這是Takeshi,一位性格隨和，熱愛烹飪，有豐富經驗的日本廚師。我們都叫他Lucky桑。
今天的這個溏心滷蛋，也叫 Onsen Tamago, 是來自於他的分享。
Lucky桑在98年左右就來到了紐西蘭基督城。地震前開過壽司店，拉麵店。他自己非常喜歡烹飪，更是喜歡在自己多年的烹飪的經驗基礎上變著花樣實驗新東西。有別於專業出身的廚師們，他的菜更多的是家常味道。
跟他聊天聊到美食，問他介不介意跟大家以這樣的方式分享一些他的烹飪技巧或者日本菜式，他笑眯眯的說，Liz, No problem！
試過他做的很多東西，迫不及待想跟大家分享的第一個就是這個日式溏心滷蛋。大家最常見到的應該就是吃拉麵時，跳入視線的那半顆溏心蛋吧。我一直都很喜歡，每次都會讓老闆給多加一顆。
原本以為是多麼神秘的一顆蛋啊，後來看到製作過程是才發現竟然如此簡單！關鍵是真的好吃，小朋友們也非常喜歡～～隨時可以做一些放冰箱裡，吃麵，沙拉，滷肉飯時，加一顆進去，立馬不同。
食材：
雞蛋 隨意
鹽巴 1湯匙
白水 適量
濃縮昆布濃湯寶 1瓶（日本超市Riccarton mall 裡面的Japan Mart可以買到）
製作過程：
1）拿大頭釘在雞蛋底部扎一個小孔。（為了煮的過程中不會把蛋皮煮裂，以保證蛋的成型美觀效果）
2）鍋子一口，加水煮沸騰。
3）加鹽巴一湯匙，然後把雞蛋下鍋。（鹽巴是為了能快速讓蛋白凝固）
4）根據雞蛋的大小，6號蛋煮6分鐘。7號蛋煮7分鐘，（這是最最關鍵的一步）用定時器嚴格按照這樣的時間來煮才可以煮的那個流心的程度剛剛好。
5）煮好的雞蛋迅速衝冷水在水中剝皮，然後放涼。
等待雞蛋放涼的過程中，準備滷水。
1）濃湯寶按照一份醬油，兩份水的比例勾兌好。（雖然瓶子上說的是三倍濃縮，但是一比二最好）這個量和深度最好可以完全淹沒雞蛋以保證整個蛋的顏色一樣。
2）剝皮之後的雞蛋直接放進去，然後擱置冰箱，2-3天後就完全入味可以吃啦！
因為鹽分的緣故，溏心的程度當然也根據放置的時間長短會有所改變和相差。
雞蛋好了之後，真的，什麼也不想說了，只想吃～～