吃過 1000條鰻魚 的 神級人物，
把 高級日式鰻魚涮涮鍋 開到上海來了，
魔都首家，每日 50份鰻魚限量供應，
薄切鰻魚片，入口無刺且清冽不膩，
頂配版鰻魚釜飯，吃完魂都要被勾走...
這次，不用飛日本去尋五代目野田巖，
就能嘗到 百年米其林一星 的同款鰻魚飯了！
虹橋古北從不缺好吃的日料店，但這家高級鰻魚店，要不是和你交情過硬，根本不想告訴你。隱藏於古北星級酒店裡的它，深藏著200多年歷史的「鰻魚之神」同款神級美味。
不得不提一下「鰻魚之神」金本兼次郎，米其林一星主廚，在東京已開四家分店，法國一家分店。「殺魚三年，串魚三年，燒魚一生」，沒有硬規矩，老爺子憑著自己的感性烤鰻魚，每做一份，翻動鰻魚30多次，直到顏色漂亮發光，聞到脂肪有滴在炭火上的香味夠格為止，一接手野田巖就是70多年。
現在，不一定要飛去日本，這位自稱吃過近1000條鰻魚的日本神級人物近藤先生，把人均500塊的一份鰻魚飯，漂洋過海帶到上海。去魔都高級日式鰻魚涮涮鍋，花200元不到，就能嘗到最考驗烹飪功力的特級鰻魚飯，或是獨創薄切鰻魚涮涮鍋，好不好吃，我先替你一試！
一走進餐廳，貼心的服務生為我們備好了乾淨拖鞋，「您好，我們幫你把鞋放入櫃中吧」，這份回家般的溫馨感，頓時心頭莫名一陣暖。
餐廳全包房的環境設計，有八間和風包廂，四人位、八人位等隨心選。包房之間，私密性超好，適合商務會談、朋友小聚、情侶約會等。當中的包房還是打通的，很適合家庭聚餐或公司團建哦。
提起鰻魚，首當印入腦海的是，豐腴軟膩的鰻魚飯，入口的溫潤，總叫人慾罷不能。但誰能料到，這家店偏偏不走尋常路，鎮店之寶是鰻魚涮涮鍋，清冽高雅的鰻魚片，有機蔬菜做襯，擺盤超美，宛若一副江南畫卷。
主廚現場活殺片成鮮鰻魚
河鰻魚最肥的部位要不得，鰻魚腹部和背鰭部的精華處，才入得了主廚的法眼。能做涮涮鍋的鰻魚片，需要具備一定油脂，同時又保持清爽明透的質感，這就十分考驗主廚的刀工了，鰻魚薄切法，切得夠薄，入口才會Q彈。
全新「時髦性冷淡」吃魚法，你get了嗎？
夾一片魚片，輕輕放入昆布高湯裡涮上10秒，待尾部略卷即可入口，肉質彈性十足、略帶嚼勁，全程吃起來無刺，沒有腥味，吃完恨不得將第二口立馬送進嘴中，很適合夏天吃，不會有油膩感。
吃過原味魚片，也可以蘸著涮鍋秘制醬汁一齊將魚片送進口中，日本進口檸檬醋，添上新鮮檸檬和柚香，醬汁本身就鮮到骨子裡，混著超Q彈的鰻魚肉，出奇美味，一口入魂，吃完恨不得嗦著筷子再回味一下。
肉食者狂歡者必點：澳洲黑毛和牛涮涮鍋
清湯涮牛肉的做法，還蠻考驗肉的本質，澳洲黑毛和牛A4牛腱肉，肥瘦相間，這個部位的肉，最適合清湯涮鍋，滿滿一盤，份量十足。入口後，牛肉油脂的香氣，四溢口腔，建議就著蘸料吃，不燙口。
它家的鰻重飯，現點現燒。關東流派做法，從背部剖開鰻魚，蒸籠慢火細蒸後，再炭烤，做法要比關西流派更細緻，口感豐腴軟糯，不管嘴再刁的食客，基本不會踩雷。
第一碗：原味吃法
打開木蓋的一瞬間，一股鰻魚香奔騰到鼻尖
