖40克，鹽20克，紅酒20克（可以用其它酒量要有變動，料酒可以多，白酒要少）。其它香料酌量，一定不要太多。
第3步、煮好的雞蛋放在涼水下衝洗，方便剝殼。將雞蛋全部剝殼，清洗。
第4步、將蛋和步驟2準備的料全部放進鍋中，液體不夠，需要再加些水，最好用純淨水。以沒過雞蛋為度。
第5步、大火燒開，轉小火煮30分鐘，關火浸泡數小時。 為了拍斑點，先撈出來拍，之後又放進去了。
小貼士：
鹽保證鹹，醬油保證上色，糖中和口感，酒可以去雞蛋的腥味兒，也起到和味兒的作用。都不能少，當然，還有可樂，可樂的味道很特別，更不能少，少了就不叫可樂滷蛋了。煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味兒。這個雞蛋煮好泡好後，蛋白緊實，口感很棒。絕對可以比過某種成品蛋。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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