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為了這一口入魂的鰻魚飯, 他們修煉了五代人 米其林一星鰻魚飯到底是何方神聖?
而全日本的中心, 東京擁有為數最多的鰻魚飯餐廳, 其中不乏佼佼者, 如中央區的"竹葉亭", 千代田區的"神田川"以及臺東區的"前川"等等, 不過論及鰻魚飯最登峰造極, 不得不將位置還給號稱和食界的江戶前料理三神之一的鰻魚飯之神金本兼次郎掌舵的
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鰻魚飯 野田巖:東京最著名的一碗蓋澆飯
為了驗證它美味的真實性，我把北京的鰻魚飯吃了一圈，北京的日料店果然沒有性價比這回事，我認為最好吃的，是藏在麥子店三全公寓的和坐。 蓋澆飯嘛，澆頭就成了靈魂。鰻魚本身極鮮美，少刺，肉質細膩，沒有厚重的脂肪層，油脂與肉融為一體，再加上蒲燒的做法，鮮甜的醬汁滲透進米飯，想不好吃都難。
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可能是最靠譜的東京鰻魚飯攻略
>★★★★★）上榜理由：鰻魚飯之神金本兼次郎的本店。 ひつまぶし也就是鰻魚飯三吃。一吃，原味，直接吃鰻魚飯；二吃，藥味，加上蔥末海苔等混著吃；三吃，茶漬，藥味的基礎跑上特製的湯汁像茶泡飯那樣吃四吃，選擇自己喜歡的一種方法吃。
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沒什麼是一碗鰻魚飯解決不了的!
竹葉亭 百年老店竹葉亭，是一家自江戶時代末期創立至今的鰻魚專業菜餚店，現在已經是東京地區上榜的米其林一星餐廳。最有名的是鰻魚飯玉子燒，玉子燒大得會從碗蓋中露出來，吃起來特別爽。 野田巖 野田巖在東京有三家分店，也是一家米其林一星。經營「野田巖」的金本兼次郎，就是日本公認的「鰻魚之神」。
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東京鰻魚飯之神 VS 京都第一關西風鰻魚店
預約不上「壽司之神」的店？那還可以去「鰻魚飯之神」的店裡吃鰻魚飯呀！想去日本旅行，一路吃吃吃的小夥伴怎麼能錯過呢。
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鰻魚飯,且吃且珍惜
雖然冬天最鰻魚最肥美的季節，但是日本人卻流行在盛夏吃鰻魚飯。鰻魚被認為是種營養價值很高的魚類，因此當天氣炎熱食欲不振、身體疲勞時，為了提升精力，就要吃鰻魚好好補一補。而這個習慣的來由，有一說是源於江戶時代：當時魚販因鰻魚滯銷，因此以「土用丑日（立秋前十八天）最適合吃鰻魚」作為宣傳詞，而後「藉助鰻魚的精力可以熬過炎熱」的印象便深植人心，流傳到現在。
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深夜食堂裡,為什麼沒有鰻魚飯 ?
用雅趣好朋友殳俏的話說，好的鰻魚飯應該像春天的雲朵一樣肥嘟嘟，鬆軟輕盈，又香甜多汁，豐腴十足。所以吃一碗優質的鰻魚飯需要儀式感，與深夜食堂的煙火氣不符。炎炎夏日，咱們有「頭伏餃子二伏面」的說法，而在日本竟然是口感濃鬱的烤鰻魚。💡為什麼要在大夏天吃鰻魚？
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深圳最好吃的鰻魚飯在哪?教主親測七家鰻魚飯召喚鰻魚之神(上)
文|教主 編輯|小薩在日本，從江戶時代起，就有從「土用醜之日」（7月25日左右）開始迎來為期一個月的「鰻月」。日本的鰻魚店醬汁都是每天加入新材料然後重新過濾熬製出來，與外面買的烤醬比，店家秘制的醬汁更為清透，鹹甜適中，更能激發出鰻魚的鮮美和香氣。科普完畢！在知道了一碗好的鰻魚飯應該是怎樣後，我們一起召喚鰻魚飯之神吧~（本次評測的所有消費均為自費，與店家沒有任何利益關係）
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日本鰻魚飯料理大賞
尤其是夏季，人們相信食用鰻魚可以提振食慾、補充營養，所以，有人說「鰻魚飯是日本夏天的風物詩」。日本當代知名作家角田光代，小時候曾因鰻魚的外型不敢吃，某次終於鼓起勇氣吃了，忍不住感嘆「糟糕，真得很好吃耶！」至此，即使心中依然有些害怕，但閉著眼睛也要吞下一大碗鰻魚飯。
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日本最地道的鰻魚飯怎麼做?又該怎麼吃?
尤其是鰻魚飯，被炙烤得油香四溢、入口即化的鰻魚，搭配軟糯彈牙的米飯，簡直是霓虹國第一下飯神器。就連日本美食家北大路魯山人也說：「只聞鰻魚味就足以配飯。」每到炎炎夏日，日本人都會用鰻魚來打牙祭，鰻魚店也會宣傳「土用之丑日（立秋前的18天）享用鰻魚保健康」。谷崎潤一郎的小說《細雪》裡，大阪的名門望族蒔岡家四姐妹去東京探親，必去「大黑屋」吃一頓鰻魚飯。
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鰻魚飯哪家最好吃?三家知名鰻魚飯餐廳大PK好吃嘴們千萬不能錯過
說到鰻魚飯，喜歡日式料理的好吃嘴們一定不陌生。 據說日本料理界有三神，壽司、鰻魚、天婦羅，每一種都號稱是日本國民級美食。在日本從街頭小店到米其林星級名店都可以看到它們的身影。而其中的以鰻魚作為主要食材的鰻魚飯，更是日本人的最愛。 將烤好的鰻魚鋪在顆粒飽滿、松香軟糯的米飯上，再淋上美味的湯汁，一份色香味俱全的鰻魚飯就做好了。正因為大家的喜愛，所以也有日本以不到全球2%的人口卻吃掉了全球70%的鰻魚的說法。
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細數8間東京百年老鋪的日式鰻魚飯,好吃到飆淚!