這裡的鰻魚三吃，是將蒲燒鰻魚分成三種吃法，第一碗原味吃，第二碗醬汁拌吃，最後是鰻魚泡飯。鰻魚飯講究與否，看食器心中便知一二，他家從日本淘來的精緻漆盒，都是幾百到上千。
我們從最本真的原味吃起，什麼都不加。先是鰻魚香氣佔領了整個口腔，再細嚼，魚皮香脆，肉質鬆軟，原有的鰻魚醬汁調得剛剛好，不甜膩，勾勒出味蕾的層次感，口感飽滿充實。
第二碗：醬汁拌吃
醬汁，是一碗頂配鰻魚飯的靈魂。清酒配鰻魚骨、鰻魚肉和麥芽糖等，每一碗鰻魚汁，都要經過 3-5小時調製而成，滿滿都是主廚的心血，搭配著粒粒分明的米飯，攪拌著吃更入味。
還沒入口，整個包間都瀰漫著鰻魚味的陣陣香氣。第二種吃法，要比第一種吃法味道更濃鬱，晶瑩剔透的米飯被烤鰻魚香緊緊包裹，甜鹹相襯，嚼勁十足。
第三碗：暖心泡飯
最後一碗泡飯收尾吃法，兩個字：鮮香！出汁、醬油、清酒、淡口醬油作為高湯，輕輕淋在伴有鮮山葵的米飯上，清爽又解膩，一碗下肚，整個人都要升華了。
鰻魚家族最清奇的存在：鰻魚白燒
畫風清奇的白燒鰻魚，是最考驗主廚功力和食材本身品質的一道菜。沒有醬汁做遮擋，蘸點鹽，入口外皮薄脆，肉質輕酥，吃完原汁原味的鰻魚，定能刷新你對鰻魚的認知！
吃完魂都要被勾走的鰻魚釜飯
釜飯一上來，我們深刻感受到一種高級感。每天限量50份鰻魚，最精華的部分，才夠入選做釜飯，明火炭烤的香氣早已鑽入鼻孔，待鰻魚肉與米飯一齊搗碎後，彼此相互滲透入舌，粒粒飄香，紫蘇葉的香氣，為這道菜添了一份靈氣。
絕密醬汁烹製，吃完一本滿足
烹製3-5小時的絕密醬汁，伴著肥美多汁的鰻魚肉，色澤金黃，外脆裡嫩，飄香四溢，吃下去的每一口都是一本滿足。如果覺得不夠味，就著秘制山葵蘸料吃，更能打開味蕾。
限定鰻魚料理，每日前50進店才能搶到
鰻魚乾串
吃完這7款叫絕的鰻魚料理法，肚子基本已被填滿，不嘗嘗每日限定款，總覺得對不起自己的好胃口。鰻魚乾串，趁熱吃才夠味，溫潤的口感，鹹中帶著一絲香甜。
炸鰻魚骨（每日限定）
點一份炸鰻魚骨，伴著清酒，作為開胃或收尾菜都是不錯選擇。香脆入味，和一起來的朋友，可以吃很久。
前菜和小食也能徵服你
不止是壽司，店裡的前菜和小食，也是舌尖上的美味。前菜是以活雪蟹清蒸配上秘制醬汁，入口清涼、爽口、開胃，誘人的生魚部分，採用當季魚生，經過近藤先生一番獨有的熟成料理過程，入口沒有一絲魚腥味。
壽司值得一提的是，米飯的酸度與魚生融合得剛剛好，配以職人高超的握壽司技藝，肉質堅實有嚼感，吃完後心生滿足。
一餐結束，服務生為我們送拿出鞋，一切，都如進門時的那份溫馨。
UNASHABU近藤（鰻近藤）日本料理
地址：延安西路2000號虹橋賓館一樓大堂
電話： 021-62196898 15618327232
人均：400元
UNASHABU近藤(浦東2號店)
地址： 錦延路140號
電話： 021-68583822
聯繫我們：info@shanghaiwow.com
這個傲慢的左撇子，用一碗米飯俘獲人心
日本神級健身房開到魔都，教你一邊蹦迪一邊瘦！
範冰冰超愛的外灘露臺火鍋，我們花1W+滾了遍菜單！