1家3口的晚餐，3菜1湯，花錢也不多，豐盛又營養，特划算！三菜一湯｜燒烤醬番茄雞肉串多汁噴香，蒟蒻絲淋麻辣醬HIGH翻天！假期不是闔家團聚就是親友開趴，好不熱鬧，就算想環保一點、省事一點，不想生火烤肉，派頭還是少不了，非得來幾道香濃夠味的好菜，甚至可以活用平底鍋做出串燒美味。
肥嫩的雞腿肉，切塊連皮，和小番茄一前一後、排排串好，入平底鍋煎香，雞皮脂肪受熱後滋滋作響，誰受得了？串燒一定不可缺醬，這魅惑人心的自製燒烤醬，基底以洋蔥、蒜爆香而成，甘中微嗆的洋蔥讓醬汁多了蔬果香甜感，再撒上嗆辣黑胡椒、噴香甜椒粉、酸甜蘋果醋，煮滾後濃鬱迷人，滋味紛呈，裹在番茄雞肉串上，絕對是聚會中的秒殺美味。
小番茄燒雞肉伴自家燒烤醬
材料：
小番茄12粒、雞腿肉2塊、洋蔥半個、蒜3片、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、紅糖1湯匙、烏斯特醬1湯匙、甜椒粉1湯匙、蘋果醋1湯匙、番茄醬1湯匙、紹興酒1湯匙、胡椒粉2茶匙
做法：
1.洋蔥切碎；蒜頭切碎；雞腿肉切塊。
2.將1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、紹興酒加入雞腿肉，醃20分鐘。
3.以竹籤串起小番茄和雞肉。
4.燒熱油，以大火炒洋蔥及蒜頭，加入鹽、黑胡椒、紅糖，以小火炒至顏色變深啡色。
5.加入甜椒粉、蘋果醋，煮滾再加入烏斯特醬、番茄醬，煮2分鐘，製成自家燒烤醬。
6.燒熱油，放入雞肉串，煎至熟透。
7.燒烤醬加入雞肉串。
熱愛重口味，自然連涼拌菜也沒有清淡的餘地，必得做到嗆辣開胃。Ｑ脆的蒟蒻絲，搭配火熱川味麻辣醬最過癮；這辣醬之美，可由3種幹辣椒－野山椒、二荊條、燈籠椒，堆疊出不同的程度的香辣滋味，再加上香氣出眾的青麻椒粉、花椒粉；逼出香氣還得靠淋熱油，而且不是一般的油，得先以蔥、蒜、紅蔥頭、草果、八角等炒香過，匯聚四面八方的辛香氣息，如聚會席間各路好漢爭相起鬨，讓這碗醬汁底蘊熱鬧非凡，誰還會說「辣」只有一種滋味。
麻辣涼拌貢菜蒟蒻絲
材料：
醃貢菜40克、蒟蒻絲1包、蒜3片、紅蔥頭2粒、蔥2條、桂皮1片、草果2粒、香果1粒、八角2粒、幹野山椒10克、幹二荊條辣椒2條、幹燈籠椒10克、川花椒粉5克、青麻椒粉5克、芝麻5克、醬油1湯匙、糖1湯匙、香油1茶匙、魚露1茶匙
做法：
1.煮滾水，加入蒟蒻絲，煮30秒，然後取出。
2.燒熱鍋，以小火炒香芝麻，然後取出。
3.將2片蒜頭拍扁、1片蒜頭切碎；將1粒紅蔥頭切片、1粒紅蔥頭切碎；將1條蔥切碎、1條蔥切段。
4.野山椒幹、燈籠椒幹、二荊條辣椒幹切碎；草果拍扁。
5.燒熱鍋，炒香野山椒幹, 燈籠椒幹，二荊條辣椒幹，然後取出。
6.將川花椒粉、青麻椒粉加入, 拌成辣椒香料。
7.燒熱油，爆香蒜頭、幹蔥片、蔥段後取出，鍋中保留油。
8.燒熱原鍋，加入桂皮、草果、香果、八角，製成香料油。
9.將香料油加入至辣椒香料，製成麻辣醬料。
10.將醬油、糖、魚露、香油混合，加入至麻辣醬料。
11.將蒟蒻絲放上碟，加入貢菜、紅蔥頭碎、蒜蓉、麻辣醬料、蔥花、芝麻。
魚肉蒸蛋卷
材料：
鯪魚肉200克、雞蛋2個、蔥1條、鹽1茶匙、紹興酒1茶匙、胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、魚露1茶匙、香油2茶匙、糖1茶匙、太白粉2茶匙
做法：
1.蔥切碎；雞蛋打勻。
2.將蠔油、魚露、胡椒粉、紹興酒、糖、太白粉、香油和蔥加入鯪魚肉，攪拌均勻，加入少許鹽和胡椒粉。
3.燒熱油，加入蛋液煎成蛋皮，取出放涼。
4.將鯪魚肉放在蛋皮上，捲成蛋卷狀。
5.以大火蒸蛋卷10分鐘，切塊。
佛手瓜眉豆素湯
材料：
佛手瓜2個、眉豆4兩、核桃100克、慄子100克、玉米1條、紅蘿蔔1根、陳皮1片、蜜棗2粒
做法：
1.佛手瓜、玉米切塊；紅蘿蔔去皮及切塊。
2.蜜棗、核桃、慄子、眉豆洗淨；陳皮浸水。
3.將所有材料放入滾水中，蓋鍋蓋，轉小火煮1.5小時。