上周剛剛盤點了大阪鰻魚飯名店，今天一起吃遍東京（江戶）百年鰻魚飯吧！
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鰻魚飯隨想
具體的說，就是只去了大阪，京都和東京三個城市，卻也足夠吃一次關西鰻魚，再吃一次關東鰻魚了。祇をんう桶や 🇯🇵官方網站：yagenbori.co.jp/tenpo/u/祇をんう桶や (Gion Uokeya) 是一家很特別的鰻魚料理。通常鰻魚飯是裝在漆器盒裡或者陶瓷碗裡的，這家店的鰻魚飯是裝在杉木桶裡的，所以店名就叫做祇園桶。
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日本火了200年的鰻魚飯同款,登陸魔都
虹橋古北從不缺好吃的日料店，但這家高級鰻魚店，要不是和你交情過硬，根本不想告訴你。隱藏於古北星級酒店裡的它，深藏著200多年歷史的「鰻魚之神」同款神級美味。不得不提一下「鰻魚之神」金本兼次郎，米其林一星主廚，在東京已開四家分店，法國一家分店。
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日本「鰻魚之神」的店鋪—野田巖
，而經營「野田巖」的金本兼次郎，就是日本公認的「鰻魚之神」，他到底有多神呢，我們一起去看看吧。看他就是「鰻魚之神」 「我憑著自己的感性在烤鰻魚，是火盆上的戰鬥，火的強弱、擺放的位置，這些微妙之處是作為職人必須去追求的。」by鰻魚職人金本兼次郎。
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一碗直擊靈魂的鰻魚飯,是我每次去日本的理由
說起烤鰻魚的流派，主要分成關東流和關西流兩種，再往下細分還有名古屋的鰻魚三吃。▲五代目野田巖餐廳內京都的嵐山的米其林一星鰻魚飯「廣川」，地處關西，採用的也是關東烤法。▲名古屋流鰻魚三吃吃法比較特別，先將桶裡的鰻魚飯分為四份，第一份品嘗原味；第二份加入芥末、蔥末和海苔等拌了吃；第三份往飯裡加高湯或煎茶，做成茶泡飯的感覺吃；第四份就按照自己最喜歡的來
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豬排飯和鰻魚飯,在東京吃出幸福感
繁複精巧的懷石和會席當然美妙，但這次到東京想吃點簡單的、更隨意更親民的食物，比如豬排飯和鰻魚飯，還有非常下飯的壽喜燒在菜單上看到有黑毛豬餃子就點了，以為會來一盤煎餃，結果上來的是這個。。。這是多年來吃得最滿意的一份鰻魚飯，肥嫩柔美的鰻魚真是下飯利器，鋪滿盒底的米飯吃得一顆不剩
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探訪關西最佳鰻魚飯 | 廣川鰻魚屋
註：醃梅子（Ume）、烏龍麵（Udon）、鰻魚（Unagi）和醜（Usi）日發音相近，都是以"U"開頭。「如果要堅持開店，還是得想一些辦法，讓人們在夏日也多來吃鰻魚呢。」「不如在店門口掛上一塊立牌，上書』本日土用丑日』，告訴大家』今天是土用鰻魚日」，應該吃鰻魚以對抗夏日的暑氣吧。」「希望能起作用，實在是拜託了。」老闆拱手低頭，做一長揖。
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關於鰻魚飯你需要了解的一切
淡水鰻是日本料理裡最為人所知的鰻類食材，很早便實現了廣泛養殖。該魚最常見的料理是「蒲燒」鰻魚（可以簡單地理解為醬烤鰻魚），將「蒲燒」鰻魚蓋在飯上，就成了大家印象裡的鰻魚飯。但較為地道的是現殺現烤的鰻魚料理專門店，在這些料理店，料理鰻魚大致有殺鰻、串鰻、烤鰻等三個步驟:東京鰻魚料理店「野田巖」第五代店主，日本厚生省「現代名匠」獲得者金本兼次郎說「兩分鐘殺三條鰻魚，那是作為鰻魚師傅的基本技能」。夏季鰻魚季高峰時，鰻魚店的廚師一人處理上百乃是數百條鰻魚並不稀奇，且殺鰻時是否將魚裡的黏液、內臟等處理得當，將決定鰻魚最後的口感。
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「壽司之神」、「天婦羅之神」、「鰻魚之神」到底哪家更好吃?
珍妮花（新浪微博：@ctime珍妮花）畢業於香港浸會大學傳理系，師從鍾泳麟先生，對現代腕錶見解獨到，在中國兩岸三地各大媒體發表鐘錶評論數年，現任表態網主編。不管你認或不認，米其林紅色指南已然影響力非凡，而東京憑藉217家星級餐廳成為全球米其林餐廳最密集之地。「東京2016」紅寶書已經出爐。在